Gneteni sir: domišljija za neumne gurmane

Mislili ste, da je sir z modrim kalupom delikat "ne za vsakogar"? Kljub temu je plesen povezan z nečim zelo prijetnim in seveda ne užitnim. Toda takšne sorte kot "Dor Blue", "Garganzola" in drugi že dolgo poznajo našo prehrano in ne povzročajo nesporazuma. Toda naslednji izdelek, o katerem bomo razpravljali, lahko resnično imenujemo dobrote za elito. Navajen je trden sir Casu marzu, narejen na Sardiniji najbolj nevarna hrana na planetu. In njegov videz je šokiral celo daleč od živčnega. Ponudite ga mizi z opozorilom na nevarnost Ministrstva za zdravje, v EU pa je ta izdelek popolnoma prepovedan za proizvodnjo in prodajo.

Postopek kuhanja nevarnih delikatesa

Osnova, iz katere je izgubljen sir, je popolnoma neškodljiv - stisnjeno je ovčje mleko. Je običajen in celo uporaben prehrambeni proizvod. Toda kaj se mu bo zgodilo naslednje? Glavna pridelava sira Casu marzu poteka na prostem, kjer jo žuželke "kuhajo". Mleti, imenovani sir, jate "napadajo" ta sir in v njej položijo jajca (desno pod skorjo).

To traja, dokler stopnja kontaminacije izdelka ne doseže zahtevane ravni. Po tem se sir prinese v posebno skladišče, kjer se za delo opravijo ličinke teh zelo muharjev. Jedo in prebavi sir. Proces razgradnje maščob v njej se pospeši, zakaj pridobi mehko doslednost. Zdaj je to res trulast sir z ostrim, zelo ostrim vonjem in enakim okusom. Na koncu je pripravljen za uporabo po treh mesecih tako zelo nenavadnega in celo šokantnega postopka priprave.

Kakšna je nevarnost uporabe takega "delikatesa"?

Ne tako veliko, ki se odločijo poskusiti to "eksotično" jed. Čeprav se obupani gurmani še vedno srečujejo. Vendar pa tvegajo ne le njihovo psihološko stanje, ampak tudi njihovo telesno zdravje. V prvem primeru je zunanji vrsta sira, Ličinke, ki se zaskrbijo zaradi uporabe izdelka, začnejo dobesedno skočiti iz njega (skokovi lahko dosežejo razdaljo kar 15 centimetrov). Mimogrede, na nekaterih mestih, kjer je ta poslastica vročena, jih jedo z vezmi, da ne bi pokvarili apetita in tiho uživali v tem "yummy". Kar se tiče negotovosti sira za zdravje, je to posledica naslednjega. Če jemljete skupaj s proizvodom, lahko ličinke prodrejo v črevo in razbijejo celovitost sluznice. Posledično je zastrupitev s črevesjem, lahko pride do diareje in bruhanja ter hujše posledice. Konec koncev, encimi, ki jih sproščajo te ličinke, niso čisto koristni za človeško telo.

Zato je v številnih državah strogo prepovedano gnilo sira - delikatesnost je nevarna, za mnoge so samo grdi. Vendar pa kmetje na severu Italija (Bergamo in Piemonte) in na Sardiniji se ne ustavi. Pazljivo hranijo in prehajajo iz generacije v generacijo recept za ta nenavaden sir, ki je pripravljen več kot eno stoletje. Zanimivi in ​​neustrašni turisti z užitkom (!) Preizkusite tega šokantnega navadnega človeka "delikatesa". No, kot pravijo, "po okusu in barvi" ...