Ne-ribji izdelki morja: kaj jih zadeva?

Ribe in ribji izdelki iz morja imajo veliko hrane, tehnične, krmne in celo medicinske vrednosti. V morski hrani, kot je znano, vsebuje veliko količino beljakovin, aminokislin, tako potrebnih za pravilen razvoj in dobro zdravje.

Danes večina restavracij ponuja svojim strankam različne ribje jedi in ne-ribji proizvodi morja. So ocvrti, zamrznjeni, kuhani in servirani z originalnimi omakami. Toda doma se lahko pripraviš drugače morske jedi hitro in enostavno. Glavna stvar je poznati tajni recept.

Ne-ribji proizvodi morja

V morjih in oceanih, poleg rib, živi veliko število različnih živali in rastlin. To vključuje morske sesalce, alge in nevretenčarje. Ne-ribji izdelki morja so na trgu zelo zahtevni. V smislu vsebine, na primer beljakovin, mnogih morskih sadežev pred seznamom celo piščančjih jajc in dojk. Zaradi bogastva okusa in sitosti, ki jo dobimo po večerji, izdelki morja lahko presegajo celo goveje meso in svinjino.

Človek porabi veliko količino morskih prebivalcev. Ne-ribji proizvodi morja vključujejo hobotnice, mehkužce, rake in celo alge. Zelo priljubljene jedi, pri pripravi katerih glavno vlogo igra:

• lignje;

• rakovice;

• lupinarji;

• raki;

• raki;

• jastogi;

• morski ježki;

• ostrige;

• školjke;

• hobotnica.

Če bi bilo pred nekaj desetletji, da bi dobili morske proizvode, ki niso bili rib, precej problematična, danes večina njih prosto prodajajo v običajnih omrežnih supermarketih. Seveda, v naši državi jastogi ali hobotnice so resnično eksotične, vredno veliko dostojnega denarja. Toda v vzhodnih državah, v Franciji, na Portugalskem ali v Italiji je morski sadež precej dostopna hrana, ki se pogosto pojavlja na mizah.

Visoka cena morskih sadežev v naši državi je posledica dejstva, da je shranjevanje in transport na daljših razdaljah precej problematično. Vsi ne-ribji proizvodi morja imajo zelo kratko življenjsko dobo, zato so za prevoz v druge države brez drobovja in izpostavljeni zamrznitvi v nujnih primerih. Ogromna sredstva se porabijo za pravilen prevoz. Na primer, lupinarje lahko prevažate samo v posebnih zabojnikih, ki so, kot razumete, vredni denarja.

Morske alge

Morske alge so zelo priljubljene po postsovjetskem prostoru. Sea kale zagotovo ni eksotična jed in je že dolgo prisotna na mizah Rusov. Hranilna vrednost morske alge je neverjetno visoka. V morskem kupusu je 13 odstotkov beljakovin, aminokislin, železa, fosforja, ogromne količine joda, cinka in broma, kalija in magnezija. Uporablja se kot samostojna jed, kot sestavni del solat, kot dodatek k različnim stranskim jedem.

Ne-ribji izdelki morja se praviloma ne jedo kot samostojne jedi. Pogosto se dopolnjujejo z drugimi živili in recepti.

Jedi iz ne-ribjih proizvodov morja

Pri kuhanju se zelo pogosto uporabljajo morski sadeži in ribe. Recepti jedi iz morskih rib, ki niso ribe, so raznoliki in večplastni. Večina kuharjev uporablja za te recepture lignje, raroba, kozice, školjke in morske kale.

Ponujamo vam preproste in enostavne priprave jedi, ki bodo postale resnične najdbe za vašo kuharsko knjigo, bodo zadovoljni s hitrostjo kuhanja in bodo okrasili vsako praznično mizo.

Ocvrtaste školjke s krompirjem in čebulo

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 75 gramov školjk;

• 100 gramov krompirja;

• 20 gramov rastlinskega olja;

• 10 gramov čebule.

Postopek kuhanja

Najprej morate kuhati ali pustiti školjke. To se naredi na naslednji način: ne-ribji prehrambeni proizvodi morja, ki so klapavice, prelijejo hladno vodo in dajo na srednji ogenj. Vodo lahko dodamo tudi nekaj zelišč (koper, peteršilj), zelena, korenje, pol čebule, malo soli in nekaj grah poper. Kuhajo praviloma približno pol ure (20-40 minut).

