Pivo: sorte in njihov opis. Znane blagovne znamke in najboljše pivo

Pivo je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Pridelajte jo iz slada, ki nastane z kaljenjem semen ječmena. Sestava kakovostnega piva pojasnjuje prisotnost velikega števila vitaminov in elementov v sledovih. Karkoli so skeptiki in nasprotniki te pijače trdili, je koristno. Seveda govorimo o kakovostnem izdelku, ki se proizvaja samo iz dobrih in rednih surovin. Danes je zelo težko razumeti veliko število sort in znamk piva. Vendar pa obstajajo določeni standardi kakovosti in izdelki najboljših proizvajalcev, dokazani po času.

Malo zgodovine

Kje je prišla ta neverjetna pijača - pivo? Danes so njegove sorte zelo številne. Od antičnih časov je bil omenjen v folkloru na par z medom. Bil je zaznan kot preprosta pijača in ni povezan z alkoholom. Prvič, izraz "pivo" pomeni umetno ustvarjeno alkoholno pijačo. Nato se je pojavil ol. To je pijača, ki spominja na pivo, a bolj gosto in močno. Pripravljen je bil na osnovi ječmena, hmelja, pelina, napitkov in zelišč. Verjame se, da pivo dolguje svoj obstoj pekarstvu. Pijača ni bila takoj prepoznana. Ko so ljudje porabili več vina. Toda v času izolacije Rusije zaradi Tatar-mongolskega jarma Cerkev je bila prisiljena uporabiti pivo v verskih obredih (močnih). Postopoma je ta pijača postala priljubljena. Cerkev je dobila dovoljenje za pivovarstvo in začela širiti svojo proizvodnjo. Prvotno je bilo pivo pripravljeno s fermentacijo ržni slad in toplo vodo. Izdelan je bil v velikih količinah. Enako pivo je pripravilo na večje počitnice, kar je vključevalo celotno skupnost. Prednosti pijače so veljale za surovine, ki so na voljo, in oprostitev davkov. Toda težka poteza tega procesa ni pripomogla k njegovi priljubljenosti.

Nekaj ​​dejstev

Sestava piva vsebuje veliko koristnih snovi, ki ostanejo v postopku kuhanja. V njej je še posebej veliko vitamina B. Ta pijača vsebuje ogljikov dioksid, ki pomaga pospešiti oskrbo s krvjo in delovanje ledvic. Pivo vključuje okoli 30 mikroelementov in mineralov. Vsebujejo jih slad, surovine. Seveda pa obstajajo škodljive snovi v peni, ki so kontraindicirana v velikem številu, zlasti nosečnicam in otrokom. In na splošno, v vsem, kar potrebujete, da poznate ukrep, prosimo, koristite, ne škodujte.

Razvrstitev

Imena piva, ki jih lahko vidite na policah trgovine ali v palicah, veliko o vsem, kar ne rečejo. Uporabili smo se za nakup pijače, ki je znana po okusu, ne da bi razmišljali o sestavi ali kakovosti. Toda danes je običajno porazdeliti pivo, katerega sorte so zelo številne, v več kategorij. Ta pijača se razlikuje glede na tehnologijo priprave in uporabljene surovine. Glavne kategorije v klasifikaciji so temno, lahno in pšenično pivo. Seveda to ni popoln seznam.

Temno pivo

Temno pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Nastanejo z metodo alkoholne fermentacije. Hmelj, ječmen slad in voda se uporabljajo kot surovine. Nasičena barva pijače je razložena z visoko stopnjo praženja slada in njegove količine. Za to pivo vzemite karamelni temni slad. Treba je omeniti, da pri pečenju izgubi encime, ki so potrebni za sladkorno drozge. Zato se blagovne znamke temnega piva vedno proizvajajo s surovinami, ki se uporabljajo za proizvodnjo lahkih pijač. Posebna značilnost te vrste je značilen okus slada in hmeljne grenkobe, vendar v zmerni količini. Razdelitev pijače v kategorije po barvi ni sprejemljiva v vseh državah. Ta klasifikacija se uporablja v Rusiji in nekaterih evropskih državah.

