Kako zamenjati soda? Priporočila

Natrijev bikarbonat

Soda je znana vsem gospodinjam kot nepogrešljiva sestavina pri delu s testom. Kaj, če ne bi bil pri roki? Kako nadomestiti to komponento pri peki? Katere druge izdelke ali snovi imajo podobne lastnosti? Smo ugotovili, kako nadomestiti soda, in ali bo dala želeni rezultat.

Zakaj potrebujem soda?

Da bi razumeli, kaj lahko nadomesti soda, bomo razumeli, kakšno vlogo ima pri testiranju.

Tukaj je vse zelo preprosto. S kislim okoljem se soda razpade v dva elementa:

• Voda.
• Sol.

Zahvaljujoč tem komponentam se testo ne drži skupaj, postane puhasto, zračno.

Baking soda je najbolj priljubljen izdelek, ki nasiči testo z ogljikovim dioksidom, vendar ga je enostavno zamenjati s podobnimi komponentami. Katere so te komponente? Povedali bomo.

Soda in njegovi hrano analogi

Ali lahko nadomestim soda? Ja! Kot je bralec že razumel, ne samo, da je sposoben dati testu sijaj in resnično zračnost.

Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da nadomestijo sok s suhim ali živim kvasom, ki ga je mogoče enostavno kupiti v kateri koli trgovini.

Tudi dovolj pogosto, kot sestavni del tega je lahko alkohol - to je rum, preprosto pivo, konjak in celo alkohol.

Kaj še lahko zamenjam s sodo za peko? Tuja gostoljubja priporočajo v kuhanju za uporabo amoniaka, toda seveda samo hrano.

Ampak morate zapomniti, da pomanjkanje sode ni mogoče vedno nadomestiti z dodajanjem kvasa. Najpogosteje se kvas uporablja za izdelavo slastne peke iz kvasovk, vendar za piškote ta komponenta ne bo delovala.

Amonijev karbonat

Ta snov, ki se razgrajuje pri visoki temperaturi, lahko sprosti ogljikov dioksid in amoniak, zato se ta izdelek uporablja pri peki velikih količin.

V procesu kuhanja s to komponento mora biti zelo previdni, kot če bi v skladu z vsemi razmerjih, ampak doma, v naglici, ko je vse narejeno "po občutku", da prenese vse odnosi niso vedno enostavno.

Zato uporabite to sestavino pri pečenju, če ste pravi strokovnjak, sicer tvegate uničiti vse izdelke.

Pecilni prašek kot nadomestek za natrijev bikarbonat

Kaj lahko zamenjam s pecilni sokovi? Seveda, pecilni prašek. Prav tako se imenuje pecilni prašek. Kakšen je? To je proizvod, ki v svoji sestavi vsebuje take dodatke kot:

• Soda.
• Citronska kislina.
• Škrob, tudi moka.

Ta komponenta je idealna za testiranje. Njegovo udobje je v tem, da če nimate izdelkov iz kislega mleka, kot so kisla smetana, kefir, sirotka, kislo mleko ali celo jogurt, bo še vedno popustila in nabrekla maso.

Odmerek pecilnega praška, dodanega k testu namesto običajnega izdelka, običajno presega dvakratni faktor. Na primer, deset gramov pecilnega praška na kilogram moke. Soda bi morala dodati pet gramov.

Toda eno vrsto: vedno odrezajte moko, sicer se testo morda ne dvigne, ne bo mogoče kuhati zračnega pecenega testa.

Margarin ali maslo - nadomestek soda

Želite dobiti okusne fritters ali palačinke na odprtem trgu, in ni bilo sode pri roki? Ne skrbite, pomagati pri navadni margarini ali maslu.

Dali bodo testno mehkobo, zračnost, poroznost in neverjetno okusnost. Tukaj morate zapomniti, da morate ta maščobni dodatek dodati v velikih odmerkih, namesto da ga navedete v receptu. Ne obžalujte margarine ali olja, nato pa bo rezultat dela zadovoljil njegove okusne lastnosti.

Alkohol

Več kot nadomestiti soda? Kot že omenjeno, lahko skoraj vsako močno alkoholno pijačo nadomesti. Od sode - pojdite na mini bar in dobite steklenico vodke ali konjaka. Vino, absinti in martini niso pomoč pri teh kulinaričnih zadevah.

Torej, ena žlica žganih pijač ustreza 2,5 g natrijevega bikarbonata. Brez vodke, vzemite alkohol, pivo, aromatično pijačo (potem bo testo dišalo sladko) ali rum.

Mineralna voda

Če predlaganih komponent ni bilo na roki, ni nobenega piva, brez masla z margarinom, brez praška za pecenje, uporabite mineralno vodo, najbolje gazirane.

Preprost piškot bo višji in bogat, in patties so preprosto neverjetno zračni, če vzamete to nezahtevno komponento.

Kisli-mlečni nadomestki za soda

Več kot nadomestiti soda? Ko imate kefir ali kislo mleko na dosegu roke ali pa samo kislo mleko, potem njegova odsotnost ni tako kritična.

Fermentiran proizvod bo dal elastičnost peke, vendar ga bo treba nekoliko segreti, tako da je fermentacija aktivna.

Pri kefirju in mleku so zelo okusne palačinke in tukaj ni potrebna soda.

Torej, če ste še vedno odločili, da nadomestite natrijev hidrogenkarbonat, ki je po receptu nepogrešljiva komponenta, vedno pripravite na dejstvo, da rezultat pečenja ne bo zadovoljil. To ni dejstvo, vendar je testo kaskadna stvar in kako se bo obnašalo, ko bo zamenjava sode z nadomestkom ni jasna. Morda bodo prejete pecine presegle vsa možna pričakovanja. Toda, če na primer v receptu sestavljajo čokolade, sadje ali sok iz njih, marmelada, med, potem je soda nepogrešljiva in celo kvasovke ne bodo pomagale narediti okusnega peciva.

Zato, preden začnete pripravljati novo kulinarično dobrote, se prepričajte, da so vse sestavine pri roki, in soda - ni izjema. Bon appetit.