Kako ločiti rdeči kaviar od ponarejanja? Nasveti in triki

Težko si je predstavljati pravi ruski praznik brez rdečega kaviarja. Ta občutek pogosto postane glavna sestavina, potrebna za pripravo široke palete jedi in prigrizkov. In ste kdaj razmišljali o tem, kako razlikovati rdeči kaviar z lažnim? Kako izdeluje izdelek? Kdo jo potrebuje in kako razlikovati izvirnik z lažnim? Na ta in mnoga druga vprašanja bomo kmalu odgovorili.

Kaj je na prodajnih policah naših trgovin?

Mnogi ljudje vedo, da je kaviar črna in rdeča. In ali lahko kupci pohvali z znanjem o tem, kakšne vrste rib imajo delikateso za praznično mizo? Praviloma v trgovinah obstajajo tri vrste črnega kaviarja jesetrov. Najdražja je jesetra kaviar, sledita beluga in jesetra. Odvisno od načina obdelave je razdeljeno v granulah (če so zrna in ločeni drug od drugega in se neposredno je sama kaviarja proizvedena iz izbranih surovin) stiskani (pire) in yastik (ko soljene ROE filmu samem). Rdeči kaviar pa na trgu predstavlja vse vrste salmonidov. To je najljubši rožnati losos, keta in losos, postrv in pečat. Najpogostejši kaviar je roza losos - ta riba je najbolj plodna družina salmonidov. Okus jajc je prijeten vsem ljubiteljem dobrote. Kaviar kaviar ni mogoče najti tako pogosto, ampak vse, ker je bila ta riba že dolgo v stanju množičnega iztrebljanja.

Kako prepoznati ponaredek?

Preden odgovorimo na to vprašanje, je smiselno razumeti, kako se proizvajajo ne-pravi izdelki. Kaj storijo rdeče kaviarske krivde? Za te namene se uporabljajo alge. Iz rastlin najprej izolirajo agar, alginat in agaroid. Po tem, na osnovi teh sestavin, se žele kuhamo po posebnem receptu. Nato je izdelek niansiran v želeni barvi, iz končnega žele pa se oblikujejo jajca te ali te velikosti. Nato dodajte jesetra ali vrste lososov, ki po drugi strani daje enak okus rdečega kaviarja. Menimo, da je tak proizvod bogat z jodom zaradi glavne sestavine proizvoda (alg). Torej ponarejeni rdeči kaviar je popolnoma neškodljiv, če bi pri njegovi izdelavi izpolnili vse pogoje in tehnologijo proizvodnje. Če želite izvedeti, kako ločiti rdeči kaviar pred ponarejanjem, je treba določiti nekatere vidike, ki jih je treba upoštevati pri izbiri izdelka.

Barva jajc in njenih zunanjih podatkov

Samo z izvirnimi izdelki so vsa jajca enake velikosti in se lahko zlahka ločijo drug od drugega. Vsaka plošča, poškodba, razpoke, krvni strdki ali sluz je preprosto nesprejemljiva na površini rdečih zrnc. Pravi rdeči kaviar ima bogato svetlo oranžno (ali škrlatno) barvo. Takoj so jajca prozorna - skozi njih vidimo tako imenovane oči, torej jedro jajc. Če jih ni, potem najverjetneje v rokah kupca ponaredek, ki je izdelan iz beljakovinskih izdelkov, mleka in želatine z dodatkom arom in arom. Mimogrede, barva lažnega kaviarja je veliko bolj intenzivna od prvotnega izdelka.

Če veste, kako naj se rdeči kaviar razlikuje od ponarejanja, se lahko zaščitite pred pridobivanjem ponarejenega izdelka.

Zabojniki in embalaža

Pravi rdeči kaviar nikoli ne bo shranjen v plastičnem vsebniku! Držite stekleno posodo z rdečim kaviarjem, bodite pozorni na celovitost paketa. Banka ne sme biti otekla ali korodirana. Rok uporabnosti tega rdečega kaviarja ne sme biti daljši od 12 mesecev. Izdelek shranjujte pri temperaturi od -180 do -250 ° C. Ko vibrirajo kozarec, ne sme biti nobenih tujih zvokov. Značilna žuželka kaže, da je tesnost paketa prekinjena ali je kaviar večkrat zamrznjen. V primeru, da je v rokah potencialnega kupca pločevinka, bodite pozorni na proizvajalca in sestavo izdelka. Torej, rdeči kaviar iz Sahalina in Kamčatke se proizvaja od sredine junija do septembra, saj se v tem času ribe lososa še naprej ustvarjajo. Trenutno je to edino mesto na ozemlju Rusije, od koder je dovoljen izvoz morskih sadežev. V primeru, da je v banki naveden drug proizvajalec, morate biti pozorni, saj lahko kupec v svojih rokah drži ponarejeno blago. Poleg tega mora oznaka navajati, da je kaviar skladen z GOST. Govorimo o tem, kako razlikovati med resnično kaviar pred ponarejanjem, morajo biti seznanjeni z drugimi oznakami, ki morajo biti na nalepki: datum izdelave, znak "Kaviar", številka proizvajalca, spremembe in, seveda, ustrezni indeks ribiške industrije ( " P "). Izogibajte se oznaki "TU", saj pravi, da je bil kaviar izdelan iz zamrznjenih surovin. Vse zgornje informacije vam bodo pomagale naučiti, kako ločiti rdeči kaviar od ponarejanja na banki.

