Nekaj ​​besed o tem, kako narediti zvitke doma

Danes, kako narediti zvitke doma, je lahko veliko odgovorov, saj je veliko pripomb za njihovo pripravo. Kljub tej raznolikosti pa obstajajo skupne značilnosti, ki združujejo vse navidezno nekje in recepte, ki niso enaki. Bolj se bodo imenovali pravila, kar pomeni naslednje: če bomo zvitki doma, strogo sledimo kanonom, ki ga ni izumil.

Torej, najprej posvetite posebno pozornost improviziranim orodjem, ki so sestavni atributi Kuhalni zvitki: mat in nož. Kar se tiče preprog, bolj gladko bo, lepši bodo zvitki, ki jih boste dobili na koncu. Danes njena pridobitev ne bo težka, saj je v vsakem mestu v vsakem mestu specializirana trgovina ali vsaj oddelek, ki prodaja priročne materiale in izdelke, potrebne za izdelavo suši in zvitkov. Omeniti velja, da ni čudno, da so najbolj kakovostne preproge tiste, ki imajo ravno japonski izvor. Če nenadoma ne najdeš ravno tega, potem poskusi najti vsaj tajvanski ali kitajski - so nekoliko slabši, a če ni prvega, postanejo vredna alternativa.

Vprašanje, kako narediti zvitke doma, mnogi ljudje sploh ne razmišljajo o tem, kakšno vrsto noža lahko uporabite za rezanje. Ampak to je zelo pomembno! Praksa kaže, da za ta navidezno preprost postopek potrebujete poseben nož. Celotna težava je, da kuhinjski noži, ki so naši vsakodnevni življenji, niso dovolj ostri, da bi rezali zvitke - preprosto jih pritiskajo in jih ne izrezujejo. Ne potrebujemo samo okusa, ampak tudi videz jed, kajne? Zato poskusite najti pravi japonski nož, za katerega je značilno posebno tanek in s tem ostro ostro rezilo. Če ste uspeli kupiti kakovosten makis in nož, lahko predpostavljate, da je že lepi videz zvitkov, ki ste jih pripravili, še vedno na voljo - samo izbrati prave sestavine in tudi sam proces njihovega priprave. Da bi imeli kakšno idejo o tem, bi rad spodaj navedel primer, kako narediti zvitke doma.

Posebno mesto v procesu izdelave zvitkov je bilo vedno vprašanje, kako pravilno kuhati riž. Če naredimo zvitke doma - to ne pomeni, da lahko uporabite navaden riž. Ne pozabite enkrat za vselej: noben drug riž, razen posebnega japonca, ne bo dal vašega jedi tako živahnega okusa. Kljub različnim receptom kuhanje riža za zvitke, Obstaja ena, čigar spoštovanje zagotavlja odličen okus pripravljene posode.

Za pravilno pripravo riža za zvitke boste potrebovali:

• 3 skodelice riža za suši;
• 3 skodelice vode (in še posebej 150 ml);
• 2 tbsp. l. riž kis;
• 2 tsp. soli;
• 2 tsp. sladkor.

Najprej morate riž oprati v takem stanju, da voda po njej ostane čista. Po tem postopku je treba položiti na fino sito in pustiti v tej obliki nekaj časa - dokler voda ne teče (praviloma traja približno eno uro). Po tem lahko ga položite v posodo in dodate vodo. Količina vode je zelo pomemben trenutek pri pripravi riža za zvitke. To mora biti enako količini riža z dodatkom dodatnih 50 ml.

Pripravljen in napolnjen z vodo, je treba riž hitro postaviti v ogenj in kuhati, dokler se ne pojavijo luknje, skozi katere bo zrak ušel. To se praviloma začne po 10 minutah po začetku kuhanja. Takoj, ko take odprtine, pan, kar potrebujete za kritje, zmanjšajte ogenj in kuhamo 10 minut, potem pa je odstranjeni z vročino in, brez odprtine, ga pivo za približno 10 minut, nato pa se riž lahko mešati z leseno lopatico in sezono omako.

