Satsivi iz piščanca v gruzijščini

Kakšne legende ne gre za nacionalnega Gruzijska jed z apetizirajočim imenom satsivi. Najljubši v vseh koncih sveta piščanca v oreški omaki je pripravljen relativno dolgo, vendar je njegov okusen okus vreden.

Za piščančje satsivi v gruzijščini bo zahteval kompleksen sklop izdelkov:

• Piščanec, ki bo za začetek moral vreti
• Pol ure litra juhe
• Piščančja maščoba - 100 g
• Čebula - 10 kosov
• Koruzna moka - 2 velika žlica
• Česen sesekljan - 3 male žlice
• Sok narave - 3 velike žlice
• Koriander - ena majhna žlica
• Paprika črna - 1 mala žlica
• Hmeli-suneli, žafran, boljši imeretinsky, cimet - polovica žlica

Da piščančje satsivi v gruzijščini se je izkazalo, da je blizu nacionalnemu okusu, je priporočljivo upoštevati, da je hmelj-suneli (preveden kot "suha začimba") mešanica, sestavljena iz 12 komponent. V trgovinah se pogosteje prodaja enostavnejša različica 6 začimb. V taki mešanici redko dodamo fenugreek (imenuje se tudi fenugreek), timijan, poprove mete. V Rusiji se te začimbe pogosto ne uporabljajo pri kuhanju mesa ali perutnine, vendar je v njih odvisno "pravi", edinstven, začinjen, vrhunski okus satsivov. Zato je bolje kupiti začinjeno mešanico na trgu, od prodajalcev začimb, ki lahko zagotovijo točno sestavo.

Najprej pripravi omako. Na polovici piščančje maščobe popržite zelo drobno sesekljano čebulo. Na drugi polovici maščobe juha do zlate barve. Gotova moka je lepo, vendar temeljito premešana v brozgi, jo zavremo zavre.

Najtežja stopnja priprave satsivi od piščanca v gruzijščini je priprava orehov. Gruzijske gospodinje jih ročno mletijo skozi sito, postopoma dodajajo koriander, poper, česen, sol. Vendar pa je ta zamuden postopek mogoče poenostaviti z mešalnikom.

V vrelo bučo dodamo mešanico oreščkov in začimb, damo pečen kruh, pečemo 20 minut. Potem se vlijejo v juho sok narave, Šafran, hmelj-suneli, cimet, druge začimbe. Mešamo, kuhamo eno uro.

V mnogih pogledih je okus satsiv odvisen od kakovosti orehov. Morali bi biti zrel, s sočno, oljnatimi jedrci. Suhi oreščki lahko poskrbijo, da je posodica grenka ali pa mu drobovje.

Ko je omaka pripravljena, jo je treba ohladiti. Medtem pa kuhano piščanec postavi na lončarino, pošlje v pečico za močan ogenj, da oblikuje skorjo. Hlajena piščanka se razreže na kose, vlije s pripravljeno omako, segreva (ne dopušča vretja!), Očistiti od ognja. Preden postrežete na mizi, morate s piščancem v gruzijščini satsivi infuzirati najmanj 5 ur.

Nekateri ruski kulinarični strokovnjaki trdijo, da je v resnici ta jed pripravljena ne iz piščanca, temveč iz purana. Za trditev, da ni smisla, po vsem, satsivi iz purana izkaže enako nežno in apetizirajoče. Moraš samo razmisliti o malem triku: purani, najprej se pijejo dlje in, drugič, dobro ga ocvrti in šele nato prelijemo omako.

Jedo piščanca hladijo z lavašem, zelenicami.

Satsivi omaka, ki je včasih zmedena z gruzinimi bazičnimi omaki, je odlična začimba za vsako posodo. Včasih postrežemo na mizi v ločenem čolnu, da ga vsakdo lahko napolni s proizvodom, ki ga želite, na primer ribe.

Satsivi iz rib lahko kuhamo kot ločena jed, bo zelo okusna, vendar je gruzijski državljan ne more več imenovati.

Ribja omaka je pripravljena na enak način kot pri piščancu ali purani, na piščančji juhi.

Ribe očistite, dokler niso kuhane. Ko kuhate, se prepričajte, da dodate sol, poper, lovor, korenje, poperke. Končana riba je dovoljena za odtekanje, se juha prelije ali uporabi za drugo posodo.

Trup je razdeljen na porcije, napolnjene v ponvi in ​​brez požara se prelijejo z vrelo omako. Dovolite kuhanje 5-6 ur pred vročitvijo.

Satsivi iz piščanca, purana ali ribe je zelo ostra in visoko kalorična jed, zato ni vredno.