Sir Tilsiter: sestava, kalorije, ocene

Ko je vzhodno mesto Prusija, Tilsit (sedanja Kaliningradska regija) najbolj znan po dejstvu, da je bil leta 1807 med cesarjem Napoleonom in Aleksandrom Prvom podpisan mirovni sporazum. Toda za mnoge ljudi, še posebej gurmane, obstaja še eno zgodovinsko dejstvo, ki se pripisuje temu mestu. To je sir Semisolid Tilsiter, katerega proizvodnja se je začela na tem mestu.

Kaj je Tilsiter?

Proizvodnja sira na ozemlju Vzhodna Prusija začela že v času Tevtonskih vitezov. Pravi boom sira v teh deželah se je zgodil že v začetku 18. stoletja, po tako imenovani veliki kugi. Takrat so te regije poplavljale naseljenci iz Mennonita iz Nizozemske, Salzburga in Švice, ki so prinesli lastne tradicije proizvodnje sira.

Zato je bila proizvodnja sira v vzhodni Prusiji postavljena na široko, predvsem pa je bil zelo popularen sir Mennonite, ki je bil prodan v znatnih količinah.

Recept za prihodnji znameniti sir Tilsitere je temeljil na "domačih receptih" kmetov iz okrožij Tilsit, Elkhniderung in Ragnit. Toda industrijska proizvodnja izdelka, ki bo pozneje osvojila vso Evropo, se je začela mnogo let kasneje leta 1840.

Sir Tilsiter - poltrden sir, receptura in okus kakovosti, ki se s časom spremenijo. V skladu s sedanjimi sodobnimi standardi mora biti izdelan iz kravjega ali bivoljega mleka (ali zmesi le-teh). Proizvodnja ne uporablja obveznega stiskanja, le pri naravnem staranju pri temperaturi 10-16 ° C najmanj tri tedne.

Barva končnega izdelka je svetlo rumena, stanje je trdno, z luknjami različnih velikosti. Značilnost tega sira je rjavkasto rjava odtenek. Tilsiterina receptura omogoča uporabo začimb, ki širijo paleto, zato pogosto vključuje kumina ali črni poper.

Sir Tilsiter ni registrirana blagovna znamka, zato se proizvaja v več evropskih državah. Izjema je švicarski Tilsiter. Ta sir ima blagovno znamko.

Okus je zastava priljubljenosti

Zaradi svojega edinstvenega okusa in edinstvene arome je bil Tilsiter vpisan v "Gold Fund" za izdelavo sira, ki vključuje vse najbolj znane vrste sirov. Od začetka proizvodnje v industrijskem obsegu je minilo relativno kratko obdobje, vendar se je sir Tilsitzer hitro spoštoval tako med gurmani kot med navadnimi ljubitelji tega izdelka.

Okus in aromatične lastnosti tega sira so idealno kombinirani z rženim kruhom in temnimi pivami. Tilsiter se nanaša na namizne izdelke, kar pomeni, da se lahko uporablja kot samostojna prigrizek, pa tudi z zelenjavo, za pečenje ali kot del omake.

Sir Tilsiter: sestava

Glavna sestavina Tilsitzerja pa je, tako kot večina sirov, polnomastno mleko ali pasterizirano mleko. izdelek, izdelan iz surovega mleka, je označen z rdečo na embalaži. Ima bolj intenziven okus in okus.

Zelena oznaka na embalaži pomeni, da se uporablja proizvodni postopek pasterizirano mleko. Okus takega sira je mehkejši.

Rumena oznaka pomeni, da je osnova sira mešanica pasteriziranega mleka in smetane. Sir je dobljen z bogatim okusom in pikantnim okusom.

Sirovi tilsiter, katerega vsebnost kalorij je odvisna predvsem od njegove raznolikosti, ima naslednje razmerje energije (proteini / maščobe / ogljikovi hidrati): 29% / 69% / 2%. Vsebnost maščob se giblje od 30% do 60%. Povprečna kalorična vrednost Tilsitere je 340 kcal.

Sir Tilsiter: ocene

Sir, ki je v relativno kratkem času postal priljubljen po vsej Evropi, mora imeti na njem vse potrebne lastnosti. Najpogosteje potrošniki opazijo blag okus sira Tilsiter, zmerno slanost in prijeten vonj. Pomemben indikator je njena razpoložljivost. Sir se odlično topi in se zato uporablja v številnih posodah.

Poleg tega je moč sira Tilsiter njegova stroga formula, brez kakršnih koli aditivov za živila tudi v sodobni proizvodnji. To je zaveza visoke kakovosti in ohranjanja vseh sirov vitaminov in hranil v tem izdelku: B12, B6, B9, B2 in redki za sir B5, A, PP, E in C.