Na ta način pripravljamo riž za zvitke. Ta postopek je sorazmerno enostaven in posebne kulinarične spretnosti za njegovo izvajanje niso potrebne - jih bodo potrebovali pri pripravi samih zvitkov. In da bi vas seznanili z dejstvom, kako narediti zvitke doma, Želel bi dati primer, kako pripraviti zvitke "Philadelphia" doma. Zakaj točno Philadelphia? Odgovor je preprost - ta jed ni preveč zapleten, hkrati pa pomaga razvijati spretnosti, ki se lahko uporabljajo pri izdelavi drugih vrst zvitkov.

Philadelphia zvitki

Ta vrsta zvitkov je postala zelo znana skoraj takoj s prihodom japonske kuhinje v naše vsakodnevno življenje. Ljubiteljem suši in zvitki sploh ne moti dejstvo, da je "Philadelphia" - to je zvrst ne precej japonskega izvora. Edina stvar, ki jih povezuje s to državo - sestavine, iz katerih so narejene, vendar če ste pozorni na njihov videz, bodo poznavalci japonsko kuhinjo takoj razumeli, da Japonci ne obrne navzven zvitkih, in "Philadelphia", kot znano, se nanaša posebej na to - na vrhu ni list nori, ampak lososa. Tovrstni zvitki so bolj značilni za ZDA - tam so jih takoj izumili, takoj ko so se Američani začeli zavedati japonske kuhinje.

Če želite eno serijo zvitkov "Philadelphia", boste potrebovali:

• 120 g japonskega riža;
• 40 g istega imena sir Philadelphia;
• 60 g lososa;
• 1 nori stanja;
• 1 kumara;
• 1 avokado;
• s hrenom, siromaščkom in sojino omako po okusu.

Takoj želim opozoriti na dejstvo, da je riž mogoče kuhati z riževim kisem - to bo samo poseben okus pripravljenim zvitkom. V ta namen je že kuhani riž postavljen v skledo (po možnosti leseno) in mešamo, jo prelijete s kislom.

Zdaj bodite pozorni na bambusov mat - to je treba zajeti s filmom za hrano. Na vrhu, položite nori stanja s sijajno stranjo navzdol. Zdaj vzemite riž in položite plast nad algami. Naslednje dejanje zahteva določeno znanje: potrebno je previdno upogniti in zavrteti mat, tako da ostane riž pod njim, alge pa na vrhu.

Zdaj je čas za začetek polnjenja roll, ki je sestavljen iz sira, kumare in avokada. Sir je narezan na tanke trakove in jih strogo izvirno pot na sredini lista nori, in kumare in avokado, narezan, postavi ob bok. Bodite pozorni, da je to polnjenje enake dolžine in širine, kot tudi, da se ta lahko ponovno roll mat, vendar je to čas, da se oblikuje gladka in lepo zvitek z kvadratnih robovi. Po tem rezine posnamemo lososove filete v tanke trakove (širine približno 1 cm) in jih pokrijte z zvitkom.

Po vseh teh ukrepih je Philadelphia roll pripravljen - ostane le, da ga razrežete na porcije. Da bi to potekalo bolj gladko in natančno, lahko uporabite eno majhno skrivnost: pred rezanjem namažite nož s hladno vodo.

Rolls "Philadelphia", tako kot mnogi drugi, postrežejo z vabijem, kislem ingverjem in sojino omako.

Seveda, poleg zvitkov "Philadelphia", obstajajo tudi druge, ki niso manj okusne in apetirne. Med njimi bi morali posebno pozornost nameniti najbolj priljubljenih, in sicer: roll "California", ki se lahko kuhana kot z rdečim kaviarjem in kitajski kunzhutom- roll Ebi sirogoma, acai roll kaydzhi roll, roll Ovar in mnogi drugi, ki se razlikujejo ne le v njihovih sestavinah in obliki, ampak tudi v krogu ljubiteljev.