Beer Stout: Zgodovina, vrste

Stout - poseben vrsta piva.

Od ale do porterja in močnega

Prvič je britev grof Francis Henry Egerton leta 1677 omenil vrhunsko pivo. Egerton v svojem dnevniku govori o močnem pivu, ne da bi natančno navedel, ali je temno ali svetlo.

Prvič temno pivo leta 1721 so imenovali nosilci. To ime je prejelo pijačo, kuhano na osnovi praženega slada. V kratkem času je postal tako razširjen, da so pivovarji začeli eksperimentirati s svojo trdnjavo. Najmočnejše od pridobljenih sort je bilo imenovano močno. Iz tega je razvidno, da je zgodovina videza vratarjev in stouts tesno povezana. Danes z besedo "stout", je povezano vsako temno pivo, ne glede na trdnjavo.

Prvi nosilec

Kraj rojstva porterja je bil Londo. Bilo je v glavnem mestu Združenega kraljestva v dvajsetih letih 17. stoletja, da je temno pivo prvič kuhano. Njegova priljubljenost je rasla zelo hitro, kar je bilo pojasnjeno z nizkimi stroški in končno ceno. Imela je koncentrirano aromo, ni dolgo kislo kislo, in bolj je bila shranjena, močnejša je bila. V naslednjih petih desetletjih je izvoz portera potekal izključno iz Londona. Leta 1776 se je naučil kuhati v irskih pivovarnah. Njena sodobna porcelana je bila pridobljena šele devetnajstega stoletja zaradi uporabe črnega slada, ki ga je leta 1817 izumil D. Wheeler. Kuhalo je pivo na osnovi črnega slada, ocvrto pri 200 stopinjah, dalo je temno barvo, močnejšo moč in poseben sladek okus, značilen za sodoben stout.

Izvor in prevod besede "stout"

Do 14. stoletja je bila beseda Stout prevedena kot pogumna, ponosna. Od 18. stoletja je začelo označevati silo. V teh dneh je bilo običajno povsem vsak klic raznolikost piva. Stout - beseda, ki v teh dneh označuje močan ale, vključno z bledo. Še kasneje so jih začeli imenovati izključno temno pivo z visoko močjo.

Nepričakovana uporaba. Beer Stout kot zdravilo

Priljubljenost svetlobe in mlečnih stojnic se je po koncu prve svetovne vojne povečala, Združeno kraljestvo pa je postalo središče njegovega širjenja. Sčasoma je bilo temno pivo za uporabo veliko manj povpraševanja, vendar Brewers ni dal gor, in leta 1920, o rezultatih tržnih raziskav v Veliki Britaniji, je bilo ugotovljeno, da je vrček piva občutno dvignila raven človeškega ton. V skladu s tem rezultatom je bil izumljen slogan "Guinness je dober zate".

Temno pivo je bilo priporočljivo ne le za zdrave ljudi, temveč tudi za tiste, ki so v pooperativnem obdobju, nosečnice in tudi darovalci krvi. Do leta 1980 se je večina pivovarn v Veliki Britaniji ukvarjala s proizvodnjo vrhunskega piva, največji delež pa mleko.

Zgodba o tem, kako in zakaj je Stout postal ruska pijača

Na sedanji stopnji razvoja pivovarne so znane številne vrste temno močnega ale. Razlikujejo se po stopnji utrdbe, različnih okusih in zasičenosti barv. Stout se pripravi v majhnih serijah, saj je običajno domnevati, da je ta pijača specifična in jo lahko cenijo samo poznavalci in poznavalci. Najbolj redko v prodaji na ozemlju Rusije ironično, imperialno rusko močno. Ta pijača je dobila ime zaradi tistega, ki bi ga lahko najprej ocenil na zaslugi. Ruski temni stout je pivo, ki ima povečano nasičenost, viskoznost in ogljik odtenek. Za cesarsko stanje je značilna skoraj črna barva.

