Kitajski čaj: vrste, opis in lastnosti

V tem članku bi rad govoril o kitajskem čaju. Nepovabljeni ljubitelji te pijače so preplašeni predvsem z njeno raznolikostjo. Nekako ni jasno, kje začeti in kaj je bolje izbrati. Zato želim malo pojasniti to vprašanje. Poglejmo, kaj je kitajski čaj. O vrsti in osnovnih značilnostih bomo tudi razpravljali in, kot je mogoče, podrobneje. Seveda obstaja veliko različnih vrst pijače, vendar bomo poskušali razumeti glavne položaje te zadeve, ne da bi prišli v džunglo.

Opis in vrste kitajskih čajev

Obstaja veliko sort kitajskega čaja, pa tudi klasifikacije te pijače. Vendar je najbolj preprost in sprejemljiv način razlikovati med sortami čaja, da ga upoštevamo z vidika fermentacije ali barv.

Jasno je, da se kitajski čaj goji in zbira na Kitajskem. Na splošno je tema: "Kitajski čaj: sorte, vrste" izjemno zanimiva, če se lotite bistva zadeve. Mnoge vrste imajo dolgo zgodovino in tradicijo.

Torej, kitajski čaj je takšnih sort:

1. Zelena.
2. Bela.
3. Rumena.
4. Uolong (lahka in temna sorta).
5. Rdeče (to imenujemo črno in kitajsko rdeče)
6. Črna - Puer (mešanica črnih in zelenih vrst)
7. Cvet.

Poglejmo si podrobneje vsako vrsto pijače, saj zaslužijo več pozornosti. Če razumete nianse, verjemite mi, ne boste več osramotili hieroglifov imen. Kitajski čaj, tipi in lastnosti za vas bodo jasni in z lahkoto lahko izbirate v trgovini.

Zeleni čaj

Obstaja veliko sort zelenega čaja. Predstavljajte si, da se osemnajst kitajskih provinc ukvarja s proizvodnjo te vrste. Glavna značilnost pridelave zelenih sort je predelovalna tehnologija, na kateri poteka fermentacija lista. Sveže izbrani čaj se posuši pod odprtim nebom. Ta proces se imenuje "ubijanje zelenih". Manj časa, ko se listje zbledi, bliže njene lastnosti do bele oblike. Ko čaj postane mehak in postane počasen, se toplotno obdeluje. To vam omogoča ohraniti zeleno barvo listov in dati aromo svežih zelenic. Hkrati pa ostanejo naravne zdravilne lastnosti in aktivne snovi v čaju. Toplotna obdelava je lahko drugačna, kar omogoča različne okuse in odtenke zelenih sort.

Vrste zelenega kitajskega čaja:

1. Pražen. Najbolj znan iz te vrste: "Bio Luo Chun", "Long Jing".
2. Čaji, ki se proces sušenja odvijajo v posebni opremi, podobni peči. Vrste: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng."
3. Steam. So parni in nato zviti. Čaji te vrste imajo občutljivo aromo in cvetno-sadne note, blago okus.

Po temperaturnem čiščenju so listi oblikovani. To poteka na različne načine, zakaj nekatere vrste čaja pridobijo edinstveno obliko. Sukanje čajnih listov ni enostaven proces. Znatno poveča rok trajanja čajnih listov, kar omogoča ohranjanje in izboljšanje lastnosti čaja. Šibko valjani list ima najlažji okus. V proizvodnji so visoke sorte ročno izklesane. Ena služba traja približno eno uro!

Po zvitju se čaj posuši. V končani obliki mora imeti resnično zeleno barvo, svetlo in nasičeno.

Pivovarjanje zelenega čaja

Morate biti sposoben pravilno piveti kitajski čaj. Njegove vrste so drugačne, kar pomeni, da je na različne načine pripravljeno. O tem bi morali vedeti, da bi kar najbolje izkoristili njegove uporabne lastnosti. Priporočamo, da se zelene sorte napolnijo z vodo, katere temperatura je v območju od šestdeset do osemdeset stopinj. In v vsakem primeru ne vrelo vodo. Postopek pivovarstva traja eno do tri minute. Treba je omeniti, da je drugačen vrste zelene sorte lahko zdržijo od dveh do šest bregov. Pripravljena pijača ima barvno razpon od svetlo zelene do zlate, rumeno-zelene barve.