Cena

Če veste, kako ločiti pravi rdeči kaviar pred ponarejanjem, potem tudi stroški enega lahko veliko povedo o kakovosti izdelkov. Torej, samo res kaviar lososa ribe lahko stanejo okoli 1200 ruskih rubljev na 1 kilogram. Prav tako je treba razumeti, da previsok strošek ni kazalnik visoke kakovosti. Ampak "privlačna" cena mora zagotovo opozoriti kupca.

Kako razlikovati rdeči kaviar iz lažne hiše?

Če je izdelek že kupil in zaradi razlogov ni uspel preveriti njegove pristnosti v trgovini, obstajajo posebne metode preverjanja doma. O njih in se pogovoriti. Pred posluhom vzemite eno jajca in jo rahlo pritisnite. Če se je vstal, vendar se ni raztrgal, potem je to pravi kaviar, ki ga je mogoče varno zaviti v tanke palačinke. Če jajca ostanejo nepoškodovana, to pomeni, da je potrošnik prejel ponarejene izdelke. Obstaja še ena zanimiva metoda, ki vam omogoča, da odgovorite na vprašanje: kako ločiti pravi rdeči kaviar od lažnih? Poskus z jodom bo pomagal najti odgovor na to vprašanje. Samo ena kapljica joda je dovolj, da vidite reakcijo - pravi rdeči kaviar se ne odziva na njen učinek, za razliko od umetnega izdelka, ki zelo hitro spreminja barvo. Najenostavnejša metoda je, da nekaj kozarcev spusti v kozarec vroče vode. Umetni analog se raztopi, kar se nikoli ne bo zgodilo z resničnim rdečim kaviarjem. Ta metoda vam omogoča, da odgovorite na vprašanje, kako razlikovati dober rdeči kaviar pred ponarejanjem.

Kemijska sestava rdečega kaviarja

Mogoče je bilo vnaprej povedati o koristnih lastnostih tega izdelka, vendar to ne preprečuje takoj. Poznate, kako razlikovati naravni rdeči kaviar pred ponarejanjem, lahko govorite o sestavi izdelka in njegovih koristnih lastnostih. Treba je takoj opozoriti, da ponarejeni kaviar lahko v svoji sestavi vsebuje tako nevarno snov kot urotropin, ki se doda k lažnemu kaviarju, da podaljša njegov rok uporabnosti. Sama po sebi urotropin ni tako škodljiva, kar ni mogoče reči o produktu njegove razgradnje - formaldehida.

In zdaj bolj o kemični sestavi rdečega kaviarja. Poslastica hranljiv izdelek je bogata s proteini in vitamini A, D, E, folna kislina, fosfor in jod, kot tudi kalcijevega in polinenasičenih maščobnih kislin. Rdeči kaviar vsebuje veliko količino beljakovin - približno 32%. Vse te snovi so izredno potrebne za človeško telo. Zato je rdeči kaviar zelo priljubljen v ljudski medicini. Ta izdelek se pogosto uporablja v kozmetologiji.

Koristne lastnosti

Ne vedo, kako ločiti ponaredek kaviar na okus, izgled in s pomočjo preprostih poskusov, lahko govorimo o koristnih lastnosti proizvoda in njegovih značilnih lastnosti. Vse prednosti rdečim kaviarjem je pojasnil le eno dejstvo: malo jagod - a "ribja jajca", ki vsebuje v svoji sestavi vse, kar je potrebno za celovit razvoj zarodka. Toda to ne pomeni, da lahko jedo rdeči kaviar z žlico za zajtrk, kosilo in večerjo. Zelo koristen je rdeči kaviar za preprečevanje ateroskleroze in splošno okrepitev imunosti. Zmerna uporaba rdečega kaviarja spodbuja naravno pomlajevanje telesa. Ta izdelek je uporaben za krepitev kosti in izboljšanje vida. Poleg tega rdeči kaviar preprečuje nastanek trombov, izboljša krvni obtok. Veliko strokovnjakov priporoča ta izdelek tistim, ki želijo povečati raven hemoglobina v krvi.

Negativne lastnosti

Je pravi ali umetni rdeči kaviar? Kako razlikovati ponaredek? Kako povečati koristi in ne škoditi telesu? Pravzaprav rdeči kaviar ni vedno koristen. Dovoljen odmerek je 4 žličke izdelka na dan (to je približno 2-3 sendvičev).

