Sestava čipov. Ali je krompir v čipsih

Čipe se pogosto lahko vidijo na prodajnih policah supermarketov in jih toliko kupuje kot prigrizke, ne da bi razmišljali o tem, iz česa je izdelek sestavljen in ali je varen za zdravje. Verjamejo, da so žetoni izključno ocvrti krompirjevi rezini, ali je res tako?

Sestava

Kaj je v čipsih? Če dvignete povprečno kategorijo cena paketa v supermarket, si lahko ogledate na naslednji sestavi: krompir, rastlinsko olje, okus za ojačanje, kvas, sladkor, začimbe, stabilizator in barvilo. Prav tako lahko proizvajalci dodamo arome, aditive in praške, na primer, slanine ali kisle smetane proizvoda za posredovanje značilen okus. Vendar pa je skupaj z tradicionalnih vrst čipov so lahko in našli tiste, ki ne bi smela biti imenovane čipe in krompirja in pšenice prigrizke, kot ustreza zelenjave v njih za 40%, in jih narediti večino moke in škroba, ki je sicer znan kot krompir prašek.

Kaj počnejo čipi?

Kaj imajo čips? Najpogosteje, da bi znižali ceno izdelka, je njegova osnova moko in sojin škrob, ki je izdelan iz gensko spremenjene soje. Te sestavine so mešane in narejene iz tankih plošč, ki po cvrtju v vrelo rastlinsko olje. Vendar pa je treba opozoriti, da lahko čipi storiti in krompirja, vendar to ne pomeni, da je to koristno, saj bi se izognili poškodbam gomolje škodljivcev, ki se uporabljajo samo gemodifitsirovanny krompir, ki je shranjena za dolgo časa in ima redne ravno obliko. Dokazani so škodljivi proizvodi z GSO, povzročajo neplodnost in rak.

Škodljivi aditivi v čipsih

Na žalost bodo tisti ljudje, ki verjamejo, da so žetoni bolj škodljivi kot navadni krompir, zelo razočarani, saj v njih obstaja veliko aditivov, ki škodijo zdravju.

Kaj je v čipsih? Poleg okusov, stabilizatorjev in barvil, to glutamat natrij, zahvaljujoč se čipi zdijo neverjetno okusni. Glavna naloga dodatka je spodbuditi receptorje, tako da se okus hrane zdi bolj intenziven in svetel. Zato, če po jedi čipsov za jedo navadnega mesa, v katerem se ne dodaja veliko začimb, se bo zdelo sveže in nesluteno.

MSG je umeten dodatek, zato se šteje, da je škodljiva za telo, saj povzročajo razburjenje v možganih, ki je zasvojenost (kar je razlog, zakaj potrošniki se hitro uporabijo za katero koli vrsto izdelka in ji dati prednost). Če oseba, ki se pogosto porabi izdelkov z natrijevim glutamata, se lahko pojavijo alergije, astmo in prebavne bolezni sistema (gastritis, razjede in podobno).

Rastlinsko olje ali hidrogenirana maščoba?

Od čipov, ki smo jih že izvedli, smo že ugotovili. Na kaj so ocvrti? Po pripravi čipsa tehnologije morali prepražimo rezine krompirja v rastlinskem olju. Kot veste, kakovostno olje iz sončničnih semen, so zelo draga, saj najpogosteje se nadomesti s cenejšimi - hidrogenirana maščoba, ki se ne držijo med kuhanjem in se shrani za dolgo časa, in zato bolj koristno za uporabo na delovnem mestu.

Poceni maščobe ne vsebujejo vitamine, ki so v rastlinskem olju, ker je popolnoma neuporabna, vendar hkrati imajo večjo kalorij, zaradi česar chips "holesterol bombo", ki povzroča zamašitev krvnih žil. Če so pogosto, obstajajo bolezni srca in ožilja ter prebavni sistemi. Možno je, da so poceni maščobe eden od vzrokov raka, kot da bi eno in isto olje cvreti hrane za dolgo časa, da postane rakotvorne snovi, ki je zelo strupen za človeško telo.

Čipi "Leys"

Ta znamka žetonov je zelo priljubljena med potrošniki in ima povprečne stroške. Katera sestava čipi "Leis"? V skladu z napisom na embalaži so krompir, rastlinsko olje, okus, ojačevalec okusa, citronska kislina, glukoza, barva, začimbe in sol. Za pripravo na prigrizki ne uporabljajo nobenih krompir, ampak le nekatere od tem razredu - tako imenovani chipsovaya, ki vsebuje veliko škroba. Njena čista, narežemo na koščke in nato potopiti v ZRJ, v kateri so rezine ocvrte v rastlinskem olju. Po tem, čipi "Leis" dodamo različne začimbe, da se jim posebno aromo in okus. Na podlagi tega je osnova za čipov je krompir, vendar še vedno moke v njih je dodal, poleg tega pa je treba opozoriti, da imajo veliko škroba, ki se preoblikuje, dobili v telo, v glukozo, ker čipi imenovani prehranskih izdelkov še ni mogoče dati da v 100 g čipsov "Leis" - 510 kcal.

