Najboljše blagovne znamke majoneze

Avtonomna neprofitna organizacija Ruski sistem kakovosti (Roskazhestvo) je nacionalni sistem za spremljanje, ki opravlja neodvisno raziskavo o kakovosti blaga na policah ruskih trgovin in dodeli oznako kakovosti najboljših ruskih izdelkov.

Ta članek je namenjen obravnavi različnih blagovnih znamk majoneze, zlasti tistih, ki si zaslužijo priznanje več tisoč ljudi na ozemlju Ruske federacije.

Nepogrešljiv izdelek

Majoneza je že dolgo del mestnega življenja. To je hitra omaka, vedno pripravljena za jesti. On prihrani v težkih situacijah, ko nepričakovano obiskovalci pridejo ali pa pri roki ne bo nič drugega za prigrizek. Začel je celo izpustiti v pusto različico. Majoneze znamk "Shchedro", "Ryaba", "Sloboda" bo pomagal vernikom in celo v težkih časih, pomanjkanje raznosolov. Vendar je težje izgubiti težo.

Kot veste, proizvajalci menijo, da ni potrebno proizvajati majoneze brez sladkorja. Proizvajalci majonezne omake ne hitite, da se znebite visokokaloričnega konzervansa, saj se nanaša na vrsto naravnega. Če je to vprašanje načelno, je dobro kuhati majonezo doma. Toda kako tovarne proizvajajo prave majoneze, vredne posedovanja "oznake kakovosti"?

Tehnologija

Najprej izberite rastlinsko olje. Glavni pogoj je rafiniran in deodoriran. Nadalje, za pretvorbo majoneze v homogeno, debelo, kremno emulzijo dodamo emulgatorje. Če upoštevamo optimalno različico kakovosti, se uporablja lecitin, ki ga vsebuje jajčni rumenjak. Vendar pa uporaba derivatov suhega mleka, na primer, sojin lecitin ali serum. Kot emulgator lahko pride do gorčičnega prahu, ki majonezi daje neverjetno pikantnost.

Delaminacije se med transportom ali temperaturnih gradientov (predvsem nizka in srednekaloriynyh proizvodi) na dodano majoneze zgoščevalcev in stabilizatorjev ne pride. Idealno - ksantan in guar gumi, škrob, rožičevje gume. Ti dodatki ne potrebujejo majoneze z visokim deležem maščob.

Konzervansi v majonezi so citronska kislina (kis) in sladkor. Citronska kislina zagotavlja okus kisline in kis, v nasprotju s tistimi, v katerih se ne uporablja. Proizvodne tehnologije različnih blagovnih znamk so drugačne. Nekateri proizvajalci ne želijo pokvariti svojega izdelka z ocetno kislino in raje držijo vektorja optimalne naravnosti in okusa.

Dejavniki tveganja

Nevarno v majonezi so kisline, barve in okuse. Če ne želite tvegati zdravja, lahko majoneje kuhate doma. Kot se izkaže, je to precej preprosto. Glavna prednost domače omake je svežina izdelkov in zaupanje v proces kuhanja. Majoneza iz pulta lahko zaupamo ali ne. Ampak pojdimo na današnje resničnosti.

Rezultati so bili pričakovani

Kot se je izkazalo, so najbolj priljubljene blagovne znamke majoneze v Rusiji z vsebnostjo maščobe 67% ("Provansal") naslednje:

• Billa;
• Globus;
• Baisad;
• Heinz;
• Fino življenje;
• Mr.Ricco;
• Rioba;
• "Delicious";
• "Bouquet";
• "Deli";
• "Vsak dan";
• "Celoletno obdobje";
• "EHL";
• "Maheev";
• "Sanje ljubice";
• "Moskva Provencal";
• "Miladora";
• "Novosibirsk";
• "Rowan";
• "Smack up";
• "Oscar";
• "Selyanochka";
• Sloboda;
• "Skeet";
• "Tako je";
• "Khabarovsk";
• "Tisoč jezer."

