Domači škrati iz Baltskega sleda

Sprati - riba, ki ne presega 12 centimetrov in tehta okoli 15 gramov, ki spada v družino sleda. Živi v Baltskem morju, v majhnih količinah, najdenih v Sredozemlju in Črnem morju.

Od te ribe že več let izdelujejo konzervirane hrane, ki se imenujejo "Sprats". Trenutno se za pripravo konzervirane hrane uporabljajo različne majhne ribe. Jedemo papaline iz baltske sleda, papaline, papaline itd. In samo na baltskih ribjih predelovalnih obratih so tradicionalno pripravljeni "Spratovi" iz ustreznih rib.

Zahvaljujoč edinstveni tehnologiji, ki se skozi leta ne spreminja, konzervi ohranjajo svoj prvotni okus, ne glede na vrsto rib.

Nekaj ​​zanimivih dejstev

Naključna najdba (delo v popravilo starih stavb je pokazala, neuporabljena embalaža za papaline) kaže, da papaline (v pločevinkah), proizveden v Rigi od leta 1890 do Minor mleka Street podjetje "Maurice in sodelovanje". Canned priporočljivo uporabljati v hladilniku obliki (to je navedeno na etiketi), kot so jih imenovali - "Imperial papaline".

Ribe v pločevinkah so drugačne. Odvisno je od časa v letu, ko je bil ujet. Pozimi so ribe odložene, poleti pa v trebuh.

Poletne ribe so bolj mastne, se ne premikajo veliko v topli vodi, pri peki pa razpoke.

Spratu je bil postavljen spomenik: majhna ribica skoči iz bronaste pločevinke. Spomenik je bil odprt leta 2008 v Mamonovi, kjer je velika kombinacija za proizvodnjo konzervirane ribe.

Kako pripraviti konzervirane papaline

Ribe za konzervirano hrano temeljito oprati, glavo odstranimo, zložimo v vrstice na posebni pločevinasti list in jih tri ure odpremo v dimničarsko kuhinjo. Nato so ribe gosto zapakirane v pločevinke, zlijemo z oljem, začinjeno s soljo in poprom. Banke so zapečatene in sterilizirane.

Pomembno: pravi praški se pripravljajo samo z uporabo rastlinskega olja, soli in popra. Noben drug dodatki in začimbe niso dovoljeni, če so označeni na bazi papaline, potem pa so ribe v njih najverjetneje slabe kakovosti.

V zadnjem času nekateri proizvajalci prihranijo na kajenju rib. Pripravljene trupe preprosto obdelujejo s kemičnim "tekočim dimom", ki varčuje s proizvajalčevim denarjem, vendar je zelo nemočen za zdravje potrošnika.

Da bi bili prepričani o kakovosti rib in načinu kajenja, lahko pripravite domače papaline iz Baltskega sleda.

Recept "Domače hlače v peči"

Priprava papal v skladu s predlaganim receptom je preprost proces in je na voljo vsem gostiteljem. Kot nadomestek za "tekoči dim" se uporabljajo čaj in čebulne lupine. Papirji iz Baltskega sleda, prikazani spodaj, so pripravljeni iz naslednjih proizvodov:

• zamrznjeni sled - 1 kg;
• sončnično olje - 200 gramov;
• list čaj (črna) - 2 žlice;
• listi - 8-10 kosov;
• črni poper (grah) - 10-12 kosov;
• sol - 2 žlice;
• lupina čebule - 20 gramov.

Lupino čebule speremo, prelijemo 2 skodelice vode in zavremo 15-20 minut. Ohladi juho in odtok.

Pražen čaj v 2 kozarcih vode, kul, seva.

Razmrzovanje, izpiranje, odstranjevanje in čiščenje rib.

Ribe trdno položite v toplotno odporno posodo z debelim dnom. Salak se je vrnil, tako kot v konzervah.

Ribe potresemo s papriko (grah) in zalivom, dodamo olje. Vse skrbno premikanje-pokonknyat, tako da je olje napolnilo prodrl med trupi rib.

Zmešajte čaj, infuzijo lupine čebule in dodajte sol. Dobro premešajte, dokler se ne raztopijo vsi kristali soli.

S slanico razrežite ribe.

Balzanski sled sledi v segreto pečico na 150 stopinj, pečemo pri isti temperaturi, dokler se ne segreje raztopina, nato zmanjšamo toploto, znižamo temperaturo na 120 stopinj, kuhamo približno 2 uri.

Potem pustite posodo hladno, nato pa vzemite gotove papaline.

