Kakšen je rok trajanja sladoleda v skladu z GOST?

Sestava skoraj vseh vrste sladoleda

Norme GOST

Rok uporabnosti sladoleda je določen z GOST 52175-2003. Na tem GOST je usmerjen proizvajalec, ki proizvaja izdelek. Priporočljivo je, da izdelek shranite največ šest mesecev, če je v zamrzovalniku pri temperaturi, nižji od 18 stopinj.

Rok uporabnosti sladoleda določa sestava, pogoji skladiščenja, pakiranje in tehnologija izdelave. Pomembno je, da se pri nakupu izdelkov posvetite pozornosti. Datum poteka veljavnosti sladoled plombir stisnjen brez polnila je 3,5 meseca, s polnilom pa 3 mesece. Temperatura mora biti -20 stopinj. Glede na vrsto izdelka lahko pride do različnih pogojev shranjevanja.

Proizvodnja

Mehki sladoled, ki ga ustvari zamrzovalnik, nima datuma poteka. Takoj morate jesti. Za pridobitev tovarniške sladice se uporablja kaljenje - nameščanje v zamrzovalnih komorah s temperaturo v območju od -25 do -35 stopinj.

Velika embalaža je kaljena za 10-12 ur, in fino - 40-50 minut. Utrjeni izdelek se strdi, konsistentnost se izboljša. Rok trajanja sladoleda te vrste se povečuje.

V Rusiji je povpraševanje po malem in težkem sladoledu. Veliki izdelki, kolači, zvitki so manj priljubljeni. Ker prebivalci naše države radi kupujejo zdravil na poti nekje, se proizvajajo v rogovih, briketih, skodelicah, kozarcih.

Sestava

Kakšen je rok trajanja sladoleda, ki ga določajo vsebnost maščob in prisotnost polnil. Višja vsebnost maščobe, več časa lahko ohranja izdelek in njegova kakovost ne trpi. Ima dolge rokavice za polnjenje sladoleda z vsebnostjo maščobe 15-20%. In najkrajši čas skladiščenja za sorte z vsebnostjo maščobe 6%.

Prisotnost polnil v desertu zmanjšuje rok uporabnosti, saj se ta snov hitro poslabša v primerjavi z ostalimi sestavinami. Pomen je prisotnost konzervansov in dodatkov. GOST prepoveduje dodajanje komponent, ki zavirajo rast mikroorganizmov, vendar nekateri proizvajalci ne opozarjajo na to prepoved. Izdelki s konzervansi so shranjeni dlje, vendar niso uporabni.

Klasični recepti vključujejo:

1. Mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 10%. Nekateri proizvajalci ga zamenjajo s palmovim oljem. Za njih je to ugodno, saj so surovine poceni, medtem ko je rok trajanja podaljšan in potrošniki razvijejo "odvisnost" od izdelka.
2. Ostanki suhega mleka (9-12%): laktoza in beljakovine.
3. Sladkor (12-16%) je kombinacija sirupov in saharoze.
4. Voda (55-64%).
5. Emulzije in stabilizatorji (0,2-0,5%).

Tara

Njena bi morala biti neškodljiva, tako da škodljivi mikroorganizmi ne pridejo v proizvod. Pomembno je tudi, da lahko prenese temperature do -40 stopinj. Težki izdelki imajo krajše obdobje skladiščenja kot kontejnerji majhnih tare (skodelice, briketi, tubule). Kako dolgo je rok uporabnosti sladoleda, lahko vidite na embalaži.

Pogoji

Ruski GOST določa pogoje skladiščenja. To velja za izdelke v proizvodnji, v trgovinah in v gostinskih obratih. Kršitev pravil povzroči zmanjšanje obdobja skladiščenja. Izdelek je lahko pokvarjen.

