Kaj je pecilni prašek, kaj je mogoče zamenjati in kako kuhati doma?

Večina sodobne peke je pripravljena iz testa brez testa. Toda kaj je tako porozno in zračno? To sta dve glavni skrivnosti vsake skodelice - dobro pretešena jajca in prisotnost praška za peko.

Najprej se je uporabljal v 19. stoletju. Vendar je bil prvi patent za njegovo proizvodnjo, dobimo le leta 1903, ki ga je kemik Augustus Otker, ustanovitelj znane in zdaj znamko "Dr. Oetker". Kljub temu, nekateri še vedno morajo prebrati recept, se postavlja vprašanje, kaj je pecilni prašek, in ga je mogoče zamenjati.

V skladu s klasičnim receptom je citronska kislina mešana za pripravo, pecilni soda in riževa moka. Ko testo vstopi v testo (to je drugo ime pecilni prašek) začne delovati s tekočimi komponentami, kar povzroči sproščanje ogljikovega dioksida. Zahvaljujoč mu se testo izkaže za veličastno. Glavno je le postaviti kalupa ali pecilni pladenj s peko v pečici, saj če je bila reakcija končana, ne bo dosežen želeni učinek. Zato je priporočljivo, da pecilni prah najprej dodate v moko, nato pa v testo. Če se moko dodaja po porcijah, se prašek zmeša v zadnji del.

Toda tudi če poznate, kakšen je pecilni prašek, lahko ste v takšni situaciji, da ga boste morali zamenjati. Najpogosteje je priporočljivo, da ga nadomestite z navadno soda. Če se testo pripravi s kislo smetano, kefirjem ali drugim kislim mlekom, ga lahko dodate neposredno v testo le z zmanjšanjem količine 2-krat. Za oljni piškoti ali sendvič test, mora biti soda ugasnjena, običajno s kisom ali limoninim sokom. Le, če bodo ta pravila upoštevana v končnem proizvodu, ne bo značilnega okusa sode.

Toda lahko pripravite pecilni prašek doma. Da bi to naredili, zmešajte 3 žličke citronske kisline, 12 delov žlic moke in 5 delov žličke pecilne sode. Od te količine bo približno 200 g pripravljenega praška za peko. Ta količina je dovolj za 10 kg pšenične moke. Samo za kuhanje morate uporabiti popolnoma suho kozarec in žlico, da se komponente ne odzovejo zgodaj.

Ko je prašek za peko pripravljen, je zelo pomembno, da ga shranite pravilno. V nasprotnem primeru, kaj je prašek za peko s testom, da postane bujna, morda nikoli ne boste izvedeli. Proizvajalci običajno priporočajo, da se neuporabljeni del shrani v zapečateni posodi v temnem hladnem prostoru. V nobenem primeru vlage ne sme priti v prašek, sicer se začne reakcija oksidacije. Tudi izkušeni slaščičarji priporočajo mešanje vseh sestavin domačega praška za peko pred uporabo. Običajno dodajajo vse potrebne sestavine v slojih: soda, moko, kislino, moko in mešamo s tresenjem, tako da se suša mešanica enakomerno porazdeli.

Če poznate, kaj je pecilni prašek, ga ne morete kuhati samo doma, ampak ga je mogoče najti na policah katere koli trgovine. Res je, da se pogosto prodaja pod drugimi blagovnimi znamkami - pecilni prašek ali pecilni prašek. Tudi zato vam ni treba uganiti, kaj je prašek za peko, na začetku tega članka si lahko ogledate fotografijo paketa.