Recepti za solate iz kuharskih restavracij

Z uporabo spodaj naštetih receptov lahko vsaka gospodinja pripravi solate znanih kuharjev doma. Na primer, lahko naredite dobro znano solato z rižem in grahom, pa tudi prigrizek s tuni, avokadom in karameliziranimi oreščki. In glavna stvar je, da bodo okusne jedi pripravljene z lastnimi rokami.

Solata od kuharja John Toroda od buče in čebule

Sestavine:

• Bučna je dvesto petdeset gramov.
• Curd - petdeset gramov.
• Čebula - dve glavi.
• Oljčno olje je dvajset mililitrov.
• Peteršilj - 1/2 žarek.
• Mletje paprike - ščepec.
• Sol je na koncu noža.

Za pripravo te jedi bomo uporabili recept s foto solato od šefa J. Toroda:

1. Začnimo s pripravo nekaterih sestavin. Vzemi bučo, odrežite lupino, očistite semena in razrežite na kose približno dva centimetra po velikosti.
2. Z žarnici odstranimo lupine in jih narežemo na polovico.
3. Peteršilj je treba oprati, posušiti in ločiti liste iz vejic, ker za solato od kuharja potrebujemo samo listje.

Kako narediti solato

Sestavine pripravimo pri nas, zdaj pa lahko začnete s pripravo solate:

• Vzemite toplotno odprte ponve in vlijte malo oljčnega olja vanj.
• Obrišite ga na dnu ponve.
• Položite žarnice na sredini navzdol. Fry točno pet minut. Ne ponovite prevrnitve ali premikanja v ponvi.
• Naslednja stvar, ki jo moramo storiti v skladu s receptom kuharske solate, je, da vzamemo skledo in jo vanj vstavimo v bučno rezino. Pour olivno olje, poper in sol. Dobro premešajte, tako da se sol in poper enakomerno porazdelijo na koščke bučke in jih položite v ponev z ocvrto čebulo. Spet zmešajte vse sestavine.

• Nato morate vklopiti pečico in jo segreti na 220 ° C. Testo s bučko in čebulo položite v segreto pečico in kuhajte trideset minut. Pikčaste koščke morajo postati temno zlate barve.
• Ponev s pečenimi rezinami buče in čebule pojdite iz pečice. Vzemite veliko posodo, v kateri boste služili solati in nežno postavite vsebino posode na njo.

Z zgornjega je treba sir skriti in potresemo s poprom in soljo. Nato prelijemo malo oljčnega olja. Končni dotik okusne solate pri kuharju je dekoracija s svežimi listi peteršilja. Salata je pripravljena služiti!

Salata "Walldorf"

Predlagamo, da kuhate klasično solato od kuharja v restavraciji - Graham Campbell. Potrebne sestavine za to so:

• Grozdje Chardonnay - 8 jagod.
• Orehi - 10 celih jedrc.
• Sladkor - 75 gramov.
• Parmezan sir in modri sir - po 30 gramov.
• Kremo - 150 mililitrov.
• Celery - ena palica.
• Belo vino - 20 mililitrov.
• Sladkor je 15 gramov.
• Lahki vinski kis - 35 mililitrov.
• Eno zeleno jabolko.
• Ena sveža solata.

Postopek kuhanja

Če želite uporabiti nekaj sestavin za kuhanje solate od kuharja "Walldorf", jih moramo pripraviti vnaprej:

1. Najprej morate dehidrirati grozdje in sir. Da bi to naredili, segrejte sušilec na temperaturo 65 stopinj. Na en pekač postavite jagode grozdja in na drugi nariban sir. Pekače postavite v razvlaževalnik in pustite v njem en dan.
2. Nato pripravite orehe v karamelu. Zakaj vzamemo majhno krtačo in jo prelijemo v sladkor. Taliti se mora v ognju, nato pa orehe v ponvi in ​​jih 5-7 minut jim pripraviti s topljenim sladkorjem. Nato se razpršijo na ploščah in pustite, da se ohladi.
3. Zdaj morate narediti modri sir. Pour kremo v ponev s debelim dnom. Vžigajte in pustite vreti. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se krema zmanjša za polovico. Po tem, jih dajte, da reže sir in dobro pretresite.
4. Naslednja sestavina je zelena, marinirana je za solato od kuharja. Pripravljamo marinado. V ponvi združite vino, sladkor in lahki vinski kis. Mešajte in postavite na ogenj. Operite palico za zelenjavo, odstranite odvečno tekočino in jo razrežite na tanke rezine. Sedaj morate zdrobiti zeleno v skledo in jo preliti s kuhano marinado. Pustite, dokler se popolnoma ohladi.
5. Zelena jabolčna lupina in razrezane na majhne kocke.

Mi smo korak za korakom pripravili vse sestavine za solato od kuharja Grahama Campbella.

