Uzbek manti: recept za kuhanje

Uzbek manti - klasično tradicionalno Uzbekska jed kuhinja, priprava na par. Tehnologija kuhanja omogoča ohranjanje vseh dragocenih snovi živilskih sestavin, tako da je posoda enostavno prebavljiva, kljub temu, da je dovolj kalorično vsebino.

Raznolikost jedi

Uzbeške mante, v nasprotju s splošnim prepričanjem, so v različnih oblikah. V navadnem pomenu, ne da bi vedeli odtenke druge kuhinje, mislimo, da je ta jed pripravljena le s mleto meso. Dejansko to ni tako. Manties tudi z mesom in redkev, buče, mast in sladkor, krompir in številne druge izdelke.

Manty je mimogrede tradicionalno nacionalno jed iz številnih narodov v Aziji. Šteje se, da je lastna v Turčiji, Koreji in Mongoliji.

Mantice so praviloma pripravljene iz majhnih sesekljano meso s čebulo v tankem testu. Kuhanje poteka v mantisi ali mantovarki. Brez takega prilagajanja ne moremo storiti, ker posodo obdelujemo izključno s paro.

V kozarcu v različnih receptih dodamo bučo, maščobne maščobe. Včasih so mantije ocvrti, vendar šele po pari.

Priprava testa

Kako narediti uzbek manti? Recep za kuhanje s fotografijami vam bo pomagal razumeti vprašanje.

Prva stvar je, da izberete dobro meso za jed. V idealnem primeru je jagnjetina (ali njena jagnjetina manj maščoba). Nato morate meso ločiti od kosti, ga razrezati v tanke trakove in nato razrezati na majhne koščke. Boljše je mincemeat. Ne bomo ga mletili v mesni mlinček, kot ponavadi naredimo pri pripravi raviola.

Potem vzemite čebulo, jo očistite in ga razrežite na majhne koščke. Razmerje med mesom in čebulo naj bo 1: 1. Nato morate dobro zaliti in popiti svoje polnjenje. Mleto stvari temeljito in ga pustite vstati. In v tem času se bomo lotili priprave testa.

Mi ga zmešamo, kot sledi. Čajna žlička soli je topna v kozarcu tople vode, nato pa dodamo pol kila moke. Tam namažemo žlico rastlinskega olja in dve jajci. In zdaj bomo začeli mešati vse to, dodali moko. Testo se bo izkazalo za strmo, elastično in se hkrati ne bo držalo vaših rok. Samo reci, da moraš trdo delati. Testo je potrebno gnetiti vsaj petnajst do dvajset minut (redno dodajte moko). V začetku je treba gnetiti v bazenu. Ko ima enotno doslednost, jo lahko daste na krovu, prekrito z moko, in nadaljujemo z gnetenjem.

Ko končate postopek, morate desetkrat zapustiti testo na mizo, nato pa jo pokriti s posodo in pustiti. Ležati mora najmanj pol ure, nato pa jo je treba ponovno zmečkati. Šele po tem lahko začnete kipati.

Kako oblikovati manti?

Testo je treba ločiti v majhnih koščkih, nato ga zaviti v klobase in razrezati v majhne kroge z debelino največ 2,5 cm. Vsaka rezina se potopi v moko in zvije v tanek krog z valjčkom. V vsakem takem palačinku je potrebno polno žličko mlaka. Količina polnjenja je odvisna od velikosti kozarca. Mleto meso ne sme biti majhno, vendar ni vredno pretiravanja, sicer se bo testo samo razpršilo.

Treba je opozoriti, da so uzbeški mantije oblikovani na različne načine. Čeprav to ni tako pomembno, ker možnost modeliranja ne vpliva na okus. Preden postavite gotovi manti v ogrinjalo, jih je treba potopiti v rastlinsko olje, tako da med kuhanjem ne držijo dna posode.

Bolje je, da vrenje vreti vnaprej, in položite manti na predhodno segreto kuhalno posodo. Priprava bo trajala približno pol ure. Če se vse plašče naenkrat ne prilegajo, je treba ostalo poslati v hladilnik ali celo v zamrzovalnik.