Kakovostni zeleni kitajski čaj (vrsta, ki smo jo prej omenili) ima svetlo aromo, v kateri prevladujejo sadni, cvetlični in zeliščni odtenki. S podaljšanim ali nepravilnim shranjevanjem pijača izgubi lastnosti in aromo.

Ne pozabite, da gre za zelene sorte, ki vsebujejo veliko kofeina, dolg postopek pivovarstva lahko povzroči grenkobe. Pravilno pripravljeni čaj, za razliko od drugih sort, ima rekordno število vitaminov, hranil in elementov v sledovih. Zato je res, da so vrste kitajskega čaja in njihove lastnosti medsebojno povezane.

Beli čaj

Glede na vrste kitajskega čaja (fotografija proizvoda je podana v članku), je nemogoče, da ne upoštevamo edinstvene bele sorte pijače. Proizvaja se le v provinci Fujian. Med žetvijo so izbrani samo najmlajši brsti in pol odprtih listov belega čaja, ki so še vedno prekriti z belimi vili. Imenujejo se beli cilji.

Beli čaj ima lastno posebno zdravljenje. Samo sencanje pod sončnimi žarki in posuši. Letaki niso zviti, ostanejo v naravnem stanju. Za obdelavo je pomembno upoštevati pravilno temperaturo. Previsoko lahko ubije najbolj občutljiv okus, nizko pa lahko sveže pije. Na splošno Kitajci verjamejo, da je, če so vsi postopki obdelave ročni, najprej duševni duh osebe, ki dela s čajem, je pomembna.

V končani obliki bela sorta nima zamašenih čajnih listov, to je samo raztresanje listov. Imeti morajo sivo-zeleno ali samo zeleno barvo. Ne pozabite, da je nepogrešljiv kazalnik kakovosti belega čaja bele vile na njegovi površini.

Lastnosti belega čaja

Kakšne so lastnosti belega kitajskega čaja (vrste, sorte, opis bo podan spodaj)? Beli razredi imajo ohlajevalni učinek na človeško telo, zato ga poznajo v toplem vremenu. Pijača je zelo lahka, zato lahko pri pivovarstvu dajte malo več čajnih listov kot z drugimi sortami. Vendar, močan čaj ne boste pustili, da čutite polnost okusa in arome. Najbolj živahne in polne okusnih lastnosti so razkrite s šibko pripravo pijače.

Beli čaj v svoji pripravljeni obliki ima rožnato rumeno ali bledo rumeno barvo z značilno, zelo svetlo zeliščno aromo.

Če želite pravilno pripraviti pijačo, ga morate napolniti z vodo, katere temperatura je okoli sedemdeset pet stopinj. Čaj ima specifično koncentracijo eteričnih olj, ki ji dajejo zelo rafinirano aromo. Preveč vroča voda lahko uniči neverjetne lastnosti belega čaja.

Mnogi ljudje se sprašujejo pri nakupu: "Kako izbrati pravi kitajski čaj?" Vrste, imena, obdelava - vse je pomembno tukaj. In obstaja veliko odtenkov, ki jih morate vedeti.

Beli čaj se zaradi zelo majhne fermentacije slabo skladišči in skladišči ter zahteva shranjevanje. Čaj Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan") je postal zelo priljubljen, kar pomeni beli peony. Proizvaja se v kitajski provinci Fujian. Letake se zbirajo zgodaj spomladi, preden začnejo cveteti.

Za pivovarstvo vzemite dve žlički in pritisnite dve do štiri minute. Pijača mora imeti barvo rumene barve, lahko je rožnate barve. Beli čaj ima sveže svetlo aromo z zeliščnimi notami. Na začetku naše dobe na Kitajskem je bel čaj veljal za eliksir nesmrtnosti. Moram reči, da je bila nesmrtnost cesarja mišljena, preprosto smrtniki pa si niso mogli privoščiti takšnega čaja.

