Sir s snopom: opis, uporabne lastnosti, hranilna vrednost, vrste

Na prodajnih policah lahko najdete svetel zeleni in rumeni sir z dodatkom začinjenih semen. To je fenugreek, ki daje proizvodu prijeten okus.

Kaj je fenugreek?

Fenugreek je letna rastlina, katere seme ima začinjene aromatične lastnosti. Izhaja iz drugih imen: grški seni, shamballa, fenugreek, helba, chaman. Raste v Vzhodni Evropi, v gorah Srednje Azije, Turčije, Iraka in Irana. Semena, ki niso večja od 4 mm, dozoreva v strojih. Imajo sladek okus, ki je še posebej okrepljen pri pečenju. Sama rastlina ima izrazito grmičasto aromo svežega sena.

Glede na njegove lastnosti je fenugreek kot afrodiziak. Snovi, ki jih vsebuje semena rastline, prispevajo k proizvodnji moških spolnih hormonov in povečajo raven testosterona v krvi.

Fenugreek vsebuje vitamine, makro in mikroelemente, ki omogočajo široko uporabo v farmacevtski industriji, tradicionalni medicini in kuhanju.

Aplikacija Fenugreek pri kuhanju

Semena Fenugreek se uporabljajo kot aromatične začimbe tako samostojno kot v posebnih zmeseh (chutney, chaman, hops-suneli, curry). Na prodaj fenugreek pogosto ponujeni kot pripravljen prah.

Mladi poganjki, listi in semena rastline se uporabljajo pri pripravi številnih jedi, predvsem orientalske kuhinje. Hrani dajejo prijeten, navaden okus. Listi se posušijo in v tej obliki uporabljajo pripravo "zelenega sira", ki je že več let priljubljeno zdravilo za milijone Rusov.

Zeleni sir s snopom

Mnoge evropske države, Francija, Italija, Nemčija in Nizozemska specializirale pri izdelavi sira. Celo se je z nekaterimi povezal vrste sira. Švica ni daleč za temi državami. Tukaj je pravi pravi zeleni sir Shabzigerja.

Tehnologija njegove izdelave se nekoliko razlikuje od tradicionalne metode. Za kuhanje uporabite samo posneto mleko, ki se doda suha trava - modri snop. Po tem se maso segreje na določeno temperaturo (90 stopinj) in dodaja citronska kislina ali ocetna kislina. Zaradi zlaganja mleka se oblikuje sirotka, ki je osnova za pripravo sira. Nalije se v posebne oblike, v katerih se shranjuje približno en teden. Nato se prekinejo in v tem položaju zapustijo obdobje od 2 do 6 mesecev za zorenje.

Zahvaljujoč travi, sir s snopom Shabziger prevzame nenavadno zeleno barvo, oranžno okus in močan okus. Nanaša se na fermentirane trde sorte. Ima nizko kalorično vsebnost v primerjavi s tradicionalnimi siri (137 kcal), najmanj maščobami (1 g) in veliko količino beljakovin (33 g). Ne vsebuje ogljikovih hidratov in laktoze, zato ta kisli mlečni izdelek ni samo okusen, temveč tudi zelo uporaben. Ko se tehnologija proizvodnje spremeni, se lahko znatno poveča vsebnost maščobe in vsebnost kalorij v siru.

Sir s snopom: koristne lastnosti

Trdni sir s fenugreek se prodaja v tradicionalnih okroglih glavah, v naribani in prašni obliki. Tako se doda k ometi in testeninam, ki se uporabljajo pri pripravi omak in kruha. Ta proizvod kislega mleka odlično združuje uporabne lastnosti sira in snopa. Vsebuje vitamine A, C, E, PP in skupine B, minerali (cink, železo, kalcij, magnezij, baker, kalij, fosfor, natrij).

Sir s fenugreek ima visoko hranilno vrednost. Je bogata s proteini, zato je koristno športnikom, ki pridobivajo mišično maso in otroke za rast in zdravje kosti, ter za starejše ljudi za dobro zdravje.

Beloruski siri s fenugreek: vrste

Sir z dodatkom fugreek je pripravljen ne samo v svoji domovini, Švici, temveč tudi v drugih državah. Po okusu beloruski sir "Armel" s snopom ni slabši od izvirnika.

On ni zelo močan, temveč začinjen z zmerno, z lahkotnim, nevsiljivim odtenkom orehov. Izdelano iz normalizirano mleko, zato je vsebnost maščobe in vsebnost kalorij v takem siru precej višja kot v resničnem zelenem siru. Je klasičen fermentiran mlečni izdelek rumene barve z dodatkom začinjenih semen semena. Okus je dobro kombiniran z belim vinom.

Še en beloruski sir s snopom "Alpental" opozarja na kakovost ljubljenega "Armela". Je dišeče, zmerno kislo, s prijetnim kremastim okusom. Sir "Alpental" je rumen s svetlimi pljuskami semen semena.

Kako narediti sir s semenčkami semena doma

Za izdelavo sira z začinjenim orehovim okusom potrebujete 1 kg skute (9-18%), litra pasterizirano mleko, 3 jajca, maslo, sol, soda in glavna sestavina so semena fenugreek.

Prvič, skuto moramo kombinirati z mlekom, dobro premešati in počasi ogreti za ogrevanje. Zagotovite, da se masa ne vre. Čez nekaj časa se bo mleko začelo zakrivati. Nastala masa se zavrže na gazi in serum je treba izsušiti. Po približno uri bo suha skuta pripravljena.

Zdaj se mora preusmeriti v ponev s prevleko proti sprijemanju, dodamo jajci, 2 žlički soli, soda ščepec in triplata semena maslo (100 g). Dobro premešajte in počasi spali. Kmalu se masa začne taliti in bo podobna skladnosti vročega kremnega sira. Ne pozabite stalno mešati vsebine posode. Ko masa postane enotna, jo lahko vlijemo v kalup za hlajenje. Po 12 urah lahko vzorčimo sir. Ne bo tako gosta kot trdi sir iz trgovine, vendar nič manj okusna in uporabna.