Kako pripraviti zvitke doma: korak po korak recept s fotografijo

Ali menite, da japonski sushi drago restavracijo? Ne veste, kako kuhati zvitke doma? Njihov recept je v resnici zelo preprost in močan tudi za tiste, ki popolnoma ne poznajo kuhanja. Verjemite mi, da vam zagotovo ne bo treba veliko časa in energije, vendar vam bo zagotovljeno užitek! Priročnik, ki podrobno opisuje, kako narediti suši in zvitke doma, bo zelo olajšal vašo nalogo in obrnil proces v pravi užitek.

Vse, kar potrebujete za japonsko jed, lahko najdete v katerem koli supermarketu. Zato se prepričajte, da svojo družino presenetite s slastnimi zvitki, ki jih skuhate sami.

Značilnosti

Sushi v svoji kuhinji je zelo pravi postopek, če vnaprej rezervirate vso potrebno opremo. Če želite ustvariti japonsko kulinarično mojstrovino, boste potrebovali posebno mat - vrsto preprog za valjanje riževih zvitkov, najostrejšega noža, filmov za živila, majhne posode in seveda ustreznega sklopa izdelkov. Predoborožen z vsemi potrebnimi, lahko varno nadaljujete s procesom.

Za začetek je najbolje uporabiti preprost recept za kuhanje zvitkov doma s tradicionalno kombinacijo svežih kumaric, rib in mehkega smetanega sira. Tako polnilo lahko varno imenujemo najpreprostejši, najbolj priljubljen in dostopen. Če ste že kupili vse, kar potrebujete, potem morate samo ugotoviti, kako pripraviti zvitke doma.

Izbira izdelka

Kaj potrebujete za pripravo zvitkov doma? Najprej je potrebno kompetentno izbrati izdelke, ki so potrebni za to jed. Zelo pomembno je opozoriti na nekatere značilnosti sestavin klasične zemlje.

Riž velja za glavno sestavino zvitkov. Zato je tako pomembno izbrati posebno žito, ki ga lahko kupite na ustreznem oddelku supermarketa. Za pripravo japonskih zvitkov se uporablja posebna vrsta riža, ki se imenuje nishiki. To je okrogli škrobni grozd, ki po predelavi pridobi potrebno lepljivo konsistenco.

Vendar pa v domačih trgovinah ni tako pogosto mogoče najti takšnega riža, zato poskusite dati prednost okroglem žitu. Vizualno je tak riž zelo podoben navadnim zrnam, vendar se njegov okus bistveno razlikuje od preproste kaše.

Obstajata dve sorti japonskega horsa ali, kot se pogosto imenujejo - wasabi. Pravega gorčice, ki se uporablja za izdelavo zvitkov zunaj svoje domovine, je skoraj nemogoče najti. Na policah naših trgovin lahko spoznate suhe vasabi in omako v obliki testenin.

Če je mogoče, izberite svojo izbiro prahu, ki je praviloma brez vseh vrst kemije in je sestavljen iz naravnih sestavin. Poleg tega lahko takšna gorčica naredi skladnost, ki vam je všeč. Za kuhanje je treba prašek enostavno razredčiti z vodo in pustiti 5-10 minut. Mimogrede, sploh lahko storite brez japonskega hrena, če vam ne marajo preveč začinjenih jedi. Vendar tradicionalni zvitki zvitkov nujno vključujejo.

Poleg tega je pri oblikovanju mize gotovo prisotna sojina omaka in ingver. Zadnja komponenta je potrebna, da se v celoti razkrije bogat okus kombinacije riža in rib. Poleg tega je ingver znan po svojih močnih antibakterijskih lastnostih, nevtralizira pa različne parazite, ki so lahko prisotni v surovih morskih sadežih. Upoštevajte, da ima beli izdelek mehkejši okus, v primerjavi z rožnatim.

Sojina omaka daje zasičenost, sočnost in mehkobo. Poleg tega se ta prefinjena oblačila šteje za zelo uporabno. Pri izbiri bodite pozorni na sestavo proizvoda: kakovostna sojina omaka naj vsebuje sol, sladkor, pšenico, sojo in kis. Mimogrede, takšno oskrbo z gorivom naj bo shranjeno izključno v steklene posode.

Če še vedno ne veste, kako pripraviti zvitke doma, je čas, da se natančneje seznanite s tem procesom. Upoštevajte, da jih je treba izvesti z riževim kisom, kar je kot nalašč za dajanje jedu nenavadnemu okusu in dodatnemu okusu. Ustrezen kis je precej sladek, nepriljubljen okus. Upoštevajte, da lahko slabokakovostni izdelek uniči zvitke.

Nobena manj pomembna sestavina japonskih zvitkov ni nori. Narejene so iz rdečih alg in je razdeljena v kategorije razreda A, B in C. nori prva sorta najvišje kakovosti, ima prijetno aromo in močno, fleksibilno strukturo. Delo s takimi algami - popoln užitek. Temnejši izdelek, bolj gladek vonj.

Riž za suši

Vsako navodilo, ki govori o tem, kako pripraviti zvitke doma, korak za korakom, se začne z obdelavo glavne sestavine jedi iz žitaric. Navsezadnje je kakovostno kuhani riž temelj pravega japonskega zemljišča.

Najprej temeljito sperite trn v hladni vodi - to morate storiti, dokler ne postane popolnoma pregleden. Ponavadi to zahteva približno 8-9 postopkov. Nato odstranite vse presežne seme in lupino. Prenesite riž v majhno debelo steno in ga prelijete z vodo. Razmerje med tekočino in drobljencem mora biti 1,5 do 1.