Recept lahko spremenite po vaših željah:

• dodajte nages;
• da jo trdneje okrepi;
• podaljša čas "pečenja" v peči (v tem primeru bodo kosti postale zelo mehke);
• povečajte količino močnega čaja (ribe bodo postale težje).

Priprava paprike iz Baltskega sleda na ploščici

Če vas ne zanimajo za čiščenje čebule, čaja in pečice, in hočeš narediti papaline iz Baltskega sleda doma, potem uporabite naslednji recept.

Izdelki:

• Baltski sled s / m - 1 kilogram;
• Sončnično olje - 4 žlice;
• poper črni grah dišeči in grenak - po 10 kosov;
• lovorjev list - 3 ali 4 kosi;
• slana hrana - 1 čajna žlička brez drsnika;
• kis (prednostno sadje) - 1 žlica;
• sladkor - 1 čajna žlička brez drsnika.

Odmrznjenje rib, temeljito sperite, deplete, črevo. Postavite sled v ponev z debelim dnom, sol, potresemo poper, sladkor, dal lovorjev list, dodamo kis in sončnično olje. Vsebino lonca nalijemo z vodo, tako da je riba polovica v vodi.

Pokrijte posodo in počasi ogenj. Čas kuhanja je približno 2 uri. Nato odstranite posodo iz vročine, popolnoma ohladite, vzemite pripravljene škatle.

Za pospešitev postopka kuhanja lahko uporabite tlačni štedilnik ali multivark, v tem primeru bodo ribe kuhale 1 uro.

Papirji na osnovi sojine omake

Prvotni recept za papaline iz Baltskega sleda vključuje uporabo sojine omake. Posoda je kuhana na peči in marinirana 24 ur.

Potrebni izdelki:

• Baltski sled po sveže zamrznjeni - 1,2 kg;
• sojina omaka - 1/2 skodelice;
• čaj - 1 steklo;
• sončnično olje - 1 steklo;
• slana hrana - 1/2 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 3 ali 4 kosi.

Odtajano ribe, temeljito sprati, Odsjeći, gut, zložena v ponev z debelim dnom ali Kazanok, vlijemo sojino omako.

Čaj čaj zmešamo z maslom, damo sladkor, sol in lovorjev list. Vse dobro premešajte.

Izlite mešanico v ribe.

Pour posodo na ogenj, zaprite pokrov in kuhajte na nizki temperaturi 1 uro.

Ne odstranjujte rib in jih ne odstranjujte. Nalijte posodo z ribami za dan v hladilniku. Potem se lahko na mizi izvlečete škatle. Okusna hrana je pripravljena.

Papirji iz majhnih rib

Predlagani recept vam omogoča, da pripravite papaline iz Baltskega sleda (plitvo), kapelana, ostriža, papaline in drugih majhnih rib.

Zahtevane sestavine:

• ribe (majhne) - 1 kilogram;
• Sončnično olje - 0,5 kozarca;
• kuhana sol - 1 žlica brez vrha;
• kis (jabolka) - 1/4 skodelice;
• listi lukenj - 4-5 kosov;
• čebula - 2-3 kosi;
• paprika črni grah, nageljnove žbice, koren peteršilja - po okusu.

Ribe je treba odtaliti, temeljito oprati, brez drobovja in odstraniti iz glave in plavuti.

Olupljajte čebulo, perejte, narežite na obroče.

V spodnjem sloju Kazanka postaviti lok, zgornji sloj iz rib, nato plast čebule, ribe, itd plast. D. med plasti rib dal lovorjev list, peteršilj, klinčki, črni poper.

Kis je razredčen v kozarcu vode.

Razredčeni kis je treba zmešati s sončničnim oljem in soljo.

Zmes vlijemo v ribe, zaprite pokrov s pokrovom in namažite majhen ogenj. Posodo je treba kuhati 1,5 ure.

Okusi papaline niso slabši od konzervirane trgovine.

Zaključek

Papirji iz Baltskega sleda, kapelina, papaline in drugih majhnih rib se lahko doma pripravijo. Zgoraj navedeni recepti ne zahtevajo posebnih spretnosti, eksotičnih izdelkov in dovolj časa. Ampak, po njih, lahko celo neizkušena ljubica pripravi dobrote, ki ne bodo slabše od trgovine s pločevinami. Uporabnost jedi ne bo vzbudila dvomov: paprike iz baltiškega sleda doma so vedno sveže in ne vsebujejo škodljivih nečistot.

Kuhaj z ljubeznijo, prosim sebe in svoje ljubljene.

Bon appetit!