Kako kuhati suši doma? Recept, nasveti

Kljub dejstvu, da je vrhunec priljubljenosti suši in zvitkov zaostajal, mnogi še vedno naročajo to jed in z veseljem vidijo na mizi. Istočasno se ljubitelji japonske kuhinje še vedno bojijo kuha suši doma - njihovi recepti se zdijo zapleteni in dragi. Toda to je daleč od primera.

Vsi izdelki za samopostrežno kuhinjo lahko najdete v najbližjem supermarketu po zelo ugodnih cenah. In če vadite malo in "napolnite roko", se bodo faze kuhanja zdele zelo lahke s časom in celoten proces ne bo potreboval veliko časa.

Ta članek vsebuje vse potrebne informacije, skrivnosti in zvijače, s pomočjo katerih bo vsaka ljubica razumela, kako pripraviti korak za korakom suši in zvitke doma.

Orodja, ki so morda potrebna

Seveda imajo Japonci v kuhinji veliko orodij, ki jih uporabljajo pri kuhanju.

Potrebujemo le nekaj izmed njih:

1. Ostri nož. Zelo pomembno orodje, še posebej njena ostrina. Neustrezno oster nož lahko razbije lupino v zvitku ali uniči zvitek.
2. Bambusova matica (mat makis). Brez tega ne morete storiti pri pripravi zvitkov.
3. Riž kuhar ali multivark. Ta naprava ni obvezna, vendar pa bo njegova razpoložljivost poenostavila postopek kuhanja riža (glavne sestavine suši) in izboljšal okus jedi, v restavraciji pa boste lahko kuhali suši.

Standardni izdelki za kuhanje

Prvi in ​​najbolj osnovni sestavine za suši zvitke - to je poseben japonski riž in nori listov. Preostale sestavine jedi so izbrane izključno iz preferenc in finančnih priložnosti. Standardna v posodo dodamo lososa, kumare, avokado, sveži sir, mnogi ljudje radi roll z kozice, jegulje, rakovic palice ali školjke, in da je za sladokusce, ki imajo raje, da se počutijo okus suši slanine, piščanca in celo govedino. Toda še vedno je okus prigrizkov odvisen od tega, kako je riž pripravljen za suši. Doma ga lahko kuhamo na dva načina: v multivark (kuhalnik za riž) ali na ogenj (recept spodaj).

Priprava riža

Riž za izdelavo suši mora biti svež, okroglega in po možnosti japonske sorte. Najprej je treba temeljito (približno sedemkrat) sprati z mrzlo tekočo vodo, nato zavreči v cedilu, pustiti, da se posuši približno uro.

Pridobivanje kuhanje: nalijemo rižev vodo (v razmerju od 200 g žita - 250 ml vode) pri visoki temperaturi, zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 14 minut pri minimalni požara. Po požaru izklopite in pustite, da se riž zapre v zaprti posodi 15 minut.

V multivariatu se žita pijejo na podoben način, medtem ko uporabljate način "riž" ali "ajde".

Po riž sedanjosti, da to stori, kakor je pisano v skoraj vseh receptih korak za korakom ", kako bi suši doma", in sicer nežno z lesenim rezilom gnete riža kislo prelivom.

Priprava oblačil:

Malo topli rižev kis in v njem raztopimo sol s sladkorjem. V isti mešanici vlijemo v limonin sok. Za 60 gramov kisov bo potrebnih 2 tbsp. l. sladkor, 1 tsp. sol in 1 žlica. l. sok. Nekaterim si dodamo žličko sojinega omaka na jutranje. Ko je riž napolnjen, ga je treba pustiti, da se popolnoma ohladi.

Kako kuhati suši doma? Korak po korak recepti

Nigiri-suši z jeguljo. Ko se riž kuhamo in ohladimo, nadaljujemo do nastanka suši:

• cut nožev v tanke trakove;

• jeguljo razrežite na koščke in jih mazite s pršili;

• Vzemimo si pečico riža in jo zavrtimo v ovalno, vendar ne oranžemo;

• o Groba stran NORI trakov pravokotno na vrhu dal riž jegulje, nadev trak Kovitlac po želji prelijemo omako in potresemo s sezamom.

Gunkan s piščančjo solato:

• riževi zvitki, kot tudi za nigiri, zavijte s črto norije, tako da so konci alg zaprti, jih navlažite z vodo;

• na vrhu dobljene košare postavimo solato in prelijemo z omako iz oreškov;

Zdaj naredite sushi doma na fotografijah in zgornjih navodilih, vam ne bo težko.

Rolls in njihova razlika od zemlje

Na prvem mestu se zvitki in suši razlikujejo med seboj po videzu in sestavi. Glavno mesto povsod je riž in alge, toda zvitki so napolnjeni z bogatejšo polnjenjem. Dodajo veliko različnih dobrin, jih lahko pečemo ali pečemo med kuhanjem. Med pripravo zvitkov jih valjamo v tesno prevleko in nato razrežemo na več delov.

Kljub vsem tem razlikam se zvitki še vedno štejejo za različne suše, zato suši niso vedno zvitki, toda zvitki so vedno suši.