Rdeči kaviar vsebuje sol, ki lahko privede do zadrževanja tekočine v telesu. Poleg tega, kombinacija rdeče kaviar, bel kruh in maslo - to je hud udarec za boke in zadnjico, tako da vas ne bi bilo vključeni v delikateso, če želite izgubiti nekaj kilogramov.

Še ena stvar je treba upoštevati: pravi rdeči kaviar prehaja več faz proizvodnje in ohranjanja, preden doseže mizo. Samo s spoštovanjem tehnologije lahko ta izdelek koristno in hranljivo. Na žalost se vsi proizvajalci ne morejo pohvaliti z brezhibnim postopkom zbiranja in ohranjanja rdečega kaviarja.

Kako ločiti pravi rdeči kaviar od umetnega po okusu?

Te informacije bodo koristne tistim, ki pred kakšnim nakupom ne bi mogli oceniti kakovosti izdelka. Ta jajca se ne držijo drug na drugega, so gosto skladna, imajo jasen "glazik". Ko počutite ali udarite, se jajca razbijejo, vendar ne brizgajte, kar pa ne moremo reči o umetnem analogu. Jajca v posodi morajo biti enake velikosti. Ne obremenjujte slanice, prisotnosti sluzi in tujih nečistoč.

Kaviar jeseni je upoštevan

Posebno pozornost pri nakupu je treba navesti datum proizvodnje. Seveda, bo najbolje, da je kaviar, ki se zbirajo v mesecih drstenja lososa. Trajanje tega obdobja spreminja: za lososa na zahodni Sakhalin poslana drstijo od sredine maja do oktobra, drstitvenega prijatelj losos začne svoj pohod okoli avgusta, vendar srebrni losos v Kamčatke je poslal določitvi reke v treh fazah. V tem primeru, če ima paket datum, ki ne ustreza obdobju drstenja, najverjetneje, je izdelek narejen iz zamrznjenih yastiks. Koristne lastnosti hkrati, seveda, izgubili, vendar lastnosti okusa ostajajo enaki.

Koristna priporočila

Ti praktični nasveti vam bodo pomagali izbrati resnično kakovostni kaviar in pri nakupu poslastice za praznično mizo ne naredite napak:

1. Najbolje je, da izberete paket z oznako »GOST«.
2. Posebno pozornost je treba nameniti kraju pridelave in dajati prednost samo proizvajalcem, ki se nahajajo v tradicionalnih drstiščih (Kamchatka, Sakhalin).
3. Na bregu mora nujno biti vrsta lososa.
4. Treba je dati prednost jajcem, shranjenim v stekleni kozarci (zato lahko skrbno preučite vsako jajce).
5. Ko zavrtite kozarec, se ne sme zaslišati gurgling in drugih tujih zvokov.
6. Tudi pri obračanju jajc ne smejo hitro odtekati robov. Na pokrovu bo padlo največ nekaj zrn.
7. Številke na vsebniku morajo biti konveksne, ne pa pritisnjene.

Kaviarja v kositra ni mogoče dolgo časa hraniti odprto. Oksidacija kovin je hiter in škodljiv proces rdečega kaviarja. Najboljša možnost je, da hkrati uporabite vso vsebino. Zato je treba pred počitnicami računati na lastno moč.

Mistresses za noto

Tradicionalni sendviči z rdečim kaviarjem, okrašeni s svežim zelišči, so seveda neverjetno okusni in izvrstni. Ampak navsezadnje na počitnicah lahko svoje goste razvajate z bolj izvirnimi mojstrovinami kulinarične umetnosti, ki jih zagotovo zapomnijo vsi, zbrani na praznični mizi.

Tudi navadne prigrizke lahko postrežemo na zelo neobičajen način. Če želite to narediti, morate pečiti nekaj tankih palačink, jih razrezati na dva dela, jih zaviti v vrečko in v njej dati čajno žličko rdečih jeder. Na palačinke se ne razkrije, lahko svoje konce pritrdite z dekorativnim nabodalcem.

Če želite ustvariti še eno izvirno in slastno mojstrovino rdečega kaviarja, bodo potrebne naslednje sestavine:

• Sir "Philadelphia" - 250 gramov.
• Rahlo soljena postrv ali losos - 300 gramov.
• Jagode jagode - 65 gramov.
• Piškoti Biscofrisa - 200 gramov.
• Neposredno rdeči kaviar sam je dovolj za eno kozarec (50 gramov).

Za vsak piškotek je treba uporabiti tanko plast jagod. Nato pokrijte z majhno plastjo sira in postavite tanko rezino rdečih rib. Okrasite okus z rdečim kaviarjem in majhno škroba peteršilja. Takšna jed bo postala svetel naglas vsakršnega slovesnega dogodka, gostiteljica pa ne bo opazila, kako bodo piškotki z rdečim kaviarjem izginili iz vseh posod. Če želite vedeti, kako ločiti rdeči kaviar od ponarejenega, si lahko sami in svoje ljubljene razvajate z edinstvenimi jedmi, ki se razlikujejo po uporabnih lastnostih.