Če želite pustiti samo klapavice, se to zgodi tudi s pomočjo vode. Namesto tega lahko uporabite juho ali mleko. Prav tako lahko dodamo korenine in zelenjavo (po želji). Proces kuhanja traja približno dvajset minut.

Ko pripravite školjke s katero koli od predlaganih metod, jih je treba ohladiti in razrezati na majhne koščke. Na ogrevani ponvi, aromatizirani z rastlinskim oljem, dajte kosi školjk in jih dodajte drobno sesekljano čebulo.

Postrezite s pečenim krompirjem s čebulami. Lahko se pire krompir ali veliki neprekinjeni kosi krompirja.

Ugrizi rib in lignje

Seveda so vsi morski sadeži popolnoma združeni z ribami. Ribje kocke, zrazy, mali bitovi so najljubše jedi. Vendar bodo postale še bolj okusne, če dodate morske sadeže za ribe.

Za pripravo kosov rib in lignjev bo potrebno:

• Ribji file - 100 gramov.

• Sestavine so dve kosi.

• majhen košček hlebca ali belega kruha.

• 30 gramov mleka.

• sol, poper (po okusu).

• eno surovo jajce.

• Čebula - dve majhni glavi.

• Drobno krhlje.

• 20 gramov rastlinskega olja (za cvrtje).

Postopek kuhanja

Za to jedo je najbolje, da pripravite ribje filete brez kosti. Narežemo ga na majhne koščke, ki tehtajo približno trideset gramov, in gremo skozi meso. Tudi s pomočjo kuhinje "pomočnik" izrežemo čebulo, kuhanega lignja. V to mešanico dodamo eno piščančje jajce in namočimo v mlečni roll. Mince temeljito premešajte, sol, poper in dodajte začimbe za ribe (neobvezno).

Iz prejete mase oblikujemo majhne kocke - majhne koščke in jih pražimo v drobtine. Pokažite na katerem koli olju, dokler se na obeh straneh ne pojavi hrustljava. Če za otroke pripravite majhne koščke, je bolje, da spremenite cvrtje za gašenje v pečici.

Te jedi se lahko uporabljajo iz ne-ribjih proizvodov morja, lahko s katero koli stransko krožnico, kot je pire krompir, kuhani riž, ajde, testenine, zamrznjena zelenjava.

Škampa z rižem in čebulo

Križa - še ena vrsta ne-ribjih proizvodov morja, ki so zdaj zelo priljubljeni pri kulinaričnih strokovnjakih. Iz njih lahko kuhate veliko različnih jedi, začenši z lahkimi solati in konča z zapletenimi obarvami. Kozice dobro gredo z različnimi stranskimi jedmi, a še posebej priljubljena kombinacija je riž in morski sadeži.

Potrebni izdelki:

• 150 gramov riža;
• en glava čebule;
• 150 gramov trdega sira;
• kozice - 300 gramov;
• rastlinsko olje za cvrtje čebule.

Postopek kuhanja

Za pripravo škampov z rižem in čebulo naj najprej ustrezno varimo riž. Izkazalo bi se, da je krhko. Za to posodo je bolje, da vzamemo dolgozrnati riž, ki pa pri kuhanju ne tvori lepljivega nereda. Čebulo je treba razrezati na polovice obročkov in popražiti v rastlinskem olju do rahlega rumenjaka.

Kozice je treba kuhati vnaprej, da ne bi porabili veliko časa po sestavljanju posode. Kako kuhati kozice, zagotovo vsi vedo, ker ti prebivalci morij so zelo podobni v procesu priprave z našimi "domačimi" raki. Kremo rahli v rahlo slani vodi, jo vzamite, ohladite in spustite iz lupine. Košarice lahko poljubno odrežete, vendar vam svetujemo, da naredite majhne koščke, da se ne aktivno izstopajo ob ozadju drugih sestavin.

V ločeni skledi zmešajte ocvrto čebulo in sesekljane kozice. Slana mešanica in poper po okusu.

V drugi skledi zmešajte nariban sir in kuhani riž na velikem rezilu.

Pripravili smo paradižnikovo omako. Lahko ga kupite, vendar je bolje, da preživite čas in naredite domačo omako, ki bo okusila boljše in po nižji ceni.

Tvorimo posodo. Na ploščici je postavljen majhen hrib riža in sira. V središču hriba postavljamo kozice s čebulo in potresemo na vrhu paradižnikove omake. Izkazalo se je neverjetno barvna kombinacija. Če dodate košček svetlo zelene posode, se bo izkazalo, da bo še bolj nasičeno v barvi in ​​aromatično po okusu.

Bon appetit!