Kako narediti Rolls Home

Najprej bomo potrebovali nori pločevin in riž, pripravljen po standardnem receptu. Kot prelive pogosto uporabljenih: rdeče ribe (losos, postrv, tuna, ribe), jegulje, avokado, kumare, različne vrste sira (tofu, kremasto, Philadelphia), jajca, ribje ikre, različnih morskih izdelkov. Vse te komponente je mogoče kombinirati ali uporabiti ločeno, vse je odvisno od posameznih preferenc.

Ko je riž kuhan, ribe in vsi izdelki se razrežejo v majhne trakove, se začne naslednja faza priprave - oblikovanje zvitkov. Za to naredite nori na bambusovem matu (sijoča ​​stran navzdol). frac12 - del listja je pokrit z rižem, nato namažemo riž s sirom in razpršimo polnilo. Potem pa nori z mat v nihalno rolo, ga razrežite na dele.

Rolini so na voljo skupaj z mariniranim ingverjem, sojino omako in vešabi.

Roll valjčki

Takšni zvitki se dejansko ne razlikujejo od preprostih, razen načela zlaganja. So zviti, tako da se riž pridobi zunaj valja in ne znotraj. Prav tako potrebujejo več skrbi pri kuhanju.

Začetne faze priprave krivulje enega proti ena, tako kot tiste iz zaprtih zvitkov, vendar po postavitvi nore stanja, bi morali malo spremeniti taktiko.

Rizo je treba razširiti na celotno površino lista, tako da popolnoma pokriva nori. Potem je potrebno obrniti list, tako da je riž na površini preproge. Zdaj razširite polnjenje na nori in roll roll v zelo tesen roll.

Choppers po kuhanju običajno potresemo s sezamom, kaviarjem letečih rib ali kapelina. Na kavču lahko položite kaviar ali sezam in zvijete rolko, tako da je kvadratna ali trikotna oblika.

Sušeni ocvrti

Kako narediti suši doma? Koren po korak recept za pečene suši (zvitki) se razlikuje od zgoraj opisanih receptov le zadnjo stopnjo kuhanja. Namreč - vroče.

Lahko skoraj popraskate, zato je potrebno samo kuhati sladico in narediti več manipulacij.

Za testo potrebujemo:

• mokra tempura ali pšenica (lahko mešate različne vrste moke);
• jajca;
• ledena voda;
• krušne drobtine.

Priprava:

Vse sestavine za testo je treba mešati, dodati sol in dobro premagati. V skladu s konsistenco mora biti klaret podoben debeli kisli smetani.

Cvrtje:

1. Pripravljeni zvitki za udobje so razrezani na dva dela, kupujemo v moki, potopimo v testo in sesemo v drobtine.
2. Vreče vrejemo v vrelo rastlinsko olje, zbrati z vseh strani dobesedno za pol minute pred nastankom rdeče skorje.
3. Razpošite zvitke na papirni brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
4. Rezine smo rezali na porcije.

Za takšne zvitke je zelo primerno, da predložijo kremno omako.

Baked Rolls

Ko so navadni suši ali ocvrti že dolgčas, lahko pečete pečene zvitke. Imajo nenavaden okus, vsekakor bi morali prosim vse družinske člane. Predstavljajte si enega najpreprostejših recepti pečenih zvitkov (polnjenje se lahko sprejme).

Pečeni zvitki z lososom. Komponente:

• 300 gramov končnega riža;
• 4 nori listov;
• 200 gramov rahlo nasoljenega lososa;
• 150 gramov sira (trdi razred);
• kumara;
• majoneza.

Priprava:

1. Z kumarico razrežite kožo in jo razrežite na trakove.
2. Sijaj sirimo na fino rezilo.
3. Losos kosite na koščke in premešajte z majonezo in sira.
4. Na matico položite list nori in plast riža. Previdno zavrtite obdelovanco z algami navzgor.
5. Na nori položite trakove kumare in valjčka.
6. Vrezite roll na 6 kosov, prestavite dele v kalup, in top z mešanico rib in majoneze.
7. Pecite pri 180 ° C 15 minut.

Praktični nasveti

Če ste se spraševali o tem, kako narediti suši doma, ni zapleteno, da se spoznate z nekaterimi triki.

1. Med kuhanjem postavite skodelico hladne vode pred vami. Japonski riž ima visoko lepljivost, zato po vsaki interakciji z njim morate zmočiti svoje roke.
2. Ko rezane zvitke, nož vedno pere.
3. Da bi poenostavili postopek čiščenja bambusa, je treba pred začetkom dela zaviti z živilsko folijo na obeh straneh.
4. Plast riža v zvitkih ne sme biti debelejši od 5 mm, v nasprotnem primeru valj ne bo mogel zviti.
5. Da bi se konci nora lažje držali drug drugemu, so tudi rahlo navlaženi z vodo.
6. Rezine vrezamo v delce, potem ko ležijo 10-15 minut. Tako so alge in riž bolje zlepljeni skupaj.
7. Če nameravate kuhati ocvrte zvitke, potem po zvijanju zvitkov jih morate v hladilniku odstraniti 20 minut.

Po preučevanju zgornjih navodil o tem, kako narediti suši doma, lahko svojo družino preprosto presenečete z zelo okusno in samopripravljeno japonsko jedjo. Poleg tega se lahko suši pripravijo na praznično mizo, bodo odličen dodatek k kateremu koli meniju.