Kaj čaj je: klasifikacija

Kakšne vrste čaja so tam? Precej zapleteno vprašanje. Čaji prihajajo v številnih sortah in vrstah, vendar le redki poznajo svoje klasifikacije. Toda za razumevanje tega ni tako težko. Članek bo razpravljal o tem vrste čaja

Kraj proizvodnje

Preden veste, kaj je čaj, morate ugotoviti, kje je proizveden. Goji se v številnih državah. Toda le nekaj jih je vodstvo. Torej, največji čaj, proizveden na svetu, raste in se predeluje na Kitajskem. Ta država je rojstni kraj pijače, zato tukaj izdelujejo čaje vseh možnih sort. Nato po voditelju je Indija. Večino proizvodnje se ukvarjajo z rezanimi in granuliranimi čaji. Pomembno je vedeti, da takoj ukrepajo Darjeeling čaj, šteje za elito.

Šrilanka (Čajni čaj) je častno tretje mesto in ustvarja 10% svetovnega obsega. Tehnologija proizvodnje v tej državi je podobna indijskemu. Japonska je predvsem zelena sorta in ni namenjena izvozu. V Afriki (Keniji) so le črna sorta. Poleg tega se ta pijača proizvaja v skoraj vseh bivših britanskih kolonijah in nekaterih drugih državah.

Vrste grmov in listov

Kakšen čaj? Najprej je odvisno od vrste čaj grmi. Prihajajo v treh oblikah: kitajski, kamboški in asamski. Kitajci rastejo na ozemlju Gruzije, Vietnama, Japonske, Kitajske. Od tega tudi delaš indijski "Darjeeling". Asamske vrste vključujejo afriško, cejlonsko, Indijski čaj. Kambodžanski grmiči rastejo v nekaterih regijah Indokine in so hibrid prve dve vrsti.

Kakšen čaj? Odgovor na to vprašanje je odvisen tudi od stopnje obdelave.

• Baihovye, ali raztreseni čaji - najbolj priljubljen. V tem primeru je list lahko sestavljen iz treh različnih vrst - celega lista, srednjega lista, zdrobljenega.
• Stisnjene so lahko popločane, peletizirane ali opečne. Celotni listi se proizvajajo za proizvodnjo opeke, včasih skupaj s poganjki, in za ploščice in peletirane zdrobljene - pogosto v prahu material.
• Ekstrahirani, so tudi topni ali takoj topni. Lahko se prodaja kot kristalinična oblika ali ekstrakt. Tukaj so tudi granulirane in čajne vrečke.

Predelava

Odvisno od dodatne predelave se čaj lahko fermentira, ne fermentira ali celo kadi.

Prekajeni čaj je samo eden - "Lapsan Xiao Zhong." Proizvedeno na jugu Kitajske. Razlog, zaradi katerega se imenuje prekajeni, leži v tehnologiji proizvodnje. Obdelava zvitih listov v velikih košaro se izvaja preko ognja ali blizu nje. Med sušenjem se segreva na borovem gozdu. Kot rezultat, izkušeni amaterji menijo, da ugotavlja, lesa in dima ter novinci - prekajene klobase, dimljenim sirom, ali celo gume, terpentin.

Fermentacija ne samo spremeni okus prihodnje pijače, temveč tudi barvo. Zahvaljujoč ji je, da obstajajo različne barve čaja, o katerih bo razloženo spodaj. Tovrstna barva se dobi glede na trajanje fermentacije in ali se sploh izvaja.

Fermentirane vrste pred pakiranjem opravijo dolgotrajen postopek predelave, da čaj dajo nov okus ali odstranijo presežek. Nefermentirani čaj se ne posveča posebej dolgotrajnemu zdravljenju - lahko vključuje zelene in bele sorte.

Poleg tega se lahko čaj še ocvrsti in pari, da doseže boljši okus, barvo.

Aditivi

Kakšen čaj? Pri različnih vrstah pijač lahko dodate neke vrste dodatke. Ne samo, da spremenijo okus, temveč tudi barvo čaja, njegovo aromo in včasih njegovo obliko, če govorimo o sodobnih čajevih, ki se lahko pojavijo v vodi kot cvetočih cvetov ali popkov.

V čaju lahko dodate:

• eterična olja in dišave;
• brsti in listi cvetov in trave;
• nekaj sadja in jagodičja.

Kakšne vrste čaja?

Najbolj očitna metoda razlikovanja med različnimi čaji je barva. Glede na to se spremenijo njene značilnosti, koristi in celo kraj proizvodnje, ker nekatere barve pijače proizvajajo le na določenem območju.

