Kako narediti karamel iz sladkorja: recept za kuhanje doma

Karamel je ocvrt sladkor. Za ustvarjanje trdega karamela ne uporabljajte nič drugega kot le-ta. Za mehko karamelno vodo dodamo, potem se končni izdelek izkaže za bolj viskozen. Pripravljena karamela ima bogato jantar barvo in sladek okus.

Zgodovina nastanka bombonov

Ime izhaja iz francoske besede karamel. Vendar pa se ta država ne smatra samo za ustanovitelja proizvodnje karamele, ampak tudi za Združeno kraljestvo, Združene države Amerike in številne druge. Tehnologija proizvodnje je postala priljubljena v XIV-XVI. Stoletju, saj je postala izjemna priljubljenost med različnimi sloji prebivalstva.

V Rusiji je bilo veliko število tako imenovanih samcev in kuncev pri povpraševanju med navadnimi ljudmi, ker je karamel iz sladkorja bil poceni in preprost.

Recept za karamel iz sladkorja

Včasih se ta metoda imenuje recept za pripravo tekočega karamela. Za razliko od "suhega" traja dlje, kot je viskozna. Za kuhanje potrebujete:

• globoke kovinske jedi;
• 300 gramov sladkorja;
• 100 ml vode;
• 50 gramov masla;
• žlica za mešanje;
• zaščitne rokavice;
• oblačila za roke;
• očala.

Ponev, skledo ali globoko ponev morata biti svetle barve, tako da je lažje opazovati postopek karamelizacije. Na posodah ne bi smelo biti onesnaženja, saj lahko povzroči nepopravljivo reakcijo, pri kateri se v prostorih kopičenja umazanije začne kristalizirati sladkor in se ne pretvori v karamel.

Ogrevan sladkor lahko privede do opeklin pri stiku s kožo, zato nosite oblačila z dolgimi rokavi in ​​rokavice. Prav tako morate zaščititi oči z očali.

Faze priprave:

1. Na dno posode nalijte plast belega sladkorja, napolnite z vodo in ne puščajte suhih prostorov. Samo beli sladkor bo dal želeno konsistenco karamela, ker karamel iz sladkorja druge vrste zaradi nečistoč, ki jih vsebujejo, ni mogoče narediti.
2. Vklopite kuhalnik na srednji moč, da se sladkor začne hitreje raztapljati. Razdeli žlico.
3. Pokrijte s pokrovom, da pustite, da sladkor ostane na straneh posode, da se zmeša s kondenzatom in pade.
4. Na začetku mešanice zavrite, zmanjšajte toploto in pustite vroči sladkor. Če karamel ni dobil oranžne barve, ponovno segreje.
5. Dodajte olje v zmes in premešajte. Nalijte karamelo v kalupe ali ga postavite na ravno mehko ploščo za rezanje hrane. Po ohlajevanju postelje se razdeli na majhne koščke.

Izdelek je pripravljen.

Kako kuhati karamel v mikrovalovni pečici?

Ta metoda bo karamel iz sladkorja doma v samo 15 minutah. Skladnost končnega izdelka bo podobna mehki iris.

Za kuhanje potrebujete:

• Rafinirani beli sladkor - 200 gramov;
• sol - 2 grama;
• vanilin - 3 g;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• med - 100 ml;
• maslo nesoljeno maslo - 100 gramov.

Algoritem priprave:

1. Talite maslo v globoki posodi, ki jo polži v mikrovalovni pečici za pol minute.
2. Mešajte sladkor, med in kondenzirano mleko, združite z maslom. Posoda mora biti zelo globoka, saj med kuhanjem karamel ustvari veliko pene in dvigne.
3. Posodo zmešajte v mikrovalovni pečici devetih minut z močjo 1000 W. Ko prihodnja karamela postane izrazita rjava barva, izklopite mikrovalovno pečico in posodo vzemite z mešanico za hlajenje.
4. Izlite karamel v veliko obliko za hlajenje, predhodno mazati z oljem in potresemo z vanilinom.
5. Po ohladitvi ga razrežemo na koščke in potresemo z malo soli.
   

Karamel iz sladkorja v mikrovalovni pečici je pripravljen.

