Jam iz črne čoke

Sadje chokeberry aronija pobarvane temno vijolično, skoraj črno barvo, ki je zaradi visoke vsebnosti fenolnih fitokemikalije, zlasti antocianov (obarvana glukozidov rastlinske) in dobljeno, ki imajo močne antioksidativne lastnosti. Antocianini v 100 g svežega sadja čokolade vsebujejo 1480 mg, proanthocyanidin - 664 mg.

Plošče iz čokolade so lahko koristne za zmanjšanje tveganja bolezni, ki jih povzroča oksidativni stres (celična poškodba zaradi oksidacije). Aronije jagode se uporabljajo za preprečevanje kolorektalnega raka, kronično vnetje, vnetje uvea (uveitis), bolezni srca in ožilja, motnje želodčne sluznice (peptičnega) in jetrne odpovedi.

Plodovi Aronia gorskega pepela so adstrigentni, zato se ne uporabljajo praktično v nepredelani obliki. Jagode se lahko uporabljajo za pridelavo vina, marmelade, sirupov, sokov, mehkih namazov, čaja in tinkture. Vendar pa za uporabo jam iz čokolade ali druge gredice je treba sprejeti previdno, saj jagode vsebujejo snovi, ki lahko naredijo bolj viskozno kri in povzročijo trombozo. Čeprav to nekateri strokovnjaki izpodbijajo.

Recept 1

Lahko kuhate Blackberry jam rowan, in bo vonj kot češnja! Umetne arome niso potrebne za to. Dovolj je, da v marmelado postavite češnjev list. Sestavine:

• 3 skodelice (tanka) voda;
• 100 g češnjevih listov, speremo v tekočo vodo in se raztegnemo na brisačo, tako da se posušijo, razdelijo vse liste na dva dela;
• 1 kg sadnega drevja (razvrsti, opere, dovoli odtekanje vode);
• 5 kozarcev sladkorja.

En del češnjevih listov se razprostira v loncu z vodo, pusti vreti, zavre 5 minut, odstrani s toplote in pusti, da se ohladi. Ohlajena infuzija prelije pripravljene jagode in pusti noč. Jagode chokeberry odstranimo v drugem delu tekočinskih razpiranjem listov, kuhamo 5 minut po odstranitvi vseh listov, ki se vroča tekočina zlijemo spet Aronije jagode, razveljavi 6 ur Rowan odstranjeni. V ponev, ki zapušča približno 1 skodelico tekočine, prežeta s jagod in listov, pour sladkorni sirup kuhamo, dokler se sladkor raztopi. Širite jagode sirupa. Kuhajte z drozge na nizki temperaturi, dokler ne kuhamo.

Recept 2

Za ta recept potrebujete jabolka in drobnjak. Jam postane zelo okusen in dišeč. Sestavine:

• 7 kozarcev sladkorja;
• 1 kg Aronijeve robide (razvrščene in oprane, vode dovoljene za odvajanje);
• 2 skodelice češnjevega lista (oprano in suho rahlo);
• 1 kozarec vode;
• 500 g jabolk (boljša antonovka, preden se očisti, se jedro odstrani, razreže na kocke in vreče v rahlo slano vrelo vodo za 1 sekundo);
• frac12-žlica čaja kislina citron.

Češnjevi lističi segajo v ponev nerjavno jeklo, nalijte vodo, počasi sperite z vodo. Infuzija se izsuši, filtrira in uporablja za kuhanje sladkornega sirupa. Jagode se vrže v vroči sirup, kuhamo do pol ure, dodamo jabolka in limonino kislino. Še vedno kuhajte, dokler marmelada ni polna.

Recept 3

Kuhajte marmelado od hruške in hruške. Sestavine:

• 7,5 skodelic sladkorja;
• 1 kg aronije (pripravljeno na enak način kot pri prejšnjih receptih);
• 300 g hrušk (pred nanosom, očistite, odstranite jedro, razrežite na kocke);
• 2 skodelice vode.

Plodovi čokolade se v 10 minutah blanš v vreli vodi, nato pa bodo manj trdi in se lahko namočijo z sirupom. V ponvi z vrelo vodo izlijete manj kot polovico sladkorja, zavrite sirup in mešajte, da se sladkor raztopi. Izpolnite z vročim sirupom. Pri nizki vročini kuhajte marmelado 5 minut, odstranite s toplote, pustite noč. Izlije še sladkor, ki je ostal, mešajte. Razširite hruške. V nekaj trikovih posnamemo: 5 minut pri nizki vročini, vzemite se, počakajte, da se ohladi marmelado, in ponovite, dokler ne pripravite.