Kako ugasniti soda, tako da je izdelek res bujen in okusen

Oh, kako se včasih želite presenetiti vaše ljubljene razkošno poslastica, kuhano svoje roke: torto ali piškote, torto ali blinchikami.No skoraj vse najdene ta stavek recepti: ". Pogasiti pol žličke sode bikarbone"

Toda zdaj pogosto mlade gospodinje samo zanimajo vprašanje kako ugasniti sode. Običajno tak trenutek je prisoten v receptih za izdelavo različnih vrst peke. Soda uporabite za pripravo torte ali torte za torto, ki je izjemen, ne pa trdi "edini".

Seveda, za to lahko dobro delate in pecilni prašek, ki ga kupite v trgovini. Mimogrede, se ustvari na osnovi elementarne sode in kisline, ki med stikom s tekočino medsebojno delujejo. Kemični proces je praktično enak, kot je, kako lahko soda ugasne gospodinja, brez dodatne porabe na prašek za peko.

Če recept kaže, da je soda treba vzeti na konico noža, potem se lahko postopek odstranjevanja popolnoma izpušča. Ko je natrijev dioksid potreben več, približno čajno žličko, potem jo morate nevtralizirati. Med to reakcijo soda in kisla reagirajo z izolacijo ogljikov dioksid, ki "dvigne" izdelek, kar ustvarja sijaj izdelka. Enaka kislina postane voda. Zato je zelo pomembno, da so razmerja pravilno, sicer lahko kislina ali soda ostane neizkrivljena, kar lahko vpliva na okus proizvoda.

Ob upoštevanju tega opozarja, da je soda nevtralizira, ne le, kadar je izpostavljen kislin, temveč tudi pri visokih temperaturah, da ni pomembno, če bo kislina nekoliko manjši od zahtevanega za popolno reakcijo natrijevega razpadejo ostanka že pri pripravi hrane. Toda dodatna kislina bo ostala tam, da proizvod ne bo ravno okus, na katerega šteje hostesa.

Torej, prišli smo do zaključka, da manj kisline, bolje. Ker je možno gašenje sode s katero koli kislino, ki jo lahko pojedo, uporabite kis (vino, jabolko, sadje ali razredčeno ocetno bistvo) ali mlečni izdelki, limonin sok ali citronska kislina. Zakaj je priporočljivo uporabiti razredčeni kis, namesto bistva, lahko razumemo že od začetka članka. Navsezadnje je težko določiti natančno količino koncentrirane kisline in jo je enostavno pretiravati. Z istim namenom je bolje, da ne uporabite žlice za čaj, ga držite neposredno nad testo in steklom, nameščenim na mizo.

Količino kisline določimo eksperimentalno, postopoma jo dodamo k steklu s kalcijem in mešamo. Takoj, ko soda začne vreti, aktivno sprošča ogljikov dioksid, mešanico vlijemo v testo in zmešamo. Ampak ni boljšega načina ugasniti soda "suh način", mešanje z moko. Priporočljivo je dodati kisline tekočim sestavinam, na primer mleku, vodi, kefirju - tistim komponentam, ki so vključene v formulacijo. Med mešanjem izdelkov se bo pojavil kemični proces, vprašanje o tem, kako ugasniti sode, bo sam padel.

Lahko uporabite isto možnost, ki zamenjuje kislino tekočino, ki jo lahko vedno kupite za peni v supermarketu.

Seveda je ta metoda bolj primerna, saj ni popolnoma pravilna ugasniti soda v zraku. Konec koncev, zelo ogljikov dioksid, ki ga moramo sprostiti testo, skoraj vse gre v zrak. Tako proces izgubi svoj pomen. Verjetno zato številne gospodinje raje uporabljajo kupljeni prašek za peko. Ker je v njih suha kislina in soda imata priložnost, da medsebojno sodelujeta, saj sta "znotraj" preskusa, kar ustvarja največjo sijajno in nežnost izdelka.

In ne da bi porabili denar za nakup pecilni prašek, to storite sami, vlijemo v moko pravo količino sode bikarbone in ščepec citronske kisline. To odpravlja problem lastnik soda pogasiti potrebo vymeryat kisline in razredčimo bistvo, dosegli želeno koncentracijo.