V veletrgovini se izdelki shranjujejo do 5 dni in v maloprodajnih obratih - ne več kot 48 ur, saj je težko doseči želeno temperaturo in vlažnost. Pri maloprodajnih podjetjih temperatura skladiščenja ne bi smela preseči -12 stopinj. Pri visokokakovostnih zamrzovalnikih se rok trajanja poveča.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Rok uporabnosti sladoleda v zamrzovalniku je odvisen od vsebnosti maščobe. V gospodinjski komori s temperaturo -18 stopinj lahko pakirani izdelki brez konzervansov ležijo precej dolgo:

1. Mleko z polnjenjem - 1 mesec, brez njega - 45 dni.
2. Kremna s polnilom - 1,5 meseca, brez nje - 2 meseca.
3. Plombir - do 2 meseca s polnilom in do 3 - brez njega.
4. Vafelj skodelice, Eskimo - odvisno od vsebnosti maščob.
5. Zamrznjeni sladica Sorbet - do 45 dni.
6. Sadje in jagodičje - 1,5 meseca.
7. Domače - nima obdobja hrambe.
8. Sladkarije - 1-3 mesece.

Rok uporabnosti sladoleda "Magnate" je 18 mesecev. Te norme veljajo v skladu s standardi GOST. Rok uporabnosti sladoleda "Inmarko" je 12 mesecev. Zdaj se prodajajo številne vrste sladic, tudi tiste, ki jih lahko shranite 1-3 leta. To je posledica dodajanja stabilizatorjev in konzervansov. Dolgoročno shranjevanje vpliva na potrošniške lastnosti izdelkov.

Znaki kvarjenja

Ko kupujete sladico, si morate ogledati njegov videz, saj vsi proizvajalci in prodajalci ne izpolnjujejo pogojev skladiščenja in pravil izvajanja. Razvajan izdelek bo opazen po okusu, skladnosti in videzu. Priporočljivo je, da ne kupujete sladico, če:

• tam zunanji vonj in smack;
• opazujemo velike kristale ledu;
• doslednost je heterogena in peščena;
• na čokoladnem premazu je bel premaz.

Pomembno je paziti na embalažo, obliko izdelka. Če se prvotni videz izgubi, je vzrok nepravilno shranjevanje ali odtaljevanje. Ne kupujte takšne sladice, ker čeprav ne škoduje, ne bo nobene uporabe in okusa. S poškodovano embalažo lahko pride v stik s škodljivimi mikroorganizmi, kar vodi do zastrupitve.

Izberite sladoled, izdelan po GOST. Manj časa je minilo od trenutka izdelave, bolje je. V domačem zamrzovalniku lahko hranite sladico, vendar le ob spoštovanju pravil.

Je to koristno?

Verjetno vsi vedo, da je sladoled okusen in uporaben sladica. V vročem obdobju občutek obnavlja energijo in lajša utrujenost. Nekateri verjamejo, da za boj proti nespečnosti in stresu ni več učinkovite droge. Sestava izdelkov vsebuje potrebne vitamine in minerale, ki so potrebni za vsak organizem.

Toda v sodobni proizvodnji, ko se sintetične komponente zamenjajo naravno, obstaja možnost izginotja dragocenih snovi. Potem bodo stroški proizvodnje manjši, vendar pa se rok uporabe tudi poveča.

Kot del sladice mora biti naravno nemastno mleko, ki ugodno vpliva na živčni sistem. Zahvaljujoč tej lastnosti, da slabi spanec, razdražljivost in živčna napetost izginejo. In to niso samo špekulacije, ampak dejstva, ki so jih dokazali angleški in francoski znanstveniki. Ameriški znanstveniki verjamejo, da imajo lahko ženske, ki uporabljajo mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, težave pri zasnovi otroka.

Ker je sladica kalorija, lahko ljudje s prekomerno telesno težo okrevajo še več, če pogosto jedo zdravljenje. Neželeno je, da ima to sladko v prisotnosti diabetesa. Pomembno je spremljati grlo, ker se s preveliko rabo lahko pojavi ARI. Toda naravni izdelek bo bolj uporaben kot škoda. Uporabljati ga morate samo zmerno.