Torej, prvi poznavalec imperialne ale je bil velik poznavalec in ljubitelj piva - cesarica Katarina II. Njeno sodišče je začelo prve zaloge temnega ala iz Velike Britanije v Rusijo. Način, s katerim je pivo moralo storiti, da doseže potrošnika, ni bilo enostavno in dolgo. Najkrajša pot je bila morje, nesprejemljivi pogoji za pivo pa so med prevozom povzročili nevihte. Da bi dosegel svoje potrošnike v primerni obliki s kakovostnimi značilnostmi, je bilo pivo bolj gosto in močnejše od tradicionalnega angleškega stouta. Britanski pivovarji so z lahkoto dosegli ta cilj s povečanjem količine alkohola v enoti. Zahvaljujoč povečani moči je pijača dobila samo plemenit okus, a je bila zaščitena pred različnimi okužbami po vsem potovanju po morju, kar je pomembno prispevalo k njegovemu dolgemu zorenju.

Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, je Imperial Stout pivo označena z nasičeno barvo ogljika peno tudi temnejše od drugih vrst temnih ales, ima visoko gostoto, ki je blizu rjave. Kljub temu, da je ruski Imperial Stout močne pijače, alkohol okus je komaj čutiti, nasprotno, je značilno, žameten okus slada in praženega ječmena, ki ga dopolnjuje svetlih odtenkih slive in rozine. V sortah imperialnega ala, proizvedenega v ZDA, obstajajo tudi note grenke čokolade, karamele in kave.

Imperial Stout - pijača je debela, bogata in močna. Idealen čas za steklenico tega piva je jeseni ali pozimi zvečer, po Moker temačno vreme ogreje sladko krepke je odlično orodje za boj proti depresiji in melanholijo. Pijačo vlijemo v kozarce s posebno obliko, ki naj bi najbolj jasno pokazala lastnosti temnega močnega piva. Te kozarce imenujemo "sniffer" in "pint". Hrana, ki lahko poudari najboljše lastnosti cesarskega ruskega stouta, je sir s poprom in dobro praženim mesom ali velikim hamburgerjem. Nekateri poznavalci prav tako raje uporabljajo to vrsto piva kot sladico za temno čokolado ali sladke sladice, kot je tiramisu.

Ironija usode

Od dobro znanih ruskih pivovarjev je tehnologijo izdelave cesarskega stouta obvladovala Baltika in Pivnaya karta, vendar se izvozi skoraj vsa temna močna piva, ki jih proizvajajo. Zato je na ruskih pultih mogoče izredno redko izpolniti steklenico imperialnega ruskega stouta.

Najbolj približna v smislu značilnosti kakovosti za rusko stout, a cenejša pijača, je baltski porter. Namesto tega je ta vrsta piva bolj podobna lagerju kot alu, vendar mnogi ljudje mislijo drugače. Na sedanji stopnji je njegova proizvodnja le na Poljskem.

Nizko-alkoholne vrste stouta

Temno piva z nizko močjo vključujejo irske suhe in ostrige. Posebnost irskega temnega ale so odtenki kave in ocvrtega ječmena v okusu. Najbolj znane pijače so Beamish, Murphyrsquo-s (pivo "Murphys Airish Stout") in Guinness.

Najpogosteje jih najdemo na policah domačih trgovin. Glavna značilnost ostriga je, da se med kuhanjem doda še dobra peščica ostrig. Ni več skrivnost: ostrige so odlične prigrizek v pivo, vendar pa dodajajo, ko kuhajo ale, dajejo še bolj prefinjenost in pikantnost. Prvič v pivovarskem procesu so ostrige dodali sladu leta 1929 na Novi Zelandiji, v Londonu, začele so jih pivovarji začeli izvajati šele od leta 1983. Torej, pivo se je rodilo močnejši, temni ale z ostrigami.

Razpoložljivost irskega moči v Rusiji

V zadnjem času je postalo veliko lažje piti irski stout ruskega izvora. Danes lahko to storite, tudi če ne odidete domov, če vnaprej kupite stilizirano originalno steklenico oljčnega olja v trgovini z živili. V stilizirani starinski posodi se vlije Khamovniki pivo. Stout se je približal ruskemu poznavalcu po prodaji irskega piva Khamovniki ne samo v ustekleničeni obliki, temveč tudi v steklenicah konec septembra lani. Zdaj lahko v celoti uživajo ne le v barih države, temveč tudi preživijo doma, gledajo zanimiv film.