Karamel za pecivo

Spodaj je recept za zdrobljeno torto s karamelom. Ta torta ima svetel in bogat okus.

Za pripravo testa boste potrebovali:

• ducat jajc kategorije C 0;
• pekovska moka - 150 gramov;
• Rafinirani beli sladkor - 150 gramov;
• vanilija - ena čajna žlička;
• sol.

Za smetano:

• voda 50 ml;
• smetana - 1 liter;
• sladkor - 250 gramov.
  

Način priprave:

1. V globoki pekač nalijemo 50 ml vode in dodamo 250 gramov sladkorja. Karamel zavrite do temne.
2. Kremo vlijemo z mešanjem mešanice. Vreti, vlijemo v ravno posodo za hlajenje. Karamel iz sladkorja za torto se bo izkazal za mehkega, da se ohladi v hladilnik.
3. Za pripravo mehkih peciva zmešajte mešalnik z 200 grami masla, 170 gramov sladkorja, vanilina in malo soli. Beat dokler mešanica ne postane bela.
4. Nalijte jajčne rumenjake in jih mikujte, dokler jih ne zmešajte.
5. V drugi skledi pobijte vse beljakovine in sladkor. Počasi združimo mešanico z mešanimi sestavinami iz tretjega odstavka.
6. Prečite moko, dodajte nastalo mešanico. Po temeljitem mešanju položite na pekač s tanko plastjo. Pečica je 10 minut pri 200 stopinjah. Izvlecite, razrežite na 5-6 kosov.
7. Pripravite karamel iz točke 2 z mešanico jajc in drugih sestavin.
8. Na krovu položite torto, namažite končno kremo, nato spet torto in smetano, ponovite to do zadnje torte. Podmažite ga z vseh strani s smetano.

Najlažji recept

Karamel iz sladkorja in vode je najpreprostejši recept za izdelavo sladkarij. Priprava ne bo trajala več kot pol ure. Za izdelavo karamele boste potrebovali:

• rafinirano s sladkorjem - 300 gramov;
• voda - 50 ml.

Algoritem priprave:

1. Nalijte sladkor in vlijte vodo v ponev s debelim dnom. Plata, ki jo je treba vključiti v povprečno moč.
2. Zmes zlijemo v vrenje.
3. Nastali sirup se segreva do zatemnitve. Ko je mešanica oranžna barva - izklopite peč.
   

Karamel lahko izdelate iz sladkorja kot čvrst in bolj raztegujete. V ta namen dodajte 100 ml kondenziranega mleka ali medu v končno mešanico.

Karamel na palici

Najljubši dojenček - karamel na palici, je pripravljen zelo enostavno. Če želite to narediti, ne potrebujete veliko sestavin.

Sestavine za kuhanje:

• sladkor - 300 gramov;
• voda 50 ml;
• Globoke žlice in palčke za shranjevanje gotovih sladkarij;
• maslo - 50 gramov.

Algoritem priprave:

1. V ponvi zmešajte vodo s sladkorjem in zavrtite ploščo na srednji moči. Mešajte mešanico.
2. Takoj, ko se zatemni, zmanjšajte toploto in previdno prelijete karamelo v globoko žlico, olje.
3. Postavite palico na vrh in se utopite v malo. Pustite, da se ohladi.

Po približno uri, potegnite palico, iz žlice lahko dobite preprosto sladkarije, pripravljene za jesti. Morate biti previdni, ker lahko doma kuhan sladkor karamel cut jezik.

Nasveti za kuhanje karamela

Med kuhanjem lahko uporabite naslednje trike. Izboljšali bodo postopek izdelave karamele.

Skrivnosti kuhanja karamele:

• Med segrevanjem dodajte 2 grama limoninega soka, nato pa bo mešanica homogena.
• Da bi dobili eksotični okus, dodajte malo konca ali citrusov sok na koncu postopka ogrevanja.

Da bi se karamel iz sladkorja izognil, sploh ne nastanejo predmeti, ki so pogosto kraji z ognjem. Za pranje posode, v katerih je bila pripravljena zmes, uporabite navadno vodo. Napolnite posodo z vodo - raztopila bo vse karamele, nato pa posode sperite kot običajno.