Kako narediti manti

Vsi kulinarični zgodovinarji se strinjajo z različico, da so kitajci, ki imajo pravico primat v izumu manti. Različica je zelo verodostojna - kitajska kuharska umetnost je vredna občudovanja, obleke pa so resnično tista jed, katere okus se ne utrudijo. Razdeljen je po vsej Srednji Aziji in na Daljnem vzhodu. V Rusiji so tudi manti zelo priljubljeni. V tem ni nič presenetljivo, na več načinov smo tudi azijska država. Globoko v popularni zavesti je bila uvedena tragična zabluda, da so manti preprosto kuhani kruh za par. Vendar, če se vse meri v določenih kategorijah, se lahko strinjamo, da so tudi kepe velike ocvrti cmoki.

Na vprašanje, kako narediti manto, obstaja več deset odgovorov. Kazahstanske mante v mnogih pogledih niso podobne uzbekistanskim, v Kazahstanu pa vsaka občina dela na svoj način. Da ne omenjam turških ali pakistanskih manti.

Že dolgo časa obstaja spor o tem, kako to storiti testo za manti, z jajcem ali brez nje. Razmislite o obeh možnostih, ne da bi kateremu koli od njih dali prednost.

Kako narediti mantice ni tako lahka naloga. Srednje Azije Manti tradicionalno gre krušno testo, za pripravo boste potrebovali moko, sol, vodo in jajca (lahko se omejite na moko, sol in vodo). Testo za manti se zelo tanko zvije. Njegova debelina ne sme preseči enega milimetra. Hkrati je zelo prožen in se ne zlomi pri tako neznatni debelini. Da bi dosegli ta učinek, bo pomagala mešanje dveh sort moke, višjega in drugega razreda v enakih razmerjih. Za en kilogram mešanice moke se vzame pol litra vode, dveh jajc in desertna žlica sol. Strmo elastično testo mešamo, ki se lahko usede 30-40 minut, tako da je masa dobro nasičena z vodo.

Potem je testo razdeljeno na več delov, vsak del pa zdrsne v snop. Vreznik se razreže na enake kose, ki se z valjčnim zatičem zvijejo. Na drugem sistemu se razprostirajo veliki listi za testo, ki jih nato razrežemo na enake kvadratke dimenzij 12x12 cm plus ali minus 2 cm. Mante lahko zaščitite na različne načine - ovoja, vrečko, tulip in podobno. Geometrijski kvadratki so zaščiteni z ovojnico, najprej so zlepljeni nasprotni vogali, nato pari bližnjih, bolj zaokroženih praznih mest - s tulipanom ali vrečko. Kako pravilno narediti dekleta, vsaka gospodinja v Srednji Aziji ve, in vsakdo to počne na svoj način.

Običajno je polnjenje meso. Primerna jagnjetina ali govedina. Meso za sesekljiček je fino sesekljan, da ga lahko uporabite za mletje mesa z mesom, ne more, se izkaže še ena jed, morda parni cmoki. Tudi čebulo se narežemo, sol in poper se dodajo po okusu, prav tako pa so možne tudi druge začimbe, do tistih, ki so jim všeč. V mleto meso lahko po izbiri dodamo bučo, daje jedu sočnost in aromo.

Kako narediti manta žarke brez mantile? Zelo preprosto lahko uporabite parnike. Pred kuhanjem je treba v rastlinskem olju rahlo spustiti plašč, tako da ne držijo dna perforiranih posod. Mantas se pripravi približno 20 minut. Postrezite jih z različnimi omakami. Najbolj priljubljena preprosta paradižnikova omaka. Za pripravo si vzemite 3-4 velikega paradižnika, jih lupite iz lupine in drobno sekamo. Bolgarski poper jedi rastlinsko olje s česnom, dodajte paradižnik in začimbe. Še naprej petljajte še pet minut. Odstranite s toplote, dokler se omaka ne infundira.

Zelo dobro s plašči kislo smetano omako. Česen in zelenjava, zelena čebula so drobno sesekljana, prežeta, soljena po okusu. Mešanica je napolnjena z maščobno kislo smetano, dodane so vse vrste začimb in vse je mešano. Omako ohladi v hladilniku 15-20 minut, preden postrežemo do plaščev. Zdaj veste, kako narediti orientalsko manti. Bon appetit.