Tadžikistanska kuhinja: značilnosti in zanimive recepte

Tadžikistanska kuhinja ima stoletne tradicije, lastne značilnosti in edinstveno tehnologijo pri pripravi večine jedi. Najprej si oglejmo glavne razlike med njimi in drugimi.

Prvič, tadžiščina kuhinja uporablja skoraj vse jedi z veliko mesnih izdelkov in nekaterih jajca, ribe, žita (praviloma velja samo ajdo, oves, ječmen). Najpogostejše vrste mesa - koza, konjsko meso in jagnjetina. Zelo redko se uporabljajo piščanec in gosja, svinjina pa se nikoli ne uporablja.

Drugič, tadžikska kuhinja se razlikuje od drugih nacionalne kuhinje Poleg tega se v posode v velikih količinah dodajo fižol in riž. Poleg tega, izdelki iz moke zasedajo eno osrednjih krajev - krtačo, samoprena, grožnje, lagman, ravne pecivo in druge.

Tretjič, obstaja vrsta toplote in primarno zdravljenje. Torej, meso za juho se običajno razbije s kostmi in ocvrsti, tako da je juha pridobila poseben okus in rjavkasti odtenek. Ker ptica običajno odstrani kožo po kuhanju. Vse sestavine, zlasti zelenjava, ocvrte v veliko maščob.

Četrtič, kuhanje dajati v litega železa kotla - kotlu, v posebni posodi - pan mantovarke ali z oblogo, kot tudi žar in zlasti tonurah.

Peto, tadžikistanska kuhinja je kuhinja z obilico začimb, zelišč in začimb. Ponavadi uporabljajo rdečo papriko, ziru, janež, barjenica, žafran in druge. Poleg tega se hrani dodajajo začinjena zelenjava (kislica, zelena čebula, rajon, meta, peteršilj, koper in koriander). Drobljen in drobljen v solate, prvi in ​​drugi tečaj, pa tudi v kislo mleko.

Šesto, drugi tečaji običajno imajo polno tekočo konsistenco. Zato služijo hrano v skledah z različnimi zmogljivostmi, uporabljajo ovalne in okrogle jedi, vaze, pladnji, čajniki in vaze.

Zdaj pa podrobneje preučimo, kako pripraviti nacionalne tadžikove jedi. Na primer, pilaf je na tadžikistanskem jeziku, ki ima več možnosti kuhanja. Natančneje, značilnosti recepta so odvisne od kraja njegovega izvora.

Dovolite nam, da podrobneje preberemo tradicionalno metodo. Pripravite štiri stotine gramov jagnjet, tri kozarce riža, šest korenčkov, en kozarec maščobe, šest čebule, dve žlički domačih začimb in soli. Pred večkratnim uriniranjem riža. Jagnje, narezane na majhne koščke, čebulo, drobno sesekljano, in korenje, ki se razreza v čedno slamo. V kotelu morate maščobo pripeljati v vročo stanje, v njej položite majhno žarnico. Počakajte, da postane rjav in ga odstranite. Nato postavite jagnjetino kosti in jo izvlecite točno čez minuto. V kazanu so dali rezano jagnjetino, sesekljano korenje in čebulo. Temeljito popržite vse sestavine. Nato prelijemo v vodo, dodamo zir, barberry, poper in sol. Vreli na majhnem ognju in zaspal riž. Vrenimo, zaprite kotel in ga pripravite na pripravljenost.

Tadžikistanski pilaf se običajno pripravi z uvedbo dodatnih, posebnih sestavin, zaradi česar bo posoda pridobila nove odtenke. Ponavadi je v tej vlogi posebna sorta graha - čičerka, jo je treba namočiti vsaj dvanajst ur. Poleg tega se uporabljajo kutine kumine in cele glave česna. Toda takšna dodatka bi morala biti približno dvesto petdeset gramov na kilogram neobdelanega riža.

Če se zanesete na tadžikove tradicije, morate imeti posebno predstavitev vseh jedi. V skladu z njimi se priporoča večerja, sedenje na posebnem sufu in jedo v majhnih mizah. V veliki skledi so ponavadi služili juho in na veliki okrogli posodi - drugi. Skupaj z njim običajno vzamejo solate in zelenjavo na majhnih ploščah. Bodite prepričani, da služi zeleni čaj s pecivo, sadje in sladkarije.

Bon appetit!