Iz mantise je treba pripravljeno posodo vzeti previdno, tako da se testo ne raztrga in maščobe ne pušča. To je v resnici vse, pripravljeno uzbek manti. Recept za kuhanje ni preveč zapleten. Delno je podoben našim cmokom.

Manti kuhamo v juhi

Kako kuhati uzbek manti, smo ugotovili, zdaj pa si oglejte še nekaj drugih receptov. Omenili smo že, da je včasih mogoče kuhati tako jed, ne samo za par, temveč tudi kuhati. Uzgani manti, kuhani v juhi, je prav tako zelo okusen.

Sestavine za testo:

1. Moka - frac12- kg.
2. Mleko - frac12-steklo.
3. Eno jajce.
4. Sol.

Sestavine za polnjenje:

1. Meso - 1 kg.
2. Čebula - frac12- kg.
3. Maščoba mandarine (jo lahko nadomesti običajna maščoba) - 160 g.
4. Poper, sol.
5. Kozarec kislega mleka za oskrbo z gorivom.
6. Kup cilantro.

Za pripravo jajc, ga pretepite z mlekom v penasto tekočino, raztopite sol. Na tej osnovi gnetite testo. Potem ga spustite v majhne kroge. Manties so oblikovani na kakršen koli način. Mleto meso lahko kuhamo tudi po vaši želji. Ni potrebno slediti tradicionalnim receptom. Ko so plašči zataknjeni, jih je treba kuhati v mesnem juhu. Načelo je enako kot pri kuhanju cmokov. Takoj, ko plašče plavajo na površino, jih je treba kuhati še nadaljnjih pet minut, nato jih odstranite in položite v globoke plošče, napolnjene s bučko in kislo mleko z zelenjavo.

Manty s sladkorjem in mastnimi maščobami

Mantas iz Uzbekistana, recept, ki vam ga želimo ponuditi, se lahko zdi čudno. Toda v resnici se izkaže za zelo okusno jed, to je le malo neobičajno za nas.

Sestavine:

1. Moka - 1/2 kg.
2. Sol.
3. Kvas - 35 g.
4. Voda - frac12- skodelica.
5. Maščoba mandarine - frac12- kg.
6. Sladkor - 160 g.
7. Mleko je kislo-320 g.

Kvas je treba raztopiti v vodi in dodati sol, gnetite testo. Pokrijte jo z brisačo in postavite na toplo mesto. Nato se testo zvije v posamezne pecivo, napolnjene z mešanico sesekljane maščobe in sladkorja. Takšne uzbeške mante so pripravljene za nekaj približno štirideset pet minut. V gotovih oblikah postrežejo s brozgo in kislo mleko. Tudi na fotografiji uzbeškega plašča izgledajo zelo privlačno.

Manty s bučo

Kako misliš s tem, kaj drugega lahko pripraviš uzbek manti? Recept za kuhanje s fotografijo v našem članku vas bo verjetno presenetil. Dejstvo je, da so v tradicionalni uzbekski kuhinji manti kuhani tudi z bučko. Preprosto zaradi nevednosti smo oblikovali stereotip, da je ta jed samo meso, vendar ni.

Testo v tem receptu je pripravljeno, kot vedno. Toda polnjenje bo nenavadno.

Sestavine za mleto meso:

1. Kilogram rafinirane buče.
2. Čebula - 5 glav.
3. Zemljina paprika.
4. Sol.
5. Maščoba jagnjetine - 120 g.

Polnjenje pripravimo na naslednji način. Izberite dobro zrelo bučno bučo, olupljeno iz lupine in semena, nato pa ga podrgnili na rezini ali razrezane na majhne kocke. K temu dodamo sesekljano čebulo, slanino, poper, sol. Vse polnjenje dobro pomešamo. Če vaša buča ni bila zelo sladka, lahko dodate še žličko sladkorja.

Manty s bučo je pripravljen tudi za par. V službi na mizi lahko jih pour s kislo smetano.

