Recept vermuta doma, faze priprave

Utrjeno vino

Glavna sestavina

V nasprotju z doma absinta v utrjenega pijačo gre pelin, eno z visoko vsebnostjo tujona, ampak svoj vžigalnik bratranca, ki raste na travnikih v zahodni Evropi - Alpine. To je vprašanje, kako pripraviti vermut doma, igra pomembno vlogo, in v nekaterih vrst koncentracije alkohola v svoje celotne mase komponent lahko doseže 50 odstotkov.

Nekatere druge komponente

Poleg pelin, lahko proizvajalci znanih blagovnih znamk tej pijači dodajajo okoli 200 različnih začimb z zelišči. Nedvomno je natančen recept podjetij vedno v najstrožji tajnosti. Najpomembnejši pa so znani: rožmarin z meto, cimet s kardamomom, črna elderberry z muškatnim oreščkom. Tudi v vermouthu je mogoče najti cinchona (lubje), žolna in tansy, pa tudi šandra, kar daje značilno grenkobe. In lemoni limete, nekdanje življenje s šentjanževko, brina, rožmarina in limonin balzam, limonina trava in kamilica. Tukaj je precej zapletena sestava pijače vermoutha.

Malo zgodovine

Obstaja mnenje, da je svojo roko uporabil za izdelek tega alkohola (in potem se je zagotovo tudi sam nanizal), znanega zdravnika Hippocratesa. Prva obsežna proizvodnja je bila ustanovljena leta 1786 v Torinu Antonio Carpano. In od takrat je ta pijača osvojila številna srca in države, saj je zelo priljubljena v svoji čisti obliki in kot komponenta za različne koktajle. Skoraj vsi vermuti, ki so si pridobili svetovno slavo, se proizvajajo v Italiji, v tradicionalni domovini te pijače. Martini in Campari, Cinzano in nekateri drugi. Francozi ga tudi sprostijo in pijejo z velikim veseljem.

Vermouth. Recept za kuhanje doma

Najprej nasvet je, da se elektronske (točnih) uteži, če se bo v pripravah na to pijačo ves čas in osebno, saj mas zelišč in začimb se opira klavrno majhne količine, včasih celo manj kot en gram. Prvi in ​​najbolj priljubljen recept vermut doma vključuje ločeno pripravo esence zelišč in začimb z ločeno - varnostno surovega vina, kjer je po okusu, nato dodamo zeliščni juho.

Essence s svojimi rokami

Navedeni znesek za enega litra esence, smo pripravili z namakanjem v alkoholu (maceracije). Zahtevamo (v gramih): mugwort - 30, timijan - 10, pehtrana - 1, bezgovih - 6, koriander - 2, limonino lupino in oranžno - 2, poprove mete - 5, muškatni - 5, komarčka - 1, veliki oman - 1, rožmarin, cimet, rmana, šipek, Hypericum - 5, ingver, nageljnove žbice, kamilica, calamus, vanilija - 3. potreba alkohola 75% th - manj kot liter. Vermut začeli kuhati doma. Recept je naslednji esence. Vse zgoraj navedene sestavine so navedene naključno v kozarec s prostornino enega litra in napolni do vrha z etilnim alkoholom. Stresite malo in v prahi, da napolni (potrebujemo približno 3 tedne), v ne preveč toplo, ampak temno mesto (primerna shramba ali klet). Mora biti občasno premešamo sestavka. Zelo pomembno je, spet, pelin. Mi uporabljamo samo svoje socvetja, spodnje liste. V nobenem primeru ne izhaja - če bo pretirano grenkobo.

Priprava končnega izdelka

Po 21 dneh infuzijo zmesi treba filtrirali skozi zvitega gazo in Iscijediti temeljito. Lahko celo voziti skozi filter iz vate. Trava mi več ne potrebujemo, vendar jih je mogoče varno poslati na dnu destilacije, da z okusom vodke (sklicujoč se na drugi stopnji). Naslednja sprejme liter suhega vina in dodamo 65 ml alkohola, ampak 95 stopnjo - na ta način, da pritrditev (v največji možni meri uporabljajo alkoholi grozdja, npr domača trdna Grappa, chachu). V naslednji fazi sirupu variti 120 gramov sladkorja plus 60 ml prečiščene vode: samo toploto in razredčimo v vodi sladkosti do polne raztapljanja (ne zavre). Ohlajeni Siropchik dodati fiksne alkohola vina. Uvesti do 5 mililitrov pripravljenih esenc (to je najbolje, da merjenje konvencionalne medicinske brizgo dodamo Nekateri raziskovalci iz Bacchus in večje število esence, vendar pa je že deluje na svoj okus :. Ta sestavina je dovoljeno povečati za skoraj polovico vse vermuta recept doma izvaja .. Nastala vermut vedno nalijemo v kozarec vijačnimi steklenice (0,5-1 l), plute tesno in v prahi v neteploe mestu, do sedaj. To bo dovolj čakati en mesec, vendar je najboljši torej nosi dve - v teh dneh okus bo uravnotežena in čudovito dišeče in okus šopek.

Suha ali sladka?

Dejstvo je, da so za domače priprave takšnih pijač uporabljali samo bela in suha vina, vendar se je pred kratkim pojavil katalonski slog, ki je osnova - rdeče polsno vino. V zgornjem receptu se priporoča suha, nevtralna bela za uporabo in če je sladkost nezadostna, potem dodajte še malo dodatnega sirupa. Seveda, suhem vermutu ne bo všeč vsem, ampak samo po tradiciji je primeren za koktajle, kot je Dry Martini.

Koktejl "Dry martini"

Tradicionalni klasični "suhi martini" so pripravljeni preprosto: en del vermuta in šest kosov gin. Mimogrede, mnogi znani ljudje obožujejo ta koktajl. Na primer, Winston Churchill. Nixon, eden izmed ameriških predsednikov, je ljubil "vroče": to je več gin - 6-7 obrokov. In v času slavnega suhega zakona v Ameriki Dry Martini so pripravili 2 do 1, da bi rešili dragoceni džin. Torej, v kozarec za mešanje vstavimo žličko in pokrivamo led. Sestavite obe sestavini in premešajte v krožnem vrtenju. Prejeto pijačo napolnimo v kotel stekla skozi sito. Okrasimo oljke na skewerju ali zvijanju limonine lupine. "Dry martini" naj bi pio v nekaj požirek (in lahko pripravite naslednjo službo).