Temno pivo: kakšne so sorte

Pivo razred stout se nanaša na vrh pijače top fermentacije. Barva mu daje temni hmelj, ki se uporablja za proizvodnjo. Pivovec ima okus praženega slada in visoko viskoznost. Po drugi strani pa je razdeljen na grenke in sladke sorte. El je druga vrsta temnega piva. Ima zlato rjavo prst. Proizvaja se le v Veliki Britaniji in Belgiji. Porter je močno, srednje pivo. Na začetku je bil alkohol treh vrst: stari ale, močno in šibko pivo. Ni bil zrela pijača. Zdaj je to vrsta spodnje fermentacije s temno barvo in sladkim okusom. In, končno, marcno pivo, ki je narejeno iz močno praženega slada. Ta pijača zorenja najdaljšo, vsebuje več alkohola in ima viskozno strukturo. To pivo je močno.

Svetlo pivo

Ta vrsta karakterizira strukturo pene, čudovito aromo in mehkobo okusa, čeprav so vsi ti indeksi odvisni od sorte. Sestava piva vključuje sladno piv in pivski kvas, ki prispevajo k procesu fermentacije. Pijača ima izrazito hmotno grenkobo. Pri pripravi uporabite lahke sorte slad, barva pa je odvisna od stopnje praženja. Dodamo tudi temni slad, vendar je njegov odstotek minimalen.

Postopek izdelave lahkega piva

Kakovost piva je v veliki meri odvisna od tehnologije njegove priprave. Začnite ta proces z kalitvijo žitnih rastlin, ponavadi jemljejte ječmen. Nato se poganjki očistijo in posušijo. Po tem se slad zlije in zmeša z vodo. Kot rezultat, se škrob razcepi in doseže želena vsebnost sladkorja. Sedaj začnite izločiti pivino. Za to se dobljena zmes filtrira. Nato hmelj dodajte v mošt in kuhajte pijačo. Pri tem hmelj daje nekaj olj in smol, zaradi katerih je pivo dišeče in okusno. Po tem se pojavi ločitev ostankov hmelja in ječmena ali razjasnitev pivine. To nato prečrpa v rezervoar fermentacije, pri čemer se sladica nasičeno s kisikom, ki je potreben za postopek fermentacije in dodamo kvasovke pivski. Po nekaj tednih ali celo mesecih (odvisno od sorte) pride do zorenja. Izkazalo se je nefiltrirano pivo. Takšna pijača se hrani zelo kratko in se imenuje živa. Kot posledica filtracije odstranimo kvasne ostanke in podaljšamo rok uporabnosti. Toda mnogi raje pišejo lahka piva, nefiltrirana. Izvede se nadaljnja pasterizacija, da se zmanjša aktivnost mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti. Vendar pa, po mnenju mnogih, iz tega okusa piva se zmanjša. Pasteriziranje se uporablja za nalivanje pijače v pločevinke in steklenice.

Pšenično pivo

To pivo, katerega sorte se pripravijo s pšeničnim sladom. V nekaterih državah se za to uporablja pšenica, ki ni kalila. Ta pijača velja za idealno za porabo poleti, v toploti. Imena piva vsebujejo frazo Weiss pivo. Uživa že dobro, ima okusno aromo, bogate pene in citrusne note. Pivo pivo je tri vrste. Nemško - ti waisen ali Weissbier. Belgijska pijača je Vitbir. Tretja vrsta je kisla pšenično pivo. Tukaj lahko razlikujemo nemško Weiss ali Goz in belgijsko lambiko. Vsaka sorta se odlikuje po svojem edinstvenem okusu in aromi, ki je odvisna od tehnologije kuhanja.

Razvrstitev po metodi zdravljenja

Tukaj se pere ne pasterizirano pivo, ki je shranjeno za 8 do 30 dni, odvisno od tega, ali je svetlo ali temno. Če dodamo stabilizatorje, obdobje skladiščenja naraste na tri mesece. Uporaba konzervansov ta številka poveča na eno leto. Pasterizirano pivo je dodatno obdelano. Pijača je hladno sterilizirana.

Stopnje kampa

To je posebna vrsta piva, ki je okusen s sadjem. Proizvod se odlikuje s tehnologijo priprave, podobno kot pri proizvodnji vina. Najboljša piva so lahke pijače, čeprav so tudi temne vrste. V proizvodnji se uporablja majhna količina hmelja, zato ima izdelek enostaven in blag okus. Mnoge sorte piva Pilsner, Bocks, Doppelbocks prinašajo v kamp. Pilsner je bila prva pregledna pijača, pripravljena na Češkem. Vrste kampov piva so postopoma osvojile trg in nadomestile številne sorte pšenice.