Med izdelki, ki so bili poslani v raziskave, je bilo 9 izdanih pod lastnimi blagovnimi znamkami, 7 pa je bilo največjih regionalnih blagovnih znamk.

Nabava za raziskave je potekala na različnih prodajnih mestih v državi. Število mest vključuje Ekaterinburg, Krasnoyarsk, Kislovodsk, Nizhny Novgorod, Novosibirsk in Saratov.

Kakovost je nad hvaležnostjo

Po GOST je majoneza omaka, ki vsebuje vsaj 50 odstotkov maščobe in 1 odstotek jajčnih izdelkov. Te značilnosti ustvarjajo črto med majonezo in majonezno omako, ki lahko vsebuje vsaj 15 odstotkov maščobe. Najboljša majoneza se šteje za "Provansal", ki vsebuje 67 odstotkov maščobe.

Vendar so bili zgornji vzorci izbrani ne le v skladu z GOST, temveč v skladu s strožjimi standardi ruskega sistema kakovosti, ki spominjajo na razširjeno različico zahtev državnega standarda. Sestava izdelka je vedno pod pištolo: tukaj se pričakuje 100% naravnih sestavin, ki morajo imeti nizko stopnjo kislosti, stabilno emulzijo in povečano gostoto. Standard ne dovoljuje prisotnosti umetnih konzervansov v blagovnih znamkah majoneze.

Formula

Tako kakovost majoneze - mešanica naslednje sestavine: rastlinsko olje, jajca in jajčni proizvodi, naravni zgoščevalci, gorčica izdelki, naravne dišave in barvila, antioksidanti, sladkorja in soli.

Vendar pa po mnenju namestnika vodje organizacije za nadzor kakovosti Elena Saratceva obvezni tehnični predpisi dovoljujejo uporabo nekaterih umetnih sestavin. Izkazalo se je, da je naravna lastnost izdelka v njegovi kakovosti in ne varnosti.

Vsi našteti vzorci so bili kakovostni izdelki brez umetnih sestavin. Poleg tega noben preskusni laboratorij ni odkril sledi gensko spremenjenih organizmov v izdelkih.

Za kaj pazi

Roskachestvo omejuje uporabo umetnih konzervansov v majonezi ruskih blagovnih znamk, ki vključujejo:

• sorbinske kisline in njenih soli;
• benzojska kislina;
• antioksidanti (vključno z EDTA);
• vitamini;
• multivitaminske premikse;
• zapletene stabilizacijske sisteme (to so aditivi za živila).

Morda se zdi absurdno vključiti na seznam vitaminov, ker se domneva, da je iz njih naše telo trdna korist. Kot se je izkazalo, ti aditivi zmanjšujejo rast večine mikroorganizmov, zlasti kvasovk in plesni.

Konzervansi pomagajo povečati pomembne lastnosti proizvoda - tukaj je vprašanje datuma poteka (do 7-12 mesecev), pravi vodja certifikacijskega organa Olga Tokmina.

Odprt boj

Vendar pa, kot kaže praksa, proizvajalci pogosto ne mislijo, da skrivajo uporabo takih dodatkov pri označevanju blaga, v upanju, da v tej zadevi ne bodo upoštevali ciljnega občinstva. In v resnici, koliko ljudi razmišlja o nevarnostih vitaminov?

Vendar mora biti proizvod izdelan v skladu z zahtevami Roquacity, v katerem je navedena omejitev uporabe kakršnih koli umetnih konzervansov. Kršitev te zahteve iz 27 blagovnih znamk, ki so naštete v znamenju majoneze 16 vzorcev. "Izločeno" iz dirke za naslov prvih 16 izdelkov, kot se je izkazalo, vključujejo benzojske (E210) ali sorbične (E200) kisline.

Prijetno izjema postala blagovna znamka proizvajalcev majoneze "vsak dan", Mr.Ricco, «Kos", "Moskva provansalskih", "Miladora", "Sloboda", "Ryaba", "šopek", "Khabarovsk", "Novosibirsk provansalskih" Heinz.

