Hops-Suneli: sestava najljubših začimb

Danes, ki so vsi seznanjeni, je začimba hmelj-suneli, katere sestava bomo obravnavali v tem članku, šteje za tradicionalni element Gruzijska kuhinja. Toda to ni povsem res, ker ga uspešno uporabljajo kuharji drugih kavkaških narodov, ki prav tako menijo, da je njihova domača, nacionalna.

Toda, karkoli je bilo, je sestava hmelj-suneli skoraj enaka. Res je, v dveh različicah. Prvi, skrajšan, temelji na mešanju suhega komarčka, marjorama, bazilike in koriandra v enakih deležih. Žafran in pekoč občutek rdeča paprika najmanjši od skupnega: prvi - 0,1%, drugi - 2%.

Popolna sestava sestave hmelj-suneli pomeni naslednje: v enakih deležih - slan in fugreek, koriander in bazilika, lovorjev list in koper, poprove mete in zelena, peteršilj in marjoram. Rdeča paprika in žafran se vzame v enakem razmerju kot pri zmanjšani različici začimb.

Zakaj ta začimba vsebuje le takšna zelišča in začimbe, danes pa nihče ne bo rekel. Vendar pa so značilnosti hmelj-suneli začimb osvojili skoraj ves svet. Kot je bilo že omenjeno, je na Kavkazu težko predstavljati meso ali ribjo posodo brez nje. Ampak to je priljubljeno pri nas.

Na policah sovjetskih trgov je hmelj-suneli, katerega sestava je bila takrat eksotična za domače prebivalstvo, se pojavila relativno nedavno - v zgodnjih osemdesetih letih. Pred tem so se na ozemlju ZSSR uporabljali lovorjev listi, črni poper, peteršilj in koper, ki so na počitnicah eksperimentirali z rdečo papriko in česnom. Vendar pa je prijetno prijeten "čezmorski" začimbe z zvijačim imenom hitro osvojil ljubezen in spoštovanje sovjetskih gospodinj. Danes je hmelj-suneli, katerega sestava ni več presenečenje, ena izmed najbolj priljubljenih začimb v Rusiji.

In če njena lastnost poudariti in okrepiti okus mesnih in ribjih jedi ni nikomur skrivnost, potem je za mnoge nepričakovana možnost razkriti stročnice v celotni paleti. In poskusite! Kakršne koli jedi iz graha, fižola, leče "bodo zvok" na nov način, če jih sezono s hmeljem-suneli.

Rad bi podrobneje opisal lastnosti vseh sestavin začimb, ki se obravnavajo. Toda glede na dejstvo, da jih je veliko, je skoraj nemogoče narediti to v okviru kratkega članka. Zato upoštevajte le tiste začimbe ali zelišča, ki v naši regiji niso znana. Na primer, Fenugreek. Prav tako se imenuje v Rusiji shamballa, ali fenugreek. Razlikuje se po tem, da vsebuje veliko beljakovin, bogat je tudi z ogljikovi hidrati in različnimi biološko aktivnimi snovmi. Od antičnih časov se je v ljudski medicini uporabljala kot protistrupno in baktericidno sredstvo.

Chaiber je rastlina, ki se že dolgo hladi in hladi v Rusiji. Prav tako izboljša prebavni sistem, zdravi bolezni ledvic in jeter. Basil ima koristne lastnosti za človeško telo v takšnih količinah, da je vreden posameznega izdelka. Skratka, ščiti pred okužbami, uničuje glive in viruse, ima učinkovit antipiretični in razkuževalni učinek. Poleg tega pomirja živčni sistem, osveži ustno votlino in zmanjša visok krvni tlak.