Kako kuhati papalnice doma: recept in nasveti

V zvezi z dejstvom, da je sanitarna služba Ruske federacije uvedla prepoved latvijskih izdelkov, mnogi Rusi ne morejo kupiti škatel "Riga Gold". In kakšna okusna riba! Celo zdaj ga je mogoče kupiti, a veliko dražje. Ampak uživajte v okusnih majhnih ribah, ni lahko problem! Če želite to narediti, morate samo doma pripraviti papaline. Ne bo vam veliko truda in materialnih stroškov. Preprosto sledite preprostim navodilom v našem članku. Ali veste, da se lahko ribe pripravijo iz rečne ribe? Torej ne hitite, da bi vso to malo stvar v omrežju dali mački. Beljenje je odličen osnovni material za papalino.

Ponovitev industrijskega procesa doma

Ta recept je primeren za tiste, ki imajo na razpolago smokelj. Sprati, v nasprotju s pojmom neizkušenih ljudi, niso neke vrste posebne ribe, ampak metoda za njegovo pripravo. Toda vsi prebivalci morij in rek so primerni za častno vlogo, da postanejo vsebina kozarca Riga Gold. Morale bi biti majhne ribe. V Baltskem morju papal se uporablja za papalino, tulk, papalino, kapelin. Spržite in popržite sleda.

Ribe brez predhodne priprave (to je z glave in notranjostjo) se kadijo v vročem dimu. Papirji po tem opravijo najmanj obdelavo. Oni preprosto odstranijo glave, lepo jih naberejo na pločevinkah, prelijejo v rastlinsko olje in konzervirajo. Ampak kako narediti papal doma?

V pladnju, ki lahko odteče tekočino, nalijemo veliko soli. Razdelite enak sloj. Brez drobovja razpršimo brez drobovja, vendar z glave. Nalijte jo soli. Po dveh urah stresamo zrnja in začasno ustavimo ribe v domači dimni hiši. Za ustvarjanje dima uporabljamo ostružke sadnega drevja in alders.

Preoblikovanje prekajene ribe v papaline

Po štiridesetih minutah se lahko kadilo ustavi. Krijemo ribe in zrak. Odstranimo glavo. Zdaj pripravljamo marinado. Izdelujemo zelo močan črni čaj. Na kozarcu vrele vode morate vzeti tri vrečke. V čaju raztopite čajno žličko sladkorja in jo ohladite. Pijačo dodamo dve kozarci rastlinskega olja, 2 žlici žlici. l. sol, 4 žlice žlici. l. kisa ali limoninega soka, kozarec konjaka in začimb: paprika, koriander, kumina, komarček. Ribe v eni plasti razpršimo v ognjevarno obliko.

Nato prelijte marinado, tako da tekočina popolnoma pokrije vsebino in zategne obliko s folijo. Vstavite obliko v pečico in obdelajte pri temperaturi najmanj 60, vendar ne več kot 90 stopinj. Čas pasterizacije je odvisen od velikosti rib, vendar je v povprečju dve uri. Nato kuhane hlebčke ohladite, rahlo odpirajte vrata pečice. Postavimo ga v stekleno kozarcico in jo hranimo v hladilniku za največ en teden.

Recept brez kadilca

Kaj, če ne moremo kaditi z vročimi dimnimi ribami? V redu je! Tudi v pogojih običajne mestne kuhinje lahko doma pripravite papaline. Za to bo naredila vse majhne ribe brez luske. Sveže zamrznjenemu proizvodu je dovoljeno odtaljevanje pri sobni temperaturi. V litoželezni ponvi ali bowler (to je v posodi, ki je primerna za dolgotrajno gašenje), napolnite kozarec nerafiniranega sončničnega olja.

Postavili smo ga na ogenj. Postavite grelnik vode z vodo. Čistimo in rezimo majhne dve čebuli. V posodo za pivovarstvo nalijemo žlico z diamantom črnega čaja (lahko z bergamotom). Nalijte kozarec vrele vode in pustite kuhati čaj. V ogrevanem olju postavimo pol kilograma majhnih rib in čebule. Vredno je pozlačiti, izliti močno pivo (skrbno jo odvajati od debelega), dodati dva lovorja, pet graha in morsko sol.

Pokrit je kotel in cvrtje, ogenj pa je minimalen. Že dolgo gremo - navsezadnje moramo ribje kosti popolnoma zmehčati. Od časa do časa ga zmešamo z leseno lopatico, vendar previdno, tako da se riba ne zlomi. Če vlaga izhlapi, morate vliti vrelo vodo.

Recept v multiquark za kapelin

Zdaj razmislite, kako narediti papal v domu, če imamo ribe s tehtnico in ne tako majhno. V tem primeru se bo morala spoprijeti z njo. Očistimo kapelin kapelina, ga spustimo iz notranjosti in odrežemo glavo. Čaj za to vrsto rib potrebuje več. Ne bo samo dala lepega bronastega odtenka, temveč tudi ohranjati obliko in se pri gašenju ne razpadati. Vzemimo deset čajnih vrečk s kozarcem vrele vode. Pijmo čajne liste in rahlo ohladimo.