Čips: proizvodnja

Proizvodnja čipov poteka po naslednji klasični shemi. Ker so narejeni iz krompirja, se ta rastlina najprej dovaja v rastlino, z ločenimi sortami, ki imajo povišano vsebnost škroba. Ko se temeljito opere in očisti, odstranite vse pomanjkljivosti gomolji, krompir se pošlje v poseben boben za drobljenje, kjer je zelenjava fino sesekljana z uporabo avtomatskega mehanizma z vgrajenimi lopaticami z ostrim rezilom. Ko je krompir narezan na tanke rezine, katere debelina ne sme presegati več kot dva milimetrov, SRJ krompir vstopi v kopel, ki je napolnjena v olju in ocvrte pri 250 stopinjah.

Izdelava čipov na vsaki stopnji se skrbno preverja, da proizvodi izpolnjujejo vse značilnosti potrošnikov. Po praženju se vročem izdelku dodajo različne začimbe, arome, soli, okusi in barvila ter okrepi okus. Pri nekaterih tovarnah-proizvajalcih čipov je proces njihove predelave nekoliko drugačen, saj pri izdelavi prigrizkov ni krompirja, temveč mešanica škroba in moke. Od tega se pripravijo pripravki za sekance, ki po cvrtju z dodajanjem zmesi in drugih dodatkov. Kakovost rastlinskega olja je odvisna od tega, koliko bo proizvod koristen za zdravje ljudi, saj poceni maščobe pri visokih temperaturah postanejo rakotvorne snovi, ki povzročajo raka.

Kalorična vsebnost čipov

Čipi so na splošno ogljikovih hidratov (krompir moko, škrob) in maščobe (rastlinsko olje, rafinirano in deodorizirane maščobe), zato niso prehransko prigrizek. Kakšna je vsebnost kalorij v čipsih? Torej, v 100 g proizvoda vsebuje približno 517-538 kcal, odvisno od vrste. V tem primeru čips vsebuje 49,3 ogljikovih hidratov, 2, 2 beljakovin in 37,6 maščob. Standardni paket čipsa - 28 gramov, vsebuje 142 kcal, ki nadomešča skledo juhe z mesom ali ocvrtim krompirjem in nekaj kosov klobase.

Okus različnih žetonov

Do danes je izumil veliko različnih okusov žetonov, tako da celo najzahtevnejši potrošnik lahko izbere iz vsake njihove raznolikosti. Torej, najpogostejše vrste izdelkov so čips z okusom gob, kečapa, sira in slanine. Poleg tega so zelo priljubljeni tudi okusi žetonov, kot so "kisla krema in zelenjava", "zelena čebula" in "rdeči kaviar". Novosti, ki so še posebej primerne za pivo, so čips z okusom lovske klobase, piščančje perutničke, kisle kumare, aspik in hren, dimljeni sir in rakovice. Tam izvirnih okusov, na primer, čokolade in čili, jagnjetina pod zmečkan, feferoni, sadje (pomaranče, kivi), grške solate, balzamični kis, wasabi, in podobno. Ugotovljeno je, da je naravno v čipsa ni dodal slanino ali sir, ga okuse in arome, ki so enaki za naravno.

Ali je krompir v sodobnih žetonih?

Na žalost, čipi, ki je podlaga za pripravo krompirja, je na voljo še danes zelo redka, saj je večina te zelenjave dolg nadomesti z krompirja v prahu, ali s preprostimi besedami, moke (koruze ali pšenice), in škrob. Kakšna je razlika med izdelki in škodo, ki ima cenejšo proizvodnjo čipov za potrošnika? Seveda, v krompirju, ocvrt v visokokakovostnem olju, ni nič narobe. Ja, visoko je v kalorij proizvod z visokim glikemičnim indeksom, vendar ima vitamine in hranila, tako da ne škoduje telesu.

Vendar pa tega ni mogoče reči glede škroba in moke, pri čemer se "krompirjevi" čipi proizvajajo po nizkih cenah. To je njihova vsebina v večini izdelkov, ki se šteje za vodilni vzrok debelosti. Z zbiranjem glukoze v jetrih, v katero se pretvorijo škrob, se oseba začne znatno okrevati, kar negativno vpliva na njegovo zdravje. Potrošniku je težko razlikovati, ali je krompirjev prašek nadomeščen s krompirjevim praškom ali ne, ker vsebuje izdelek veliko natrijevega glutamata in drugih aromatičnih dodatkov. Če prvič daste čipsu čipsu, takoj čuti, da imajo veliko soli in začimb, kar popolnoma prekine okus drugih sestavin. Pridelovanje tega prigrizka iz krompirja ni zelo dobičkonosno, kar pomeni, da ni donosno. Zato je v sodobnosti krompirja v sodobnih krompirih precej težko doseči.

Zdaj poznate sestavo čipov. Če želite uporabljati ta izdelek ali ne, izbira je vaša!