Kaj je tekila - najljubša pijača mehiških bogov?

Tequila je ena izmed mnogih alkoholnih pijač. Toda le v Mehiki je že dolgo junakinja različnih legend in mitov, ki govori o preteklosti države, njenih ljudi in kulture. Zgodovina pijače se je začela pred približno 400 leti, ko so mehičani naučili, kako jo pripraviti. In veš, od kaj tequila?

Zgodovinski odmik

Mnogi imajo napačno idejo, da je rastlina za tekila kaktus. Dejansko to ni tako. Sok za prihodnjo tekočino dobimo iz modrega agave "pulke". V antičnih časih je imel zelo pomembno vlogo v življenju indijancev. Njegova starša, agava, celo identificirana z bogino. In eden od njenih 400 sinov je bil imenovan "Pulka".

Prva tovarna pijač je bila zgrajena leta 1600. Pripravila je surovine za tekila, od tu je šla v prodajo. Leta 1795 je bilo prvo dovoljenje pridobljeno za alkoholno pijačo, ki je uživala veliko izvozno povpraševanje. Spadal je k blagovni znamki Jose Cuervo, ki obstaja do danes. Svet je postal znan po tekli med olimpijskimi igrami v Mehiki. Zdaj vsako leto priljubljenost te pijače narašča.

Rastlina, ki rodi tekila

Vprašanje o tem, iz česa je izdelana tekila, ne morete preprosto odgovoriti - pravijo, iz agave. To ne bo točno. Dejstvo je, da obstaja veliko sort agave. Uporabljajo se kot surovine za pijače, kot so mescal, baknora, pulka (omenjeno prej) in drugi. Modra Agava z debelimi, mesnati listi in kratkim steblom - to je tisto, kar je narejena iz tequila, znana po vsem svetu.

Najboljši razred te alkoholne pijače dobimo iz rastline, ki se lahko najde le v državi Jalisco. To je alpsko območje - več kot dva kilometra od morske gladine. Preden lahko iz rastline pridobimo sok, ga moramo zoriti. Običajno starost agave, ki se uporablja kot surovina za proizvodnjo pijače, doseže 5-6 let, ali celo vseh 8 (toliko se ohranja priljubljena tekmila Olmeca).

Kako proizvajajo tekila?

Proizvodnja se začne v obdobju pred cvetenjem agave, ko se nabere največja količina sladkorja. Iz rastline so listi odrezani in jedro stebla se odstrani. Po toplotni obdelavi se surovina zdrobi in sok iztisne pod stiskalnico. Nekateri "zvit" proizvajalci dodajajo sladkor (okoli 12%). Potem zapustijo pijačo, da se sprehajajo 4 dni ali več. Ta tekila s sladkorjem se šteje za slabše kakovosti in se imenuje mixto. Herradura je edini proizvajalec, ki uporablja naravni kvas iz listov agave samo za fermentacijo. Drugi dodajo kulturnega zagona.

Taka različna tekila

Alkohol, pridobljen po dvojni destilaciji, ima moč približno 55%. Razredčen je z izvirsko vodo do približno 40%. Pripravljena pijača je ustekleničena in poslana na staranje. Odvisno od tega je lahko v različnih barvah: od bele in bledo rumene do karamele. Tequila ima lahko fruktilno aromo s svetlemi notami citrusov, okusom medu, okusom lesa.

Najbolj priljubljena od razpoložljivih in dovolj visokokakovostnih blagovnih znamk te alkoholne pijače je Olmeca. V svoji vrstici je veliko različnih vrst tequila z različnimi stopnjami staranja. Mimogrede, ime je prejel v čast boga Olmek, ki po legendi občuduje okus modrega agave nektarja.

Zdaj veste, iz česa je izdelana tekila. In rastlina sploh ni kaktus!