Rjavi sladkor

Nedavno se je pojavil na naših policah, rjavi sladkor na Zahodu že dolgo priznava ljubitelje zdravega načina življenja. Za izdelavo se uporabljajo tropske rastline, kot so palm in trst. Naši oddaljeni predniki, dodani hrani, so nerafinirani sladkorji.

Sladki izdelek iz sladkorne pese, ki smo ga začeli sorazmerno pred kratkim - leta 1802, šele nato v Nemčiji začeli delovati tovarne.

Sprva je bil uvrščen kot droga in prodan le v lekarnah. Rdeči sladkor je bil v starih časih znak blaginje in celo razkošje. Zaradi njega so se borile krvave bitke. V Rusijo trsni sladkor je bil prvič uveden konec 12. stoletja.

Pri obdelavi zadevnega izdelka na njem ostane melasa, tanek film, ki prekriva sladkorne kristale. Zato je drugačna v rjavi barvi.

Reed sirup je bogat z uporabnimi minerali in snovmi. Zato je rjavi sladkor, katerega uporaba je dovolj visoka, dražja od "belega kolega". Ta izdelek vsebuje več kalcija kot jogurt, mleko in drugo vrste sirov.

Prehranjevalci na Zahodu že dolgo priporočajo, da jih nadomestijo sladkor iz sladkorne pese Reed. So to pojasnjujejo z dejstvom, da v slednjih - manj kalorij. Ampak to ni tako. Sto gramov rafiniranega sladkorja vsebuje 409 kalorij, in v istem znesku rjavi - vse 413. Zato je zamenjava sladkorne pese trsa ne bo prinesla želenega znižanja kalorij. Vendar pa je v Ameriki in Evropi, vse "zdrava" hrana vsebuje samo rjavega sladkorja ali medu (naravno).

Naravni trsa izdelek je tudi veliko železa, kalija, bakra in kroma, kakor se proizvaja kot posledica grobega obdelave (izvaja le pet industrijskih operacij in v proizvodnji bele pese - dvajset). Prav tako poznavalci kave in čaja menijo, da rjavi sladkor, za razliko od rafiniranega sladkorja, ne zmanjša okusa pijače. Ta poslastica je kot nalašč za pečenje, okus medenjakov, pite in piškotov pa je začinjen.

Izberite rjavega sladkorja. Na kaj bi moral biti pozoren?

Poiščite ga na prodajnih policah ne bo težko. Toda katera vrsta je najbolj uporabna? Izbira tega proizvoda je treba upoštevati, da rjava barva ni vedno indikator njenega naravnega izvora in nerafiniranega.

Naravno sladkor (sladkorni trs) rjava ima svoj poseben okus, okus in barvo zaradi melase. Vendar včasih proizvajalci nadomestijo barve.

Vrste naravnih proizvodov:

- Demerara. Odlikuje ga zlato rjava barva. Pazljivo preberite informacije na embalaži, ker je lahko naravno nerafiniran in zmešan z melaso belo rafiniran sladkor.

- Muscovado. Lahko vsebuje različno količino pavšala. Več melase v njej, temneje je. Kristali produkta iz te vrste so manjše od tistih, Demerara, označen s poudarjenim vonju karamele in lepljivosti. Muscovado je lahko celo črna z dovolj močnim vonjem melase.

- Turbinado je velik suh kristalov od zlate do rjave barve. Ta naravni surov sladkor se ekstrahira z delnim čiščenjem iz melase z vodo in paro.

- Black Barbados ali mehka melasa. Ta izdelek ima izrazito okus, temno barvo, mehkobo in vlago.

Glavna stvar, ki bi morala biti usmerjena pri nakupu naravnega sladkornega trsa - oznaka "nerafinirano" na etiketi. V tem primeru delikatesa ne bo le prijetna okusu, temveč tudi do neke mere koristna.