El z okusom in aromo mlečne čokolade

Najsladen temni ale je kremast ali kot se imenuje drugače - mleko stout. Pivo s tem imenom ponavadi ima nizko vrednost za temno pijačo 4-6%. Po kuhanju je nujno pasterizirana, saj poleg tega vsebuje tudi laktozo, ki med fermentacijo ne more fermentirati s kvasovkami. S sladko kremastim okusom je razložena tudi vsebnost laktoze. Okus ječmena stouta je lahka in prijetna, odlikuje pa ga kava ali čokoladne note.

Stout z zelo debelo peno

Manj sladek kot mleko je ovesovo pivo. Laktoza v njej se nadomesti z ovesom. Ko je kuhanje 30% sestavin je koruza, ki je dodatek in daje končni izdelek vila pšenice, matico, in včasih celo aroma, ki je tudi vedno mogoče najti zlahka zaznavne note mlečne čokolade ali kapučino. Včasih oves prispevajo k pojavu plemenite grenaste piskosti in viskoznosti. Naravne barve ovesov so lahka pšenica in temna barva močno praženih ovsa. Posebnost pijače je zelo gosta pena.

Nenavadne kombinacije okusa

Najbolj nenavadna med sortami desertnega piva je čokolada in kava. Za pridobitev takšnih okusov sodobne pivovarne uporabljajo posebne tehnologije. Poseben čokoladni okus stouta se dobi zaradi posebnega močnega praženja temnega slada. V nekaterih istih sortah tega temnega ale, čokolade ali kakavovih zrn dodamo neposredno med kuhanjem.

Nenavadno osvežujoča pijača je prepoznavna kot kava. Nima le okusa in arome plemenitega kave, temveč tudi energijski učinek, ki je značilen za kavna zrna. Pri pridelavi te vrste sladnatih piščancev so najbolj močno praženi, dokler se ne pojavi svetel okus kave in vonj. Zanimivo je, da nekatere pivovarne včasih v to pijačo ne samo dodajo kavo, temveč tudi čokolado in celo kovnico, da bi dobili originalne okusne značilnosti. Vsi ti triki vodijo k izumu novih vrst kavljev.

Kdaj in s čim pravilno pijete?

Kot je znano, da v celoti uživajo vse funkcije okus pijače, je zelo pomembno, da izberete pravi razlog, medtem ko njegovo uporabo in prigrizke. Stout pivo ima tako bogato paleto značilnosti arome, da mnogi poznavalci raje jo uporabite kot samostojno "jed", tako da ne pokvari okus, in v celoti uživajo bogastvo okusa.

Stout - pijača je ponavadi močan, polnega okusa in viskozno-viskozna, da ni primeren za vroče poletne dni, je nemogoče, da potešite žejo, ali kul. Ta cilj se veliko bolj odziva na kamp. Stout - pijača, ustvarjena, da bi z veseljem, piti mora biti počasi in premišljeno. On ima resnično raznovrstne kakovostne značilnosti, ki lahko ubije celo okus hrane, če je pravilno ujema. Na splošno, prigrizek, ki ga Stout izbrani na dveh glavnih načelih: podobnosti in kontrast. Na primer, bo idealna izbira kontrast na suho irski prigrizki, mleka in mlečnih izdelkov, ovsa, kavo in čokolado krepak ostrige. To je njihovo tradicionalno jedli britanski in irski temnega piva pred več kot dvesto leti. Vložena ostrige okus in nežnost, ne bi mogel biti boljši poudarjajo sladkost bogate pijače piva. Odlično dopolnilo bogato grenak okus cesarskega stout bo dobro opravljeno mesni jedi, kot so maščobne svinjskega ali govejega zrezka dušena z začimbami ali rac rezine ocvrte slanine. To bo odlično poudarjalo stout in sir. In natančnejše in bolj dosledno bo, višji strašni ljubitelji bodo cenili to.

Pomembno je vedeti, da ima skoraj vsak stout do neke mere sladekost. Temno pivo je odličen napitek za spremljevalne sladice, kot tiramisu, sladoled, puding, crème brûlée ali vseh sladic.

Nič manj bogat bo okus vseh vrst, če jo pijete, jedo jed, ki vsebuje vaniljo. Nasprotno, ni zaželeno, da uporabite temne ale s soljenimi suhimi morskimi sadeži, kot so lignje ali ribe. Prekršajo le bogat prefinjen okus aleja.