Beli čaj

Izdelane so iz pol-pihanih listov. Ta sorta je narejena izključno na Kitajskem in se uporablja na istem mestu. Izvozi se le majhen del celotne proizvodnje. Razlog za to je težava pri prevozu in shranjevanju. Ta sorta je najdražja in redka. Med proizvodnjo z listi praktično nič ne - ne fermentirajte in samo vrelo in suho. Okus tega pijače je nežen, cvetličen in vonj je izreden. Kar se tiče dobrega, ni več zdravilnega razreda in vrsta čaja, kot bela. Ima anti-raka lastnosti, krepi stene krvnih žil, ščiti pred virusi in bakterijami.

Zeleni čaj

Kakšni so zeleni čaji? Te sorte so med najbolj uporabnimi. Barva je svetlo zelena, zelena in celo rumenkasta - odvisno od vrste, metode obdelave in moči. Razvrstitev, navedena zgoraj, velja tudi za zeleni čaj. Lahko je indijski ali cejlon, v vrečah ali drobno, z ali brez dodatkov itd.

Njegova posebnost je dostopnost kofeina. Čeprav veliko ljudi misli, da je to pijača zelo dobro za srce, vendar je zaradi visoke ravni te snovi, ki je včasih bolj, kot je črno pijačo ali kavo, morate uporabiti pametno in v zmernih količinah.

Črni ali rdeči čaj

Črni čaj v Aziji jih imenujejo rdeče. Je najbolj fermentiran. Po zbiranju listov na nasadih gre skozi veliko predelovalnih korakov, ki spreminjajo barvo, nasičenost, okus in tako naprej.

Njegova korist je odvisna od vrste grmovja, predelave, kot tudi pridelovalca in dodatkov, vendar je med drugimi sortami najbolj škodljiva. Kaj je črni čaj? O tem smo že govorili prej. Tako kot katera koli druga (zelena, bela itd.) Se lahko razvrsti glede na več parametrov (velikost listov, pakiranje, kraj proizvodnje itd.).

Rumeni čaj

Delno fermentirana sorta. Proizvedeno izključno na Kitajskem. Za pridobitev te sorte se uporabljajo posebne vrste čajnih grmov s polnimi, zlato-rumenimi brsti.

Ima neverjetno prijetno aromo in občutljiv, žametno okus. Ta sorta je ena izmed najbolj okusnih in zato dragih. Glede na cenovno kategorijo se lahko primerja samo z belim. Med pitjem se lahko počutite neverjetno blaženost. Ima tudi pomemben vznemirljiv učinek in se nanaša na močne.

Rdeči kitajski čaj

Znano na Kitajskem, svet pa ni razširjen. Ima jantarno-zlato barvo. Okus je tart, z aromo sadja. To velja za najboljšo alternativo kavi zaradi stimulirajočega učinka. Ampak, za razliko od kave, manj škodljivo in celo zdravljenje. Vsebuje antioksidante in vitamine.

Turkizni čaj ali "Oolung" ("Oolong")

Prevedeno kot "črni zmaj". Ta sorta je neverjetno okusna, zato je v različnih državah pridobila veliko popularnost. Stopnja fermentacije je lahko šibka, srednje ali močna. Za proizvodnjo popolnoma zorenih listov s potaknjenci, v katerih je masa uporabnih olj.

Ima čistilni in imunostimacijski učinek in je priporočljiv vsem, brez izjeme. Tudi jeziki in ljudje s pritiskom lahko brez napak pijejo ves dan.

"Puer"

Takšna pijača je narejena s prefinjeno tehnologijo. Prvič, zbrane liste prinesejo stanje zelenega čaja in nato fermentirajo. Ta proces traja različno, zakaj ima lahko v končni obliki rjavo ali črno barvo. Njena posebnost je, da jo pritisnete na ravne torte, kocke, sklede, buče, ploščice in tako naprej.

Na Kitajskem se ta sorta šteje za učinkovito proti vsem boleznim. Pomaga pri težavah s črevesjem, živčnim sistemom, bori se s toksini, izboljša imuniteto. Toda poleg tega - to je edini čaj na svetu, ki ga lahko pijete na prazen želodec!

Zeliščni čaj

Zeliščni čaji nimajo čajnih lističev, jih včasih imenujejo phyto-čaj. To so zelo koristne pijače iz različnih zelišč in cvetov.

Kaj so zeliščni čaji? Ena izmed najbolj priljubljenih zelišč, ki se uporabljajo za njihovo proizvodnjo, so: kamilica, hibiskus, poprova meta, melisa, origano, šentjanževka, ribez in maline, timijan, divje vrtnice, rooibos in mate.