Kako pobarvati roza losos kaviar

Ni skrivnost, da se iz rdečega kaviarja izvleče ribji losos pasme: roza losos, losos chinook, losjon slave in drugi. Kaviar je zelo koristen, ta hranljiv izdelek je bil cenjen že v antiki. Na vseh časov, je kaviar šteje poslastica vreden najpomembnejših ljudi, celo v kraljevih sprejemov je bila ena od glavnih jedi. In glede tega, kako slati kaviar roza lososa in druge ribe, malo jih je vedelo. Ta recept se je z dedovanjem kot velik zaklad prenesel na dinastijo kraljevskih kuharjev.

Čeprav kaviar in spržite, in dajte v uho, vendar najpogostejši način kuhanja je, seveda, soljenje. Danes vam bomo povedali skrivnost, kako pobarvati kaviar roza losos. Toda preden smo jama v zapletenosti kuhanje, kaj je razumeti, kaj je tele, in zato je še posebej priljubljen v obliki soli.

Če pogledate jajce z vidika biokemije, bomo videli, da so v rdečih kaloričnih jajcih veliko več kot na primer v mesu. Tako, 100 gramov kaviarja "pakirana" 250 kcal, in v isti količini istega mesa - ne več kot 150 kcal. V kaviarskem rožnatem lososu je veliko maščob in beljakovin. In o prednostih ribje olje znan vsakemu otroku. V tem dragoceno maščobe vključujejo aminokisline, vitamine B, magnezij, kalcij, jod, fosfor in druge, nič manj pomembna za elemente človeško telo v sledovih. In poleg tega, ribje olje, v nasprotju z živalskimi maščobami, ne prispevajo k holesterola v naših žilah, ampak nasprotno, pomaga, da se znebite tega.

Seveda, če pečete ali zavrite kaviarja, se bo beljakovina takoj skrila, vsi elementi v sledovih in vitamini bodo umrli. Od dragocenega izdelka se bo kaviar spremenil v okusno, a neuporabno jed. Torej preprosto ni nobene alternative kaviarjenju.

Torej, kako s soljo roza lososa?

Če želite poskusiti rdeči kaviar, lahko seveda obiščete najbližjo trgovino in si kupite kozarec končnega izdelka. Zdaj to sploh ni problem. Ampak cena dobrote popolnoma ustreza njegovi vrednosti, zato bo povzročila, da bo vaša torbica znatno izgubila. Poleg tega pogosto v prodanih izdelkih v trgovinah dodamo konzervans za podaljšanje rok uporabnosti. In če živite v regijah, bogatih z rdečimi ribami, potem kupovanje rdečega kaviarja v trgovinah je samo bogokletje! Zato smo prebrali, kako pravilno pobarvati rožnato lososovo skorjo in se spustiti na delo.

Obstajata dve metodi: mokro in suho.

Kako pobarvati kaviar roza lososa po mokri metodi?

Pripravimo slanico - koncentrirano raztopino soli, v kateri so posušene ribe in kaviar nasoljeni. Kako ugotoviti, da je slanica pravilna koncentracija? To je zelo preprosto: če se pojavi surov krompir, potem je sol dovolj. Pripravljen je tako, kot sledi. V kuhani vodi dodamo sol in sladkor. 200 ml tekočine je 40 g soli in približno 10 g sladkorja. Takoj, ko je slanica ohlajena, je potrebno zapolniti nastalo raztopino s kaviarjem, ki smo ga predhodno izpustili iz filma. Posode se v hladilniku dovajajo nekaj ur. Ko sta prešli dve uri, bomo izpustili vodo. To je vse, kaviar je pripravljen. V tej obliki lahko stoji nekaj dni. Naj bo najbolje na hladnem in v stekleni posodi z hermetično zapečatenim pokrovom.

Kako pobarvati roza kaviar v suhi metodi?

Suha veleposlanica. Spustimo kaviar v cedilo, da vreli slano vodo, da jo sprostimo iz filmov 20 sekund. Potem, z uporabo velikega sita, presejemo kaviar, ločimo jajca iz lupine, ki ostane na rokah in na sito (nekateri uporabljajo lopar za badminton kot sito). Kaviar prenesemo iz posode in jo nežno mešamo s soljo. Za vsak kilogram kaviarja potrebujete nekaj žlic soli, po možnosti velikega mletja. Kaviar in sol moramo temeljito pomešati z leseno žlico. Po mešanju kaviarja s soljo raztegnite celotno vsebino posode v pločevinkah in zapečatite kozarce s hermetičnimi pokrovi. S suho različico lahko kaviar shranite največ dva tedna. Če želite malo podaljšati rok uporabnosti in izboljšati okus proizvoda, dodajte kozarec zelenjave olja v vsako kozarec.