Svinjsko meso

Ragout svinjine je jed, ki je narejena iz kosov mesa. O njem in o načinih priprave bomo govorili v tem članku.

Načelo njegove priprave je, da se kosi mesa najprej ocvrte in nato zamrznejo z zelenjavo, pogosto v nekaterih debelih omakih. Ruska kuhinja pomeni ragout kot jed jedrskih kosov mesa, rib, zelenjave ali gob.

Verjame se, da je nujno, da v gulašu obstajajo bodisi fižol, ali, seveda, meso. Praviloma uporabite teletino, svinjino, ovčjo ali perutnino, vendar le mlado. Pomembno je, da je razmerje med mesom in zelenjavo v obara približno enako. Za to jed, uporabite vse fižol, vendar večinoma - to je bodisi fižol ali čičerka. V mesu svinjine, na primer, združuje meso in zelenjavo s fižolom. Gobe ​​pogosto kombinirajo z mesom.

Prvo, meso, ki se uporablja za kuhanje, se ločeno ocvrsti. Potem se fižol, gobe in zelenjava ocvrte in združijo z mesom. Izlivali so v juho in svežili vse skupaj. Zelenjava in meso se ne drobno rezani. Vsak kos je treba razlikovati.

V glavnem za obiranje uporabljajo preproste preproste začimbe. Ampak vse nacionalne kuhinje ima svoj način kuhanja te posode. Tako na primer na Irskem dodajo temno pivo, v Italiji pa vino in paradižnike.

Stew from svinjina s krompirjem pripravljen precej preprosto. Za njega boste potrebovali, seveda, svinjsko (800 gramov) in pol kilogram krompirja, dve korenčki in čebulice, 500 gramov paradižnika in 800 gramov bučk. In tudi tri velike česne črede, sveže zelišča (zelenice), sol in začimbe, ki jih imate radi.

Torej pranje mesa, suho s prtičkom in razrežemo na majhne enake kocke. V lončarju z rastlinskim oljem in žganjem dokler ne nastane skorja.

Očistite in operite vse zelenjave. Izrežite enake kocke. Koruza in čebula se prenesejo v meso v lončar. Malo poprži. Potem dodajte krompir in, neprestano mešanje, priprite približno 6 minut. Dodajte bučke, premešajte in pečite toliko. Potresemo paradižnike, začimbe in sol. Na malem ognju pustite približno 12 minut, dokler krompir ne bo pripravljen.

Mleto česen in zelišča dodajte skupaj z začimbami v obara. Odstranite z vročine in jo pustite 10 minut, da se piha.

Vaša predjeda in dišeča svinjska obara sta pripravljena.

V Ljubljani Sredozemska kuhinja pogosto pripravijo tako jed kot glavno. Zasnovan je za 6 obrokov, čas kuhanja traja malo več kot eno uro. Glavna sestavina, seveda, je svinjina (900 gramov), in sicer njene filete. Ker to ni ruska kuhinja, sestavine niso popolnoma nacionalne, čeprav so že dolgo vključene v našo prehrano.

Torej, to recept za obara iz svinjine pomeni prisotnost takih proizvodov: 6 stebel zelene, frac14-čajna žlička sušenega timijana, mletega cimeta, rožmarina in koriandra, 400 gramov konzerviranega paradižnika. Tudi dva korenja in čebulice, tri velike nageljnove česna, frac12-čajne žličke jagodičja brina, 200 gramov v pločevinkah, 125 gramov Madeire, poper in sol po okusu ter 3 lovorjevih listov.

Meso razrežite na kocke in potresemo s poprom in soljo. Cut eno korenje velik, drugi - fino. Celery - krogi. Čopič čebulo in česen fino.

V globokem ponevu pokrijte mesne kocke. Po 10-12 minutah jih vzemite ven in v isti ponvi približno 7 minut žgajte zelenjavo. Nato dodajte jagode in začimbe ter popržite približno minuto. Pour madera in zavrite. Po vrnitvi mesa dodajte narezane korenje in paradižnik. Ne pozabite stalno mešati, v nasprotnem primeru posoda ogroža požar.

Po pol ure (ko bo meso mehko in dišeče, in omaka - debela), prelijte grah in pustite še 6 minut. Pripravljen za kuhanje svinjskega obara vsaj 10 minut. Kot stransko krožnik je pire krompir odličen.

Bon appetit!