Kdo je izumil žetone in kako je to delikatesa?

Najljubša poslastica otrok in odraslih je tanka in hrustljava žetona. Brez njih je nemogoče predstavljati mladinsko zabavo, gledanje nogometa ali razburljivo serijo. Danes bomo poskušali ugotoviti, kdo je izumil žetone in kakšna je tehnologija za njihovo pripravo.

Kaj so čips?

Ste kdaj pomislili, kako se razlaga beseda "čipi"? Slovar jih opisuje kot prigrizek iz tanke rezine krompirja, ocvrtega v sončničnem olju.

Po Veliki Enciklopediji kulinarike čipov - krompir na tanke rezine, ki je varjeno ali posušimo na vroč zrak hlapov. Druga značilnost je krompirjev rezin, izdelan iz suhega pire krompirja.

Chips se imenuje tudi ena glavnih sestavin angleške krožne jedi in pomfriškega krompirja. Sestavina vključuje tudi ribe, ki jih je treba ocvrtati v globoki cvrtju. Delicacy je zelo priljubljen turistom in gostom Foggy Albion.

Pojav hrustljavega krompirja

Kdo je izumil čipe, ki jih obožujejo več kot ene generacije ljudi? Delicacy se je pojavil v 19. stoletju v Združenih državah Amerike. Prvič jih je predstavil svetu Cram George - izumitelj čipov. Občutek je bil precej delikaten.

Cook Cram George je osvobodil svojega tristranskega obiskovalca, ki je trdil, da je krompir, ki ga je naročil, močno rezan. Kulinarično se je odločilo za rezanje izdelka na rezine debele kot list papirja in jih opeke v olju. Potem ko je služil previdni stranki, ko je poskusil eno stvar, je prišel do neopisljivega užitka. Že od takrat so čipi osvojili svetovno ljubezen in priljubljenost.

Zahvaljujoč tej zgodbi vemo, kateri kuhar je leta 1853 izumil žetone.

Priprava žetonov iz preteklih dni do danes

Recept za proizvodnjo krompirjevih rezin se nenehno spreminja. V 19. stoletju je bil za izdelavo žetonov uporabljen samo krompir, ožemljen v olju in posut s soljo. Ko je napredek napredoval, so bili rezini dodani različni začimbe. Na primer, curry in mešanica posušenih dišečih zelišč so služili kot znane začimbe za čipe. Kasneje v receptu začeli pojavljati stabilizatorje in okuse. Te sestavine so zelo škodljive za zdravje ljudi.

Zgodovina izdelave čipov je zelo zanimiva. V zahvalo tistemu, ki je izumil čipe, se je eden izmed znanih restavratorjev odločil, da v meniju svojih dragih obratov uvede krompirjeve krožnike. V začetku leta 1900 so se žetoni preselili od tu do prodajalcev ulic, ki so svetlo oglaševanje, kliče ljudi.

Lastnik ene od prodajnih mest je prišel do ideje, da pakira končne izdelke v papirnate vrečke. Prebivalci mesta Cleveland so res všeč to idejo, čipi so začeli leteti tik pred našimi očmi. Tako se je trgovec, imenovan Thappendem, bogatil, delikat pa je postal eden najljubših med ljudmi vseh starosti.

Rezine krompirja v papirni embalaži dolgo časa ni mogoče shranjevati, zato je leta 1926 Laura Scudder izumila sijajni videz paketa. Bilo je zelo primerno za prevoz in prodajo žetonov v trgovinah. Kmalu se je pojavil nov problem - povpraševanje je preseglo dobavo. V ta namen je Freeman Macbeth izumil poseben stroj, ki je sposoben proizvajati velike količine čipov. Od tega trenutka se je začela era široke proizvodnje hrustljavih izdelkov za zadovoljitev potrošnikov.

Kje so prišli žetoni? V ZDA je bil tam ustanovljen Inštitut za mednarodne krompirjeve žlice.

Proizvodna tehnologija

Čipe so narejene iz svežega krompirja, ki se razreza v obliki rezin, slamic ali plošč. Proces izdelave izdelka lahko razdelimo na naslednje faze:

• pranje in pakiranje krompirja;
• piling;
• rezani pripravljeni gomolji;
• pranje iz škroba;
• blanširanje (izvedeno za olajšanje postopka naknadne proizvodnje);
• sušenje;
• cvrtje v posebnih cvrtnikih;
• dodajanje soli in začimb.

Sprašujem se, lahko domnevamo, da tisti, ki ste jo dobili s čipi, ki se bo po stoletju njihove proizvodnje sprosti na tako visoki ravni, in povpraševanje po izdelkih je ogromna?

Kako so najbolj priljubljene vrste?

Za pripravo 1 kg žetonov potrebujemo približno 5 kg krompirja. Obstajajo dve različici te dobrote:

• Klasično. Za začetek se krompir razreže na rezine, opere pod tekočo vodo in globoko ocvrte. Po 2 minutah dodamo začimbe, sol, kot tudi arome.
• Prigrizki. Izdelane so iz posušenega pireja, ki je oblikovana v obliki palic in posuta z zelišči in začimbami. Potem so praženi, kot klasični žetoni.

Sestavine žetonov

Ljudska poslastica je narejena iz različnih osnov, zato so čips lahko:

• krompir (za katerega je značilna naravna, značilna okrogla ali podolgovata oblika, breztežnost in krhkost);
• Sadje (iz kosov posušenih banan, jabolk ali hrušk);
• koruza in žita.

Ob upoštevanju preferenc okusa se razlikujejo sladke in nesladkane rezine.

Omeniti je treba, da so se sadje in žitni čipi pojavili na prodaj v relativno kratkem času in še vedno ne uporabljajo takšne prepuščene priljubljenosti kot krompirjeve vrste.

Izdelava čipov doma

Gotovo bi se mnogi hoteli privoščiti okusno poslastico svoje lastne proizvodnje brez okusov in drugih okusov. Torej, kako kuhati krompirjeve sekance doma iz krompirja? Če želite to narediti, potrebujete:

• 3 gomolji krompirja;
• 100 g nesladkanega ovsena kaša;
• 4-5 tbsp. l. moko;
• 1 veliko jajce;
• 2 g kvasa;
• začimbe, sol, poper.

Najprej morate kuhati krompir v slani vodi in jo odcedite. Zmešajte gomolje, da dodate majhno koščico masla in ščepec sezonske gobe. Kvas razredčite v tople vode in pustite nabrekanje 5 minut. Ovsene kašice za mletje v moko z mešalnikom. Ko se pire krompir ohladi, dodajte ovseno kašo, jajce, otekli kvas in pšenično moko. Gnetite testo in pustite v vročini pol ure.

Nato na mizo razprostite pergament in jo prekrijte z oljem. Na papirju dajte majhen košček testa in ga gnetite z valjčkom. Po tem zmanjšajte kroge - bodoči krompirjev čips. Ponovi ogenj in olje nad veliko toploto. Nastane prazne kocke položite v globoko cvrtnik in jurijte do hrustljavega. Fry jih 10 sekund, vendar ne več! Po kuhanju potresemo s papriko.

Tako dobiš okusne krompirjeve čipke doma.