Kaj je irski ale: značilnosti, sorte, pregledi

Kaj vemo o e-pošti? Nekateri verjamejo, da je to ime sinonim za besedo "pivo". Drugi verjamejo, da je ale nekakšna pijača piščančke iz ječmena. In nekateri so prepričani, da gre za irski ale, da je sestavljena lepa balada Stevensona (v prevodu Marshaka). Ne pozabite: "In on je bil bolj sladek, bolj pijan od vina"? Stevenson opisuje, da je ta el kuhali gnome v jami iz gorske verige. In kako je bilo res? Ugotovimo zanimivo zgodovino ale - tradicionalne irske in škotske pijače. Lahko poskusim z nami? In kakšno ale ima v svoji domovini in v drugih državah, kjer se tradicionalno razvija kultura pivovarstva?

Zgodovina pijače

Zdaj vsi vedo, da se pivo piva iz hmelja, ječmena (včasih pšenice ali riža) slad in vode. Ampak to ni bilo vedno tako. Verjamejo, da so skrivnost piva odkrili stari Sumerci pred pet tisoč leti. Toda kuhali so brez hmelja. Postopek izdelave pijače ni vzel toliko časa, kot zdaj. Sladi brez hmelja hitreje hitreje, pijača pa se zdi še bolj sladka. Za dodajanje toliko priljubljene grenkobe, da bi uravnotežili okus, je pivo začelo dodati hmelj. Ampak naprej Britanski otoki ta obrat ni vedel do 15. stoletja, dokler ni bil uvožen iz Nizozemske. V zvezi z novo pijačo, kuhano z dodatkom hmelja, je bila uporabljena beseda "pivo" (pivo) in tradicionalna - "ale". Poleg tehnologije se razlikuje od znane pijače in okusa ječmena. Znani so bili britanski, škotski in irski ale. Zdaj pa se pijejo tudi v Belgiji in Nemčiji.

Tehnologija

Ne bomo se lotili nepotrebnih podrobnosti tukaj. Naj sledimo samo splošni proizvodni shemi. Za razliko od lager-grenkega, mirnega pivo, pivo ne pasterizirani. Sladkost slad (vzklila in fermentirana zrna) v starodavnih stanj pijač ne hop, in mešanica začimb in zelišč, ki se imenuje gruit. Zasarjena je v drozlu. Kvas med kuhanjem se ne potaplja na dno, ampak plava na površini. Irščina ale pustimo fermentirati pri sobni temperaturi 15-24 stopinj C. Lager tudi kažejo na hladnem (5-10 ° C) in v njem kvas pade na dno kadi. Zato se ale imenuje pivo konjske fermentacije. Toda tudi vlije v sodih, ta pijača ne ustavi zorenje. V njem dodajte malo sladkorja, da nadaljujete proces fermentacije. Okus in utrdba sta odvisna od tega, kako dolgo igra pijača. Potem je ustekleničena, da bi prenehala kopičenje alkoholov.

Značilnosti pijače

Pri taki visoki temperaturi je proces fermentacije hitrejši od tistega v istem lagerju in veliko bolj nasilno. Brez hmeljne grenkobe, z dodatkom zelišč, se pijača izkaže, da je sladka, z bogatim sadnim okusom. Lahko je aroma suhih sliv, banane, ananasa, hrušk ali jabolk. Kot posledica dejstva, da je pijača pustila, da dozori v sodih, res postane "bolj pijan od vina". Kako močna je irska El pivo? Koliko stopinj v Je to? To, kot v vinu, je odvisno od starosti. V porterju, ki je bil imenovan zato, ker je bil ljubitelj trdnjave nakladalcev, 10% alkohola. In v ječmenovem vinu - vseh 12. Hkrati pa so tudi slabše pijače: mehki ali svetlo ale (2,5-3,5%). Toda kaj je značilno za to vrsto piva je, da je bolj sladka in ne grenka. In skladnost je debelejša, bolj nasičena kot tradicionalna opojna pijača.

Sorte irskega aleja

Pijača je postala tako priljubljena med ljudmi, da bi bilo čudno, če bi njegov recept ostal en sam in nespremenjen. Kmalu po sedanjosti, tradicionalno medu pijačo, ki se, mimogrede, vlije brez pritiska od zgoraj, za razliko od rednega piva, sledijo tudi druge sorte. Med njimi je temni irski ale. To je svetovno znana "Guinness". Ime je dobil po njen ustanovitelj, A Dublin poslovnež, pridobljeno barvo kave Stout z dodatkom prekuhano zrn ječmena in karamelni slad. Prav tako se imenuje še posebej močan vratar, čeprav ima približno 7% alkohola. Zelo priljubljen je tudi Kilkenny, rdeči irski ale. Ima popoln okus in bogato rubinovo barvo. Njegovo ime je prišlo iz majhnega irskega mesta, kjer se nahaja opatija sv. Frančiška. Lokalni menihi so pivo pili od XVIII. Stoletja. Alkohol - okoli 4%, in zanimivo barvo doseže z dodajanjem majhne količine posebej obdelan karamelni slad.

Irski ale v celinski Evropi

V državah, kjer je tradicionalna pivovarna zakoreninjena v daljni preteklosti, je tudi običajno, da bi ale. Navsezadnje je uporaba hmelja nemška inovacija. V Belgiji so menihi od Trappistovega reda iz zgodnjega srednjega veka dobro brez njega. Sčasoma pa so pivovarji začeli eksperimentirati z dodajanjem pijačo hmelja, ječmena in pšenice sladu, kvasa in celo sokove. Torej na svetlobi so bile takšne vrste ale, kot Rhenish kolsh (lahka penasta pijača). V Nemčiji je tudi zelo priljubljen altbier (dobesedno preveden kot "staro pivo"). Pripravi se v Düsseldorfu. Belgija je zmožna zapeljati pivo celo tiste, ki trdijo, da duh ne prenaša te pijače. Eno je, samo, da bi poskušali "The Scream" in "očetje trapistih", "Double" in "Triple" z vonjem maline, banana, vishnihellip-

El v Rusiji

Na območju Altai, v vasi Bochkari, je tudi v zadnjem času začelo proizvajati irski ale. Mnenja tistih, ki so poskusili verodostojni izdelek, pravijo, da je ruska pijača podobna originalu. Prvi sok daje napačen občutek grenkega okusa, iz drugega pa razkriva polnost s karamelnimi slaščicami. Aroma kremaste karamele, barve oranžne barve, pena ni preveč obilen. V finalu ni grenkosti, temveč je le majhen okus praženega zrnja. Mnenja zagotovijo, da je to pivo zlahka pijan. Ustvarja splošen vtis zmerno vržene pijače. To je to - rusko, imenovano "irski ale", pivo. Koliko stopinj je v njej? Vsebnost alkohola je precej opazna - 6,7 odstotka.