Abhazijska kuhinja: značilnosti in recepti

Za tako izvirno regijo je treba iskati kot Kavkaz. To je kraj, ki je ohranil ne samo edinstveno naravo, ampak tudi dolgoročno kulturno dediščino. O podjetju Kavkaška kuhinja morda je slišal v vseh državah sveta in njegova priljubljenost presega Kavkaz. Ampak govoriti o nekaterih običajnih kulinaričnih tradicij je nepravilno, saj ima vsak posameznik v tej regiji svoje lastne običaje in kulturo. V tem primeru bomo govorili o tem, kaj je abhazna kuhinja, kakšne so njegove značilnosti, ponujene bodo nekatere ljudske recepte.

Torej, začnimo daleč. Abhazija je regija z blagim podnebjem in dovolj rodovitna tla. Vse to ima opraviti z vrtnarstvom, vinogradništvom, rejo živali. Tipičen proizvod kmetijstva je koruza. Abhazne družine so na splošno precej velike in skoraj vsi se ukvarjajo z vrtnarstvom in živinorejo, ki imajo vse potrebno za to. Torej, abhazijska kuhinja ima naravno osnovo - izdelke, ki jih prejmejo ljudje iz zasebnih gospodinjstev. In tudi temelji na dveh glavnih stebrih: aguhu (moka) in acifusu (vse ostalo). Abhazi jedo veliko proizvodov rastlinskega izvora in mleka. Jedo meso v zelo majhnih količinah. To je tisto, kar je abhaška kuhinja zelo drugačna od "skupne kavkaške" kuhinje. Kulinarični recepti jedi so polni imen žit in zelenjave. Tudi brez Abkhazice je abhazijska kuhinja preprosto nemogoča. Spodaj bodo na voljo recepti jedi, značilnih za njo.

Prvo jed, ki ga je vredno omeniti, je hominirano. Da, ne le Romuni in Moldavci so nori o tem. Abhazi tudi ne predstavljajo obroka brez hominiranja. Pravijo jo tudi "kruh-kruh". Za kuhanje potrebujete koruzno moko ali koruzo. Na voljo je na posebni leseni plošči, na vrhu pa je več kosov sir suluguni. Lahko ga pripravimo ne le z vodo, temveč tudi z orešček, na mleko ali s sirom iz kislega mleka.

Na splošno, Abkhaz kuhinje brez koruzna moka, ki se pogosto uporablja pri kuhanju, bi bilo popolnoma drugačno.

Potrebno je zlasti za kuhanje čureka. To je sveže torta s sirom, medu ali orehov. Sliši se zelo primitivno, vendar je vredno.

Ne moremo reči o baklava, ki je zelo rad tudi Abkhazians. Da bi ga pripravili, boste potrebovali naslednje: moka (brez koruze, je lahko pšenica) - 1,2 kg na liter mleka, orehi in jabolki - 350 gramov, pet jajc, masla, medu in sladkorja - 300 gramov, 15 g kvasa, cimet, sol in sladkor v prahu.

Začnemo kuhati. Mleko mora biti toplo. V njej razredčite kvas, nato dodajte sladkor in pustite minuto petnajst ali dvajset na toplem mestu. Žganje rumenice s sladkorjem, žvečite belce. Odstranite moko, v njem naredite žleb. V rumenjake, veverice, kvas, ki ste jih raztopili v mleku, dodajte sol in cimet. Vse to se gnezdi do enotnosti in pusti eno uro, največ dve, na toplem mestu.

V tem času pripravite polnjenje: olupljene orehe zmešajte z nožem in premešajte s sladkorjem. Vsako jabolko izrežite na štiri dele, vzemite jedro in nato rezino. V ta namen dodajte enega ali dva kozarca vode in jo pustite petnajst minut z mešanjem. Testo izrežite v enajst kosov, vsak od njih zvite zelo tanko (debeline do 3 mm), namažite z oljem, namažite posodo in na njej položite prvo plast testa. Na njej nalijte tretjino matice. Nato na vrhu položite tri cele plasti testa. Potem ponovno izlije enako količino polnjenja. Spet tri plasti testa. Potresite preostalo tretjino mase matice. Spet tri plasti testa. Tokrat nalijemo jabolko. Pokrijte jo z zadnjo plastjo. Imeli boste torto, jo dali v pečico in pečali za dvajset do petintrideset minut, nato pa jo vzemite ven. Rezine diamantov. Nalijte medenin sirup in ga spravite v pečico, pečite še še štirideset minut.

Abhazijska kuhinja ponuja različne mlečne izdelke. Na primer, matzoni. Vreti mleko. Počakajte, da se ohladi na 50 stopinj. Vanj dodajte poseben zaganjalnik, mešanje. Prelivati ​​mleko na bregovih, zaviti topleje in pustiti uro na dvanajstih.