Fried Manti

Pogovoriva se o tem, kako narediti pečen uzbek manti. Njihova priprava se na splošno ne bo razlikovala na noben način, razen v načinu priprave na pripravljenost. Končane proizvode je treba najprej rahlo ocvrti v globoko ocvrtem posodu, tako da se pojavi rdeča skorja. To naredimo, da testo naredimo hrustljavo, vendar bo polnjenje ostalo vlažno. Iz tega razloga je treba manti kuhati. V mantisi bodo pripravljeni še štirideset minut. Lahko sižete manti s kakršnim koli polnjenjem.

Manty z mariniranim mesom

Zelo okusno so uzbek manti (recept s fotografijo, prikazano v članku) s kiselim mesom. Bottom line je, da za polnjenje ne bi vzeli običajnega mesa ovna, temveč kumarice. Ta neznaten odtenek zelo spreminja okus jedi. Takšni manti bodo zagotovo cenili ljubitelji kislega mesa.

Meso ovčice je treba razrezati na koščke, kot pri šiškem kebabu. Nato ga dodajte skupaj z maščobno maščobo na emajlirno posodo. Dodajte tudi čebulo, začimbe, sol in orešček na žaru. Vse sestavine temeljito pomešamo in jih tri ure odpremo v hladilnik. V tem času bo meso imelo čas za mariniranje.

Nato so manti napolnjeni s tako polnjenjem in kuhani v mantisi. Postrežejo z juho in kislo mleko.

Manty s krompirjem

Krompir je treba očistiti in razrezati na kocke ali slamice. Za njo morate dodati jagnječo maščobo (jo lahko zamenjate s krompirjem), mletim poprom, soljo in stopljenim maslom. Nato so manti pripravljeni na podlagi tega polnila.

Ponudbe kuhanja

Mantice so tradicionalno pripravljene iz brezkrvastega testa. Mora biti zelo tanek. Vendar pa so včasih možnosti pripravljene s testom kvasovk. Lahko začnete mante, načeloma vse, dodajajte različne začimbe. Za polnjenje lahko uporabite meso, zelenjavo, skuto ali celo kombinirate te sestavine. Toda način priprave posode ostane nespremenjen. Manties so pripravljeni za par. V Aziji se takšne posebne jedi imenujejo kaskade. No, mi lahko pripravimo sodoben izum pod imenom mantovarka. Pravzaprav je večstopenjska posoda, v kateri so posebne odprtine za pare. In v najnižjem rezervoarju je voda, ki v vreli vodi tisto, ki je najbolj potrebna za pripravo pare.

Načeloma lahko pripravite posodo s tradicionalnim parnikom. Mantes iz tega se ne bodo poslabšali.

Polnjenje za posodo

Toda kar se tiče polnjenja, potem, kot lahko vidite, mesu ni dovoljeno prehajati skozi meso, kot smo navajeni, ga je treba rezati fino skupaj s slanino z nožem. Menijo, da je manti s sesekljanim mesom veliko okusnejši. Ne boš verjel, ampak to je pravzaprav tako.

Tradicionalno je posoda pripravljena s polnjenjem mesa. Za to lahko vzamete jagnjetino, svinjino, goveje meso, piščanca. Načeloma lahko mešate več sort. Predpogoj je dodajanje maščobnih maščob do polnjenja. V naših pogojih ga lahko zamenjamo z običajnimi maščobami. To naredimo tako, da posodo postanemo suhe in maščobe.

Poleg tega mora polnjenje zagotovo dati čebulo. On daje sočno posodo. V Aziji je običajno dodati zelenjavne rezine in krompir za vsako polnjenje. Takšne dodatne sestavine namočijo presežek sokov, kar preprečuje trganje testa.

Idealna sestavina je buča, ki daje mesu zelo poseben okus.

Manti imajo lahko popolnoma različne oblike: kvadratni, trikotni, okrogli.

Poleg tega, kot katera koli uzbekska jed, manti pripravijo z začimbami. Poleg običajnega rdečega in črnega popra dodajte tudi kumino, česen, zir. Na vrhu končne posode posipati s kilantrom, koperjem, peteršiljem. Kot omaka v vseh receptih mora uporabiti kislo mleko.