Riž za zvitke. Kuhalne zvitke v domači kuhinji

Tradicionalni japonski zvitki in suši so postali priljubljena jed v Rusiji. Številne restavracije in kavarne z zapletenimi japonskimi imeni, ki tekmujejo, da bi te majhne "stvari" riža polnile, zavite v morske alge. Povečana priljubljenost japonskih jedi je pripeljala do tega, da lahko v vsakem supermarketu kupite polizdelke in različne pripravke za izdelavo zvitkov doma - alge, specialne omake, riž itd. Zato je zdaj mogoče povsem obvladati to tehniko v domači kuhinji. Obstaja samo en ", vendar" - ne glede na to, kako težko se trudimo, ne moremo dobiti pravih japonskih zvitkov, vendar podobno, vsaj izgleda kot zvitki in dovolj okusno, da se dobro izkaže.

Najpomembnejša in obvezna sestavina zvitkov je riž. Morate biti sposobni pravilno zvara riž za zvitke. Priprava riža z določeno stopnjo pripravljenosti in lepljivost pomeni uspeh te aktivnosti. Torej, kako kuhati riž za zvitke? Priprava se začne s temeljitim izpiranjem žit v več vodah. Ne pozabite, da mora riž kupiti posebno sorto, posebej zasnovano za suši. Ko je koren temeljito opran, ga zlijemo v cedilo, da steklo doda v vodo. Po tem se oprani riž posuši z brisačo, pospravi na posodo in vlije z vodo v razmerju 1x1. Ponev je postavljen na močan ogenj, vrejen in zavreči riž 3-4 minute pod pokrovom na visoki vročini. Po tem se ogenj zmanjša in še naprej kuhamo z zmerno toploto še 5 minut. Pokrov ne smete odstraniti, prav tako pa ni nujno, da zaustavite riž. Končna stopnja kuhanja se nadaljuje 8 minut pri nizkih temperaturah. Potem odstranite riž iz ognja, pokrij posodo z brisačo in pustite stati približno 10 minut. V tem času morate poskrbeti za sladko in kislo omako, ki je omaka z rižem za zvitke. Priprava omake traja le nekaj minut. V mešanici globokih posod s kislino za kislino ali krtačo, sladkorjem in soljo ter segrevamo do približno 80 stopinj, dokler se vse komponente ne raztopijo. Nato se ta zmes navlaži s sedanjim rižem za zvitke, katerega pripravo bo na tej stopnji zaključena. Zdaj se lahko dodajajo različna polnila in zavijejo v alge.

Korak za korakom priprava zvitkov. Poskusimo oviti kuhani riž roll z lososom in omlet. Če želite to narediti, postavite prepojen alg pločevin na bambusovem prtičku ali preprogi, na kateri pritrdimo tanko plast riža. Nori riževo listo zavrtimo in postavimo na njega koščke soljenega lososa, tanko plast omete in sveže stisnjene kumare. Tepih zavijemo z zvitkom in skrbno damo potrebno obliko. Potem odstranimo roll iz preproge, roll v sezamu ali majhen kaviar (japonska uporaba kaviar letečih rib, vendar lahko vzamemo kaviar lososa ali ščuka), nato pa razrežite na porcije. Omlet za ta roll je zelo enostaven za pripravo. Jajca se pretepe z dvema žlicama vode, mešanica se ocvrsti v ponvi kot palačinka na obeh straneh.

Zavijanje v riž in alge je lahko vrsta izdelkov. Kaj morate pripraviti za zvitke. Prvič, potrebno je imeti riž in morske alge nori (kupljeni so v trgovini v stisnjeni obliki in namočeni v vodi). Drugič, vse vrste ribjih dobrot, kozic, drugih morskih sadežev. Tretjič, mehki sir (Philadelphia), različna sveža zelenjava (paprika, kumare itd.). Četrtič, poseben mat iz bambusa in, končno, začimbe - ingver, wasabi, sojina omaka.

Rolls niso naključno postali tako priljubljeni. To je preprosta, zelo enostavna in uporabna jed, ki jo je enostavno pripraviti, vendar izgleda zelo impresivno in je odlična dekoracija za prigrizno mizo.