Odpravljamo solato

Da bi služili solati "Walldorf" na mizi, mora biti lepo urejena. Na ravno veliko ploščo položite listje solate. V ločeni skledi združite dehidrirano grozdje in parmezan, glave zelene solate in modri sir, pobesnjene s smetano. Mešajte in prenesite na ploščo. Vrh z karameliziranimi oreščki, kocke zelenega jabolka, zelene rezine zelene, posujte z majhnimi ostružki parmezana. Pripravljena na domu nova solata kuharja bo prijetno presenetila svoje ljubljene s svojim edinstvenim okusom.

Tuna solata s kokosom in sadjem

Ta izvirna in zelo okusna solata kuharja Peter Gordon je pripravljena v številnih restavracijah različnih držav. Mi, oboroženi s receptom, poskušamo kuhati to jed v kuhinji.

Seznam zahtevanih izdelkov:

• Sveža tuna - dvesto gramov.
• Morsko sol je na vrhu noža.
• Lime sok - žlica.

Sveže ribe se razrezajo na kocke velikosti 1,5 cm in dajo v steklovino. Dodajte morsko sol in sveže iztisnjeni limetin sok. Mešajte, tesno zaprite s pokrovom in pustite marinado v hladilniku 40 minut.

Kuhanje kokosovih prelivov

Sestavine:

• Rdeča čebula je majhna glava.
• Chili - tretjina pod.
• Lime cedre - tretjina čajne žličke.
• Rjavi sladkor - pol čajne žličke.

Glava rdečega čebule se je olupljala z luskami, splaknila in neshinkovat tanka polka. Postavite čebulo v majhno posodo. Nato dodajte sok limete in njene lupine, sesekljan čili in rjavi sladkor. Dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik. Medtem ko je tuna marinirana, nadaljujte s pripravo polnila.

Vzamemo:

• Kokosovo mleko - 50 ml.
• Mango je četrti del sadja.
• Korijander - dve stebla.
• Zelena čebula - ena.

Del mango očistimo in razrežemo na tanke rezine. Iztrgajte koriander, sperite in posujte skupaj z listi. Perje zelene čebule so zelo tanko rezane skupaj z belim delom. Po štiridesetih minutah vzemite ribe iz hladilnika, združite marinado in v skodelico postavite pokrov. Dodajte mešanico čebule, sesekljani koriander, kokosovo mleko, sesekljano zeleno čebulo, mangovo rezine in nežno mešajte vse sestavine. Zaprite pokrov in ga še deset minut pošljite v hladilnik.

Potem se polovica olupljenega kokosa razreže na tanke rezine in rahlo poprzi. Polovica jabolčne rešetke in pomešajte z rezino kokosa. Izparite posodo iz hladilnika z mešanico tunov in čebule, pokažite jabolko s kokosom, po potrebi s soljo in poprom, ponovno zmešajte in jo položite na ploščo. Druga polovica jabolka je treba strgati s slamicami in zmešati z dvema stebla sesekljanega koriandra in posuti na vrhu.

Okusna solata kuharja je pripravljena.

Riževa solata z grahom

Ta izvrstna solata kuharja Luke Marciori je najbolj znana rižota.

Sestavine:

• Grah v strokah - 400 gramov.
• Voda - 1,5 litra.
• Panceta - 50 gramov.
• Ena majhna korenčka.
• Dva čebula.
• Strakkino - 75 gramov.
• Sol je ščepec.
• Riž za rižoto je 200 gramov.
• Olje - 10 gramov.
• Prosecco - 60 mililitrov.
• Oljčno olje - žlička za sladico.
• Peteršilj - tri vejice.
• Parmezan - 100 gramov.

Metoda priprave

1. Odstranite zelen fižol iz zelenega graha.
2. Nato izpraznite lončke v ponev, pour vodo, postavite eno glavo čebule brez lupine, celotno korenje, dodajte sol in ogenj.
3. Po vrenju kuhajte petintrideset minut čez majhen ogenj. Napolnite juho skozi gazo zložite v 3 sloje in jo postavite na stran.
4. Potem, glede na recept solate kuhar Luke Marciori, bomo potrebovali ponev z neprepustnim premazom, v katerem bomo rahli malo oljčnega olja skupaj s kremno. Sesekljano čebulo spustite v ponev in kuhajte, dokler ni prosojna.
5. Nato dodajte majhne kocke pancete in nadaljujte z obiranjem, dokler ne postane roza.
6. Potem, glede na recept solate s fotografijo kuharja, se posoda pošlje riž za rižoto. Pomešati ga moramo s čebulo in panceto.
7. Minute do 5 pour prosecco in mešamo.
8. Zdaj je na vrhu grahove juhe. Dodati je treba v majhne dele in vedno pomešati. Riž skoraj popolnoma absorbira juho. Ta proces bo trajal dvajset minut.
9. Dodajte polovico brozge na riž, položite grah iz grahovca v lonec in po naravi posujte z začimbami. Premešajte in nadaljujte s postopkom, dokler ni vse juhe v ponvi.
10. Nato izklopite toploto, tesno pokrijte in pokrijte deset minut. Po tem v posodo z rižotom pustite sir Stracchina spuščati in premešati, dokler se popolnoma ne raztopi.

Prinesite okusno solato od kuharja do posode in okrasite vrh z naribanim sirastim listjem in listi peteršilja.