Pri počasnem požaru pod pokrovom segrejte do vrenja, nato pa znižajte temperaturo na minimum in kuhajte 10 minut. Nato izklopite vročino in pustite, da se muček zapolni tako dolgo. Ne odpirajte pokrova. Kot rezultat, boste dobili precej lepljivo riž, s katerim bo udobno deloval. Toda na tem procesu obdelave ni končana.

Zelo pomembno je, da kuhano krušo dopolnite s posebnim prelivom, ki se uporablja samo za suši. Če ste, kot je bilo pričakovano, kupili rižev sir, potem bo to zelo enostavno. Potrebujete le 4 žlice tekočine, mešane z 2 žlički - sladkorjem in soljo. To zmes naj bo rahlo segreta, tako da se kristali popolnoma raztopijo. Vse pripravljeno polnjenje dodamo rižu in temeljito premešamo.

Kako pripraviti zvitke doma

Pomemben korak pri ustvarjanju japonske jedi se šteje za neposredno curling riževih zvitkov. Če želite to narediti, boste potrebovali posebno mat - bambus mat. Načeloma sam proces ni tako zapleten, vendar boste verjetno potrebovali nekaj časa za pridobitev znanj. Torej, zdaj malo navodil, kako pravilno pripraviti zvitke doma.

Nori položite na mat, tako da je matirana stran na vrhu. Pripravite posodo z vodo, ki jo dodate kisa, za vlaženje rok - to morate storiti po vsaki manipulaciji. Take majhno pest ohlajenega riža in enakomerno ga razdelili na površini alg, opazovanje debelino sloja okoli 0,5-0,7 cm. Zgornji in spodnji listi pusti prazno širina traku centimeter. Nato postavite fino sesekljano polnjenje nad izbrano recepturo.

Hkrati z roko mat in vrha lista položite v roke in začnite vrtati tesen valj. Kvalitativno izdelani zvitek mora biti precej elastičen. V tem primeru se polnilo v nobenem primeru ne sme odklopiti. Oblikovani zvitki na polovici, nato pa vsak kos - še trije identični kosi. Vsakič, ko naredite rez, poskrbite, da boste nož navlažili v kisni vodi.

Kako sushi navznoter ven

O tem, kako pripraviti zvitke doma, že veste, toda za tiste, ki ljubijo eksotične jedi, je še nekaj vprašanj zanimivo. In je sestavljena iz tega, kako zviti znamenite zvitke z rižem navzven.

Za preprečevanje zlepljanja riža na površino preproge obvezno zavijte s filmom za hrano. Najprej postavite list za alge s sijajno stranjo navzdol. Kot v prejšnjem primeru porazdelite peščico riža na enak način na površini nora. Pustite list v tem stanju za nekaj minut, tako da je mokro in trdno vezan z rižem.

Potem, nežno držite nori, obrnite alge z žitom navzdol. Cilinder preklopite na enak način kot pri navadnih zvitkih. Izrežite suši z najostrejšim nožem, tako da se njihovi robovi ne zlomijo in se riž ne razkroji.

Zdaj, ko vemo, kako narediti zvitke doma (fotografski postopek je naveden v receptu), lahko svojo družino preprosto prosim z okusno japonsko jedjo.

Znamenita poslastica "Philadelphia"

To je morda najbolj priljubljena jed japonske kuhinje, ki jo najdemo dobesedno v vseh suši barih. Strašni ljubitelji zvitkov verjetno zelo dobro poznajo to okusno jed. Zdaj, ko ste se seznanili s procesom izdelave suši, lahko enostavno naredite to jed skupaj s svojimi rokami.

Sestava

Torej, boste potrebovali:

• 0,5 kg riža;
• 6 listov nori;
• 60 g riževega kisa;
• 200 g ustreznega sira;
• 350 g filetov rdečih rib;
• 10 g sladkorja;
• 20 g soli;
• sveža kumara;
• avokado.

Metoda priprave tradicionalnih zvitkov

Prvič, zavrite tehnologijo riža in pripravite preostale izdelke. Kumare in avokado, narezane v tanke trakove v polni dolžini. In ribe z zelo natančnimi ploščami. Ko se drobtine ohladijo, lahko začnete tvoriti zvitke.

Daj nori mat, razpršite riž na vrh, počakajte nekaj minut in previdno obrnite list. To je potrebno, ker je "Philadelphia" le dežela, ki se obrača navznoter. Obrnite nori s smetanim sirom. Potem razporedite krastavke in avokado bližje robu in oblikujte tesen zvitek.

Odložite ga na stran in postavite tanke plošče lososa in jih zavite v zvitke. Končno ga nežno zrežite z ostrim nožem. Prenesite oblikovani suši v posodo, okrasite z ingverjem in pršili. Sojinska omaka je služila ločeno v majhni posodi.

Kako kuhati vroče zvitke doma

Takšni suši, imenovani tudi "Tempura", imajo resnično edinstven okus. In po malem treningu, boste lahko kuhali jed, ne slabše od restavracije.

Potrebovali boste:

• 400 g riža;
• 200 g jegulje;
• toliko rdečih rib;
• kumara;
• jajce;
• Tobiko;
• žlico tempurne moke;
• krušne drobtine;
• 200 g smetane.

Priprava

Na nori, nameščeni na mat, položite peščico žit in enakomerno porazdelite tanko plast. Velikodušno namažite riž s smetanskim sirom, potresite majhno količino tobiko in položite tanke rezine kumare in rib. S prevleko previdno zavrtite zvitek.

Jajca združite z moko, dodajte ščepec soli in dobro razrežite. Vlečite v zvitku iz žlindre, ga z vseh strani zmešajte s praženim in juh na vročem olju do zlate rjave barve. Vroče valjanje razrežite v dele in ga prenesite v posodo.