Kitajci pravijo, da je najbolj koristen beli čaj, ker prehrani zelo malo predelave, zato ohranja skoraj vse vitamine in elemente v sledovih.

Znanstveniki na Univerzi v Oregonu v Združenih državah so potrdili anti-raka lastnosti te pijače. Poleg tega bel čaj ugodno vpliva na srce in krvne žile, krepi imunski sistem, ščiti pred bakterijami in virusi.

Rumeni čaj

Rumeni čaj se proizvaja samo v kitajski provinci Huan. V evropskih državah je malo o rumenih čaju. Mnogim stoletjem zapovrstjo je prepovedano vzeti rumeni kitajski čaj iz države. Vrste tega pijač, ki so se prej uporabljale samo na imperialnem dvorišču, kasneje pa so ga pri visokih dostojanstvenjih pili na verskih obredih. Za kršitve, ki so povezane s trgovino s čajem, je v teh dneh zelo kaznovano, kljub položaju osebe v družbi.

In šele v devetnajstem stoletju je bilo dovoljeno trgovati z rumenim čajem ali pa ga zamenjati v Rusiji za sablje krzno. Kasneje je Kitajska ponovno omejila število in izbor izvoženih sort. Na splošno so Kitajci zelo občutljivi na njihov nacionalni izdelek. In rumeni čaj je bil prvi na seznamu prepovedanega blaga za izvoz.

Značilnosti rumenih čajnih sort

V drugih državah ni bilo mogoče proizvajati iste vrste pijače. To je posledica dejstva, da preprosto ni potrebnih surovin. Poleg tega je proizvodnja rumenega čaja zelo težko. Zahteva le uporabo ročnega dela. V kapitalizmu podjetniki ne poskušajo prevzeti take proizvodnje.

Rumeni čaj je slabo fermentirana vrsta. Z lastnostmi in videzom rumenih čajev lahko zamenjamo z zeleno. Vendar pa je njihova proizvodna tehnologija popolnoma drugačna.

Za rumeni čaj se vzamejo letaki iz grmovja posebne vrste. Zbrali so le sočni močni brsti. Predstavljajte si, da morate za proizvodnjo enega kilograma zbrati 50.000 otrok! Rumeni čaji proizvedejo sedemdeset in dve uri. To je poseben postopek: nekaj časa se listi segrejejo nad vročimi uglji in nato ovijejo v pergament, kar povzroči proces porumenelosti. Vsi ti postopki sprožijo mehanizem fermentacije. Medtem ko čajni listi polepšajo, celotna bela kopita na svoji površini izgorejo. To je še ena značilnost te vrste. Če je za beli razred belih vili kazalnik dobre kakovosti, potem v rumenih sortah sploh ne bi smeli biti.

Rumeni čaj se pripravi na enak način kot zeleni čaj. Vztraja ne več kot tri minute. Toda glede okusa rumene sorte ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Ima prijeten, mehak, božanstven okus z lahkimi notami trposti. Aroma je resnično prečiščena in prečiščena. Strokovnjaki pravijo z gotovostjo, da je ta blagovna znamka nenadna z žametno in mehkobo. Zanimivo je, da imajo na primer rdeče sorte močan okus, ki ga je mogoče zlahka prepoznati. Ampak kot rumene vrste, je njegova aroma nedosegljiva. Čutijo se le med čajem. Nato hitro izgine in zdi se, da sploh ni. Tako zanimiva lastnost.

Rumeni čaj je zelo močan, zato ima zanimive lastnosti. Ima oranžna barva rumena barva, ki je podobna senci zelene pijače. Vendar pa obstaja ena funkcija, na kateri lahko razlikujete sorte. Zeleni čaj ima lastnost, da odraža na porcelanskem steno skodelice zelenkaste barve, vendar rumena sorta daje refleksijo v obliki roza platišča.

Turški čaj - oolong čaj

V prevodu, "oolong" pomeni "črni zmaj", se imenuje tudi turkizna. Njegovo ime je oolong (čaj), ki ga dobi od reke Uluntszyan, ki teče skozi pokrajino Fujian - matično državo te sorte.