V skledo premešajte četrtino kozarec nerafiniranega rastlinskega olja, čaja in velike žličke morske soli, nato pa zmešajte. Sprati doma iz kapelana bolje in hitreje kuhati v multivarku. Biti boste prihranjeni zaradi težav pri nenehnem spremljanju procesa. Dodamo ribe na skodelico multivarke. Dodajte paprike, lovorjev list, druge začimbe. Lahko uporabite začimbo "Tekoči dim" - ena žlica je dovolj. V skodelico nalijemo marinado za čaj in olje ter postavimo način "kaljenje" in časomer - dve uri.

Papirji iz Baltskega sleda doma

To precej velike ribe je treba predhodno očistiti, brez drobovja in odrezati glavo, pa tudi malo v pečici. Baltskega sleda se namesti tesno, s hrbtom. Tom pri nizkih temperaturah. Po tem je treba ribam dovoliti, da vlečejo v svoj sok. Izdelujemo zelo močan črni čaj. Ko se infuzija ohladi, jo razredčite s 100 ml rastlinskega olja, dodajte začimbe in sol.

S to marinado izlijemo Baltsko sled, tako da tekočina pokriva ribe. V pečico segamo na 150 stopinj. Po nekaj časa spustite temperaturo na 120 stopinj. Pečemo približno dve uri, pustimo, da se ohladi z zaprtimi vrati pečice. Papirčki se previdno odstranijo in prenesejo na čiste in suhe steklene kozarce. Takšno dobrote lahko hranite v hladilniku, ki je tesno zaprta približno dva tedna.

Papirji iz papaline

Najprej odstranimo ribje glave in če so trupi veliki, potem pa notranjost. Pranje pola kila sveže pripravljene papaline. Tri čajne vrečke čaja se napolnijo s kozarcem strmega vrele vode. S tem se motimo pol ure. Pripravljene ribe položimo eno plast v pokrovačku ali litega železa z visokimi stranicami, napolnimo s pivom. Potresemo kruh buleona z vonjem dimljenega mesa.

Zalem sto gramov rastlinskega olja - za papalce iz domov doma, rafiniranega sončničnega olja ali oljčnega olja. Bouillonova kocka že vsebuje sol in začimbe, zato jih je treba dodati ribam v manjših količinah kot v prejšnjih receptih. Posodo smo dali s papalino na zelo majhni požarni plošči.

Čreva pod pokrovom približno eno uro. V tem času mora čaj izhlapeti, v posodah pa ostanejo le ribe in olje. Izklopite vročino in pustite, da se ohladi počasi. Če se silikat takoj premakne vzdolž kozarcev, se takoj zruši. Ribe napolnimo z oljem, v katerem je bila ugasnjena.

Lepe škatle

Baltika "Riga Gold" je navdušila ne samo želodec, temveč tudi oko. Ribe v takšni pločevinki so bile bronaste barve, cele, sijoče. Da bi takšne papaline naredili doma, morate samo shraniti in ne vreti čebule. Potrebovali bomo dva velikodušna peščica. Izperemo lupine, nalijemo kozarec vode in ga postavimo na ogenj. Po vrenju kuhajte dvajset minut.

Nato filtriramo in zavržemo lupine. Vzporedno kuhamo zelo močan čaj (štiri vreče na kozarec vrele vode), ohladimo. V še topelem čaju lahko raztopite veliko žličko soli in malo sladkorja. Brez drobovja (brez sleda, sleda, sulca, sardona) se na pecilni plošči ali v ognjevzdržno obliko položijo zelo tesno nazaj. Izpolnite pol kozarec rastlinskega olja.

Malo je treba premikati obliko, tako da maščoba prodre v razpoke med ribami. Na zahtevo položite lovorjeve liste, grape paprike in druge začimbe. Čaj in luknjanje luščenih lupin mešajo, polnijo ribe. V pečico segrejte in kuhajte najprej na 150 stopinj. Ko se vrela tekočina nad ribjo, zmanjšamo toploto na 120, nato pa pečemo dve uri.

Papirji iz rečne ribe doma

Ne samo, da so prebivalci morja primerni kot osnovni proizvod za domišljijo. Papirje lahko pripravimo iz nalepke, asp, ščuka in ostriža. Rečna riba pa potrebuje poseben pristop. Morate pogoltniti trup, odrezati glavo, temeljito sperite. Dve žarnici so olupljeni iz lupine in razrezani s tankimi obročki. Vzemite debelo steno ali ponev. Na dno rezervoarja položite plast čebulastih obročev.

Potem položimo plast ribe. Potresemo z razkosanimi lovorovimi listi in poprom ter soljo. Spet smo širili čebulo, od zgoraj pa postavljamo ribe. Dodamo tudi začimbe. Najvišja plast moramo imeti lok. V štirih jušnih žlicah rastlinskega olja izlijemo v sto mililitrov namiznega kisa. Stresajte marinado in prelijte vsebino lonca. Postavili smo jo v pečico in kuhali pri 140 stopinjah približno pet ur.

Kot uporaben domači izdelek

Recepcija za papalino doma je univerzalna. Od rib lahko kuhate dobrote. Za razliko od izdelka za shranjevanje, ne bo imel nobenih konzervansov ali dvomljivih stabilizatorjev. Zato se domače papaline ne skladiščijo tako dolgo, kot so tovarniško konzervirane hrane. Največ dva tedna v zaprti posodi v hladilniku! Toda takšne papaline se jedo veliko hitreje, kot se bo rok trajanja končal.