Poleg teh raziskovalnih postopkov in analizira prisotnost v vzorcu težkih kovin, radionuklidov, strupenih snovi patogenov (vključno z E. coli in Salmonella). Zato so se vsi izdelki, predloženi za testiranje, izkazali za varne, kar pa se ne more veseliti.

Majoneza "izgubi težo"

Obvezni tehnični predpisi, ki predvidevajo prisotnost 67% maščobe v majoneznih žigih, kot se je izkazalo med študijo, pogosto ni opaziti. Paketi zagotovo potrjujejo, da majoneza ustreza GOST (št. 31761 "Majoneze in majonezne omake"), vendar približno polovica predloženih vzorcev ne izpolnjuje standarda.

Dejstvo je, da proizvajalci majoneznih blagovnih znamk namerno zmanjšajo dejansko količino maščobe v primerjavi z navedenimi podatki na etiketi.

V 13 primerih je od 27 proizvajalcev zmanjšalo odstotek vsebnosti maščob v izdelkih. Izkazalo se je, da je Heinz blagovna znamka majoneze (v članku si lahko ogledate spodnjo sliko izdelka), ki ga s tem parametrom "najbolj gre".

"Provencal" iz Heinz vsebuje le 61 odstotkov maščobe. Take ukrepe je mogoče šteti za kršitev pravic potrošnikov v zvezi z zanesljivimi informacijami o izdelku. Zato so te informacije takoj prešle v Rospotrebnadzor.

Strokovno mnenje

Po besedah ​​izvršnega direktorja Združenja proizvajalcev in potrošnikov maščob in naftnih derivatov Ekaterine Nesterova je bilo zaradi laboratorijskih študij ugotovljeno, da je največja odstopanja odkrila masni delež maščob. Izdelek mora jasno izpolnjevati zahteve in informacije o tem. Žal pa običajen potrošnik verjetno ne bo mogel zaznati razlike v odstotku maščob, bo na tej točki dober le z velikimi kvalifikacijami.

O prepovedi konzervansi, ki so del standardne Roskachestva Catherine se odziva pozitivno, da verjame, da je pravilna. Izvršni direktor pravi, da so danes proizvajalci številnih majoneznih blagovnih znamk poostrili zahteve za svoje izdelke, ker so zavračali uporabo konzervansov. Ta na bolje se šteje kot ponovna vzpostavitev visoke kulture proizvodnje in ustreznih sanitarnih pogojev, potrebnih za to. Ni skrivnost, pravi Nesterov, in dejstvo, da se uporabljajo konzervansi, da se znebite patogenih mikroorganizmov, ki pa je malo verjetno, da se pojavi, če so vodilni proizvodnega procesa potrebnih pogojev: tukaj in protibakterijskim svetilke in razkuževanje opreme, čistočo proizvodnih prostorov, zrak, voda in tako naprej.

Kakšna blagovna znamka majoneze je boljša?

Vzorci, ki so bili pregledani, so se izkazali za varne izdelke v skladu z ustaljenimi normami. Nekateri izdelki celo izpolnjujejo zahteve po kakovosti, ki so bile določene z uredbo Rocky. Pet blagovnih znamk domače proizvodnje je prejelo oznako kakovosti. Te vključujejo:

• "Skeet";
• Mr.Ricco;
• "Rowan";
• "Bouquet";
• Sloboda.

Majoneza blagovne znamke "Novosibirsk Provansal" je postala visokokakovosten izdelek.

Kakovosti blaga, po pregledu je bilo ugotovljeno še 8 predmetov: "Selyanochka», «Oscar», Fine življenje, Globus, «sanje gospodarica«, »tisočerih jezer«, »EZHK", "Deli".

Upamo, da vam bodo informacije, predstavljene v tem članku, pomagale pri izbiri v trgovini z živili.