Porter

Porter je pivo, ki je narejeno iz treh vrst ale: zrelo, mlado in svetlo. Tako trdna dokumentacija o pivovarstvu trdi. Mešanje pijač z različno stopnjo doslednosti je omogočilo ustvarjanje izdelka s prijetnim in zmernim okusom. Sprva je bilo to pivo zelo močno. Tehnologija priprave ni bila previdna. Priljubljenost pijače se je začela zniževati, zamenjali pa so ga ale in taborne sorte. Toda z razvojem domače pivovarne je bila oživitev porter, danes pa zaseda vreden mesto v skupni teži proizvodnje. Med najboljših sort pijače vključujejo Anchor Porter, Catamount Porter, Fullerjeve London Porter, Wachusett je Črna Shack Porter, vidra Creek Stovepipe Porter in drugi.

Živo pivo pivovarne "Shmikbirverk"

Poiščite kakovostno pivo ni tako preprosto. Proizvajalec mora upoštevati tehnologijo in uporabljati le najboljše sestavine. Vendar pa majhna pivovarna "Shmikbirverk", ki se nahaja na območju Vladimirja, proizvaja le najboljše pijače. Vse sestavine so dobavljene iz Nemčije, voda pa je vzeta iz lokalne arteške vrtine. To je živo pivo, ki ni ustekleničeno, zato ga lahko kupite le za polnjenje. Žive kvasne bakterije nadaljujejo svojo življenjsko aktivnost tudi v očalih. To je vrhunec pijače. Neobdelano pivo ima svetlejši in bolj izviren okus zaradi osnutka kvasa. Medtem ko proizvodnja piva kvasovke se ne uporabljajo. Izdelek ima kratek rok trajanja, zato na policah (v steklenicah) ne najdete žive pijače. Ampak ohranja vse svoje lastnosti, ko je zamrznjena. Živo pivo ima dobro, gosto peno, ki je shranjena na dnu stekla. Njena barva je lahka, vendar motna. Okus ima izrazit cvetlični šopek z rahlim kiselino in sladkimi karamelnimi odtenki. To pivo ne spada v močan alkohol. Lahko rečete, da je to pijača za resnične poznavalce.

Stran ali bočna breza

Je močna pijača bavarskega porekla. Temno pivo nizka fermentacija, ki še nekaj mesecev dozoreva v posebnih hladilnikih. Tukaj lahko izberete sorte: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock in Helles Bock. Pod vplivom nizke temperature je nekaj vode zamrznjeno in moč pijače narašča. Dornbusch Bock se proizvaja v skladu z vsemi tradicijami samostanov v Münchnu. Harpoon Maibock je klasična stran piva. Ta sorta ima bogato kostanjevo barvo, odličen okus s sladom in hmeljnim okusom.

Beer Gez

To je posebno pivo, ki navzven in okusno ni slabše od šampanjca. Najboljši belgijski pivovarji uporabljajo tehnologijo pridelave šampanjskih vin. Ta kombinacija mladih in starih lambikov (pivo spontane fermentacije), ki med ponovljeno fermentacijo ustvarja nenavaden okus. Pijača se vlije v posebne steklenice z konkavnim dnom. Zahvaljujoč posebni metodi blokade so proizvodi podobni steklenicam s penečimi vini. Potem se pivo stari okoli 2 leti. Izkazalo se je, da je zelo peneča, peneča in rahlo motna pijača. Ima aromatično rahlo aromo in rahlo kisel okus z sadnimi tintami. Najbolj priljubljene sorte Ges so Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene in Oude Gueuze. Pred uporabo jih je treba ohladiti. Nalijte pijačo v kozarce za šampanjec ali druge podobne jedi.

Prekajeno pivo

Te sorte so zelo redke. Zeleni slad se posuši na odprtem ognju z bukovim lesom. Iz tega, in je okus dimljenega mesa. To pivo je navadno temno barvo in spominja na Oktoberfestbier. Včasih uporabite slad, posušen na šotoru. Od tega pa se okus piva postavi drugače. Najboljše blagovne znamke prekajenega piva so Rogue`s Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen Ur-Bock, Jinx. Ti proizvajalci ohranjajo vse tradicije proizvodnje in uporabljajo le najboljše surovine.

Številne blagovne znamke in sorte piva so priložnost, da odkrijete svetle note pene pijače, ki si sami izberejo vrsto, ki bo v celoti zadovoljila vse želje in želje po okusu.