Oolong imenujemo polferminirane sorte. To je posebna vrsta, še vedno velja čaj popolnost. Ta sorta raste zelo visoko v gorah. Zberite ljudi, ki poznajo poslovanje s čajem in prenesejo svoje znanje in spretnosti iz generacije v generacijo. Najpogosteje so Oolongs izdelani iz precej zreli listi. Po montaži so nameščeni v senci za venenje. Proces traja do ene ure. Nato so postavljeni na pladnjeve bambusa in občasno prevlečeni, gneteni. Ta postopek se izvede večkrat, dokler robovi listov ne rdečejo in postanejo rjave barve. Nato se žarijo na soncu petnajst minut. Oolongi so podvrženi navijanju skupin.

Pivovarjanje takega čaja je odvisno od sorte. Če gre za malo fermentiranega oolonga (sorte Te Guanyin), potem je pripravljeno, kot zeleno. Na splošno, po kuhanju, ima Oolong lastnosti, zaradi katerih se ne zamenjuje z drugimi vrstami. Kakovostna pijača ima močan cvetni vonj. Toda barvno območje se lahko razlikuje od svetlo zelene do zlate in rdeče. Za čajno svečo je uporaba oolonga. Le v takšnih pogojih je mogoče v celoti razkriti vse lastnosti pijače.

Raznolikost oolongov je presenetljiva. Izolirajte kontinentalne in otoške sorte.

Črni čaj

Pokličemo čajno črno, na Kitajskem pa rdeče barve. Ta pogled je dolga procesna veriga. Za razliko od drugih vrst črni čaj je popolnoma fermentiran. Najprej se posušijo listi, nato se zasukajo, nato pa se za ogrevanje dajo v vlažne temne prostore. Tam je fermentiran in dobi svojo temno senco. Nato se listje sušijo v peči s tokom suhega zraka.

Pražite črni čaj s skoraj vrelo vodo, nato pa vztrajajo do pet minut. Pripravljena pijača ima širok izbor barv in različnih okusov. Črna sorta ima bolj miren vonj.

Najbolj znan črni kitajski čaj (vrste, imena):

1. "Anhui Tsihun."
2. "Dianhong."
3. "Tschin Huncha".
4. "Yixing Hongcha."
5. "Laosong Xiaozhong."

Kitajci sami ne uživajo rdečega (črnega) čaja, vendar je na svetovnih trgih široko zastopan.

Puer

Črni kitajski klicni čaj začinjen let. Najbolj znan je puer. Njeno ime je dalo ime mesta, kjer je bilo prvotno prodano. Ima posebno proizvodno tehnologijo in se močno fermentira.

Letake se najprej zberejo, nato posušijo, zvijejo in pritisnejo. Fermentacija se pojavi že med skladiščenjem. Po nekaj letih skladiščenja lahko grenkobo in pijačo porabimo. Vendar pa je treba ta čaj hraniti od petnajst do dvajset let, da bi dosegli pravi okus in aromo. Seveda, tako dolgo nihče ne čaka.

Črni čaj se pripravlja samo z vrelo vodo.

Vezani čaj

Še vedno je poseben kitajski čaj v obliki cvetov. Imenuje se tudi povezava. Dejstvo je, da je ročno vezana na drage zelene sorte. Včasih dodamo rumeno, rdečo in belo sorto.

Vendar je glavna značilnost tega čaja zelo dišeča cvet, ki se doda pijačo. Vezani čaj ima videz suhega prsta, vezanega z nitjo. V pasti je cvet, ki je skrita. Tak čaj je izdelan samo ročno, zato vsakič, ko se proizvede nekaj zanimivega in novega. Zato obstaja veliko variant čaja.

Namesto pogovora

V tem članku smo ugotovili, kako lahko kitajski čaj. Vrste (hieroglifi na škatlah - ni razlog za paniko), je tako veliko in raznoliko, da včasih ne veste, katero izbirati. Upamo, da boste po branju tega članka še vedno lahko odločali in kupili pravi izdelek. In še bolje - poskusite različne možnosti, saj ima vsak lasten okus in edinstven okus!