Kuhanje pravilno in okusno. Curry omaka.

Curry začimba, ki je prišel k nam iz Indije, je zlato rjav prah. To vpliva na nas z različnimi okusi, kot tudi z zdravilnimi lastnostmi našega telesa. Ta začimba ima lahko raznoliko sestavo, ki lahko vsebuje do 30 različnih začimb. Vsak od njih ima blagodejni učinek na človeško telo, čiščenje in izboljšanje dela mnogih vitalnih sistemov.

Curry je začimba, ki ima zapleteno sestavo. V bistvu je to 2-3 do 5 skrbno izbranih začimb. Toda osnova te mešanice je kurkuma. To je zahvaljujoč kurkumi (drugače imenovano - indijski žafran), zmes tudi pridobi to prijetno, zlato rjavo barvo. Za sestavo curja ni natančnih zahtev. Toda za vse njene variante je glavni prašek kurkuma. To je vsaj 30% celotnega zneska. Druga pomembna komponenta je koriander, ki se doda od 20 do 50% celotne količine zmesi. Približno 6% je cayenne poper, rdeča zelo ostri in samo 10% - prašek curry listov. Ta sestava ima resnično okus curry, ki jo lahko kupite samo v Indiji. Curry grmičevje ne rastejo v nobeni drugi državi, in njeni listi hitro izgubijo okus.

Zato proizvajalci iz drugih držav, da so kavne omake še posebno dišeče, namesto curry listov uporabljajo fenugreek grški - Fenugreek. V tem primeru so lahko vse glavne sestavine od 10 do 50% glavne mešanice. Preostali volumen lahko sestavljajo klinčki, ingver, cimet, komarček, gorčica, muškatni orešček. Lahko vsebuje črno, belo in rdečo papriko. Kardamom, kumina (rimska kumina) in celo mleti česen so lahko tudi del začimb. Obstajajo lahko tudi druge začimbe. In to je kombinacija dodanih začimb, ki določajo osnovni okus in aromatične lastnosti nastalega začimbenja. Okus je raznolik in se lahko giblje od blaga do začinjenega.

Curry pa ni akutna začimba. Idealen je za izdelavo različnih jedi, na primer mesa, zelenjave. Popolnoma kombinirana s perutninskim mesom. Velja za kuhanje riža, da ji dajo zlato barvo in edinstven okus. Uporablja se za konzerviranje, pripravo juh in juhnih koncentratov. In, seveda, se doda kurivi omaki, ki ima poleg svojih svetlih okusnih lastnosti številne medicinske lastnosti. Njena uporaba na primer pomaga preprečevati bolezni prehladov.

Curry omaka je morda ena glavnih sestavin indijske kuhinje, ki je njen sestavni del. In to je veličasten, edinstven okus te omake, ki je tako naklonjen prebivalcem mnogih držav sveta. Na primer, v Aziji se uporablja skoraj vsak dan. Spoznajmo posebnosti njegove priprave.

Za pripravo pravilne curry omake, morate zalogo vnaprej s precej veliko količino različnih začimb. Potrebujemo vroča paprika, kumina, semena koriandra in kurkuma, ki se navadno prodajajo že v prahu. Vse začimbe je treba ustrezno maltretirati v malti. Glavni del mešanice mora biti koriander. Kumina se vzame le velik ščip in precej vročega popra. Če ne najdete kumine, jo lahko zamenjate zira. Nato morate vzeti malo ingverja, česna - 1 veliko zob, nekaj šalotka, dodajte Schisandro in olje, olupljene čili poper. Vse to postavite v mešalnik, dodajte malo brozge ali vode in mletite v homogeno pasto. Nato namažite mešanico v ponev. Dodajte nekaj žličk paradižnikovega pasta, malo limetinega soka in sojine omake in nato kuhane začimbe - 2 žlici. Potem sladkor in sol. Zmes dobro zmešajte. Izkazalo se je prazno za omako sama, ki jo lahko hranimo nekaj tednov. Da bi dobili originalno, resnično omako, ga je treba razredčiti s kokosovim mlekom in prinesti na vrelišče. Ne morete vreti! Vloženo curry omako za različne jedi.

Seveda je zelo težko pripraviti omako v tej državi v tej različici. Zato lahko storite lažje. Mlijete majhno čebulo in karanfel česna, jih prižgejte na nizki temperaturi v oljčnem olju (4 žlice). Dodajte moko in pustite nekaj minut. Potem morate odstraniti lonec iz plošče, jo vlijte v juho (250 ml.) In dodajte 2 žlici pripravljenega začimbnega curryja, ki ga lahko kupite v trgovini. Mešajte in zavrite na nizki temperaturi največ pet minut. Nato dodajte majhno, naribano jabolko v nastalo omako (seveda, brez lupine). Po tem položite 1 žličko. sok limone in gorčice, ponovno premešajte in dodajte 2-3 žlici kreme. Vroči omako. Bon appetit!