Uporaba alkohola pri kuhanju: recepti, nasveti, mali triki

Že dolgo je bila priljubljena uporaba alkohola pri kuhanju. Alkoholne pijače se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Uporabljajte v majhnih količinah, kot so alkohol, vermut, liker, vino, konjak, vodka in rum in drugi.

Zakaj potrebujem alkohol?

Pri začetnikih je uporaba alkohola pri pripravi jedi zmedena. Toda te pijače se po naključju ne dodajajo v posodo. Zakaj je uporaba alkohola pri kuhanju postala priljubljena? Daje jedi edinstveno aromo, ki poudarja okus vseh sestavnih delov.

Tudi alkohol ima denaturacijske lastnosti, tako da se mesni proteini mehča. Zato se kot podlaga za marinado pogosto uporabljajo alkoholne pijače.

Uporaba alkohola pri kuhanju

Alkohol naredi testo nežno, krhko in krhko. Doda se nekaj kapljic alkohola domači sladoled, ohranja svojo kremasto konsistenco, kar pomeni, da ne bo zmrznilo.

Na primer, homeopatski odmerek žganja ali konjaka bo obogatil okus pate. Če dodate par kapljic sladkorja k pecivu s kremo, se bo izkazalo, da bo še posebej privlačno, vendar ne bo opojno.

Da bi še enkrat zagotovili, da alkohol v zelo majhnih dozah daje jedi poseben okus in aromo, bi se rad spomnil na rumu babu, ki smo ga poznali že od otroštva.

Plamen

Zelo impresiven videz sadja in mesa "Flambe". Pred vročitvijo takšnih jedi so zalivane (zelo malo) močan alkohol, po katerem so požar.

Spektakel je resnično nepozaben. Okus se spremeni. Alkohol izhlapi, a njegova aroma ostane. Tudi alkohol popolnoma prežema posodo. Druga prednost plamenja - po procesu izgorevanja nastaja apetirna skorja.

Pred praženjem sadja jih je treba posuti s sladkorjem v prahu. Kot rezultat, boste dobili karamel s svetlo aromo konjaka ali rum.

Alkohol in testo

V test kvasovk ne dodajajte alkohola. Ker poslabša njegove lastnosti. Včasih pripravijo testo za vodko. Tudi pri piškotih z mrkanim piškotkom in v keksih dodajte alkohol. Potem postanejo krhke, se talijo v ustih. Pri ocvrtih sladkih izdelkih, kot na primer krtačo, alkoholne pijače. Zahvaljujoč tej komponenti izdelki postanejo svež.

Tudi dodajte pivo. Na podlagi tega pijač za pijačo pripravljamo pite in pyshki. Mimogrede, dodajo tudi majhno količino.

Piškotki na pivu

Kako kuhati piškotki na pivu? Preprost recept bo privlačen tistim, ki imajo radi preprosto pečenje. V sestavi so le štiri komponente. Toda, kljub preprostosti, so izdelki izjemno okusni.

Za pripravo bo potrebno:

• paket margarine (to je 250 gramov);
• kozarec piva;
• dve kozarci moke;
• sladkor (po vašem okusu, vendar ne veliko).

Pred peko, po želji, lahko potresete izdelke s kumino, korianderjem ali makovo seme. Toda to ni obvezen pogoj.

Piškotki na pivu - preprost recept za kuhanje:

1. Mokro vlijemo v globoko skledo. Nato dodajte fino sesekljano margarino, premešajte, dokler mešanica ni konsistentnost, ki spominja na majhne drobtine. Primerno zmešajte z nožem.
2. Potem dodajte pivo, gnetite testo. Polagajte v hladilniku eno uro.
3. Potem tanko zvite testo. Vzemite plesni, jih odrežite od oblikovanja različnih številk. Tudi v te namene lahko uporabite redno steklo.
4. Nato vsak piškot potopite v sladkor. Nato ga položite na pekač. Pečemo v segreti pečici do rdečega. Nato odstranite predmete in jim omogočite, da se ohladijo. Postrežite piškote z vročim vročim čajem ali kakavom.

Banana sladoled

Zdaj bomo preučili še eno zanimivo jed v majhni količini alkohola. Imenuje se banan sladoled.

Takšna sladica bo zanimala veliko ljudi, ki radi hladne dobrote. Sladoled z likerjem postane aromatičen in nežen. Za kuhanje potrebujete:

• žlico vanilinega sladkorja, likerja;
• dve žlici skute;
• 2 žličke pomarančnega soka;
• tri banane.

Priprava domačega sladoleda z bananami in likerji:

1. Najprej odstranite banane, jih odrežite. Nato položite zamrzovalnik eno uro.
2. Nato hranite banane na sobni temperaturi nekaj minut. Po mletju v mešalniku dodajte žličko nizko-maščobnega skuta, sokov, vanilijevega sladkorja in pijače Baileys.
3. Nato dajte nastalo maso v kalup, jo postavite v zamrzovalnik, dokler ne zamrzne. Ta sladoled bo pritegnil veliko.

Omake in marinade z dodatkom žganih pijač

Obstaja dolga tradicija pivovarstva meso v vinu rdeče ali v omaki, ki temelji na njej. Posebej so priljubljeni v regijah z razvitimi vinarji. Obstaja možnost, da poskusite s sortami. Zahvaljujoč jim je bilo, da so se pojavile takšne jedi, kot so flamska govedina, petelin v vinu in drugi.

Gašenje traja več ur. V tem obdobju meso postane mehko. V procesu gašenja alkohola se izloči iz vina. Preostanek tekočine se kuhamo, postane debel.

Vino, mimogrede, se uporablja tudi za ustvarjanje omake. Za pripravo je potrebno vzeti le dobre, kakovostne pijače. Edina izjema je marinada z vinom. Za pripravo takih sestavkov ni potrebno uporabljati drage pijače, na primer konvencionalne mize. Ampak, brez dvoma mora biti vino naravno, brez barvil in nadomestkov iz alkohola.

Marinada za meso z belim suhim vinom

Kako pripraviti marinado iz vina? Preprosto. To bo zahtevalo:

• steklenico suhega vina;
• česen;
• malo rastlinskega olja;
• Peščica začimb (izberite začinjeno, potem pa bo še bolj začinjena).

Mešajte te sestavine. Meso postavite v marinado. Pustite nekaj ur. Potem lahko marinirano meso prži.

Omaka

Omako z vinom je univerzalno. To lahko služi ptici, ribam, zelenjavi, testeninam in mesu. Omako je pripravljeno preprosto. Naj bo v hladilniku.

Za pripravo je potrebno:

• česen česna;
• h žlica soli, posušen peteršilj;
• dva st. žlice moke;
• kozarec kremaste maščobe;
• mlet poper (črna);
• 180 ml belega vina.

Priprava omake z vinom doma:

1. V ponvi ali majhni ponvi zmešajte belo vino, smetano maščobo, moko, sol, česen (prešite skozi stiskalnico), mlet črni poper (pol čajne žličke), peteršilj.
2. Nato se premeša v homogeno maso.
3. Nato omako zavrite.
4. Zmanjšajte toploto do majhnih, obara do debela. Redno mešajte.
5. Pripravljeno zmešajte in prelijte v posodo omake. Potem služi mizi.

Svinjina, brazdast v rdečem vinu

Zdaj razmislite, kako je meso pripravljeno v rdečem vinu. Izkazalo se je, da je taka sveža, sočna in dišeča.

Za pripravo te jedi potrebujete:

• česen česna;
• pol kilograma zrelega paradižnika;
• 500 gramov svežega svežnja;
• ena čebula;
• 100 ml suhega rdečega vina;
• rastlinsko olje (za cvrtje).

Priprava mesa v dišeči omaki iz rdečega suhega vina:

1. Najprej pripravite izdelke. Meso izpirajte pod tekočo vodo, nato posušite s papirnatimi brisačami ali s prtiči.
2. Nato svinjino razrežite v porcijeh, posujte s soljo, začimbami, poprom. Če obstaja potreba, potem premagajte meso.
3. Naslednji ostanek paradižnika z vrelo vodo, odstranite lupino. Nato ga razrežite na majhne koščke.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Po prsih kosov svinjine z dveh strani do zlate skorje.
5. Nato lupite čebulo in jo rezite. Po izsekujte česen, žajite na maščobo pod mesom. Ko se vse ocvrsti, dodajte vino. Naj bo vrelo.
6. Po položitvi paradižnika. Šesti minut.
7. Nato pripravite pripravljeno omako v svinjini. Približno štirideset minut pri nizki vročini. Po tem lahko služi okusno meso na mizi.

Majhen zaključek

Zdaj je jasno, da je uporaba alkohola pri kuhanju prava odločitev. Zahvaljujoč temu znane jedi pridobijo nov originalen okus. Ne bojte se eksperimentirati.