Krem-karamel: recept. Kremna karamelna (francoska desertna): tehnologija kuhanja

Ničesar ni, da je sladica zadnja, to je najbolj občutljiva jed, ki je bolj prijetna, ne da bi se počutila lačna. Francozi vedo, kako narediti sladkarije, in njihovi turisti prihajajo z vsega sveta, kot so moljci do plamena. Najbolj priljubljen recept v sladkem jedilniku je Cream Caramel. Ta sladica bo častila kateri koli gostiteljici, če ji uspe natančno izdelati. V srcu tega karamelnega čudeža je francoski sladoled "Krem-brulee", katere različice so podobne okusu sladoleda, znanega že od otroštva.

Zakaj imamo radi sladko?

Vprašanje ni tako preprosto, kot se zdi, saj mnogi sladki strokovnjaki za prehrano, ki sladkorja imenujejo sladkor, rečejo o škodi sladkega in pravijo, da številni okusi prispevajo k hitremu uničevanju zobnega emajla. Ali majhni otroci ne ponujajo zamenjati sladic s sadjem? In dekleta, ki sledijo tej figuri raje rezino torte na listi solate. Kljub vsem izgovarjam, da se upreti svežim dišečim sladicam, je neverjetno težko. Zato ljudje gredo do vseh vrst trikov, kompromisov s svojo osebnostjo in v tujini združujejo poslovanje z užitkom, to je, da se učijo o drugi državi in ​​uživajo v gastronomskih užitkih. Sladke jedi so univerzalne, potem ko vse sladice naročajo prijatelji na minljivem sestanku. Sladice lahko jedo med poslovnim sestankom ali romantičnim datumom. Precej nenavadno, da je na sestanku s svojim ljubimcem s gusto spravite v mesno štruco ali žlica zajemalka, sesanje na isti kosti. Poleg tega zdravniki po vsem svetu z enim glasom trdijo, da sladkarije - močan afrodiziak, ki potiska na romantične podvige.

Francosko blaženost

Francehellip - tudi zvok te države je okusen in romantičen. Konec koncev je to cel svet ustvarjalcev, umetnikov in modnih oblikovalcev, kuharjev in sommelierjev. Tukaj živi svetovni strokovnjaki za vina in okusno hrano, najbolj vitke ženske in najbolj galantne (govorice) moške. In francoske sladice so samo vrtoglavice in tisti, ki so jih okusili, ko že pade v sladki zapor večno Francoska kuhinja. Številne jedi ni mogoče ponoviti v svoji kuhinji, saj takšne sestavine v naši državi ne proizvajajo. Ali je mogoče okusiti gastronomsko blaženost le v svoji domovini? Nekatere sladice so uspešno pridobljene v kateremkoli delu sveta, ki ne morejo zadovoljiti svetovnega sladkega zoba. Na primer, smetana-karamel je priljubljena desertna francoščine, okusna torta, ki čuti in navdihuje romantična čustva.

Kuhamo sami

Kakšen je izvirni recept za "Cream Caramel"? Iskreno, v sestavi ni nič navadnega. Preprosta gospodinja z določenim začasnim pridržkom bo lahko zadovoljila svojo družino z občutljivo sladico, pripravljeno v nekaj urah. Hiša ima neprekinjeno obliko okoli 7-8 centimetrov visoko? Potem bo lažje kuhati. Da se ne boste rezali v obrokih, je bolje uporabiti obliko poleg impresivnega premera. Tako žalostno je, da preizkusite neverjetno zdravljenje in ugotovite, da ne boste mogli prevzeti dodatkov. Podmazujte obrazec ni potrebno. Če se sladica "Krem-karamel" pripravi doma, je recept nekoliko poenostavljen, okus pa vseeno ne izgine. Prva stvar je skrb za karamelno plast. Možno je, da se bo kuhanje med kuhanjem povečalo, saj se arome pojavijo že v prvi minuti. To bo trajalo približno 5-6 žlic sladkorja. Za smetano potrebujete približno 500 gramov smetane in ne najmanjše vsebnosti maščobe. Dodajte pol kozarec sladkorja, nekaj jajc in vanilija pod. Zdaj je čas, da razmišljamo o torti, ker brez njega bo prišlo do nepopolne torte "Cream-karamel". Recept je spominja na skupen piškot z razliko, da je eno jajce, pol kozarca sladkorja, v enakih delih masla in mleka dovolj. Če želite, da je kruh preveč zračen, dodajte čajno žličko praška za peko. Poleg tega dajte kozarec moke, nekaj žlic kakava, kot tudi vanilin in sol po okusu.

Proces je šel

Kdo ni kuhal domačo karamelo kot otrok? Izkazalo se je, da je izjemno naravno in enostavno pripraviti. Pri počasnem požarnem sladkorju se prinese zlato barvo. Tukaj je glavna stvar, da ne pretiravajte, drugače bo dala požganim rafiniranim sladicam "Krem-karamel". Recept vam omogoča dodajanje nekaj žlic vode v sladkor, tako da je karamel bolj tekoč in viskozen. Po doseganju želene konsistence se zmogljivost odstrani iz ognja in ohladi. Za creme brulee se vse sestavine pri visoki hitrosti premaga z mešalcem. Torta je pripravljena z uporabo iste tehnologije. Do tega trenutka se karamel zamrzne v ponvi in ​​lahko izlijete krem ​​brulee od zgoraj. In center je pakiran s podlago za torto. Ne bojte se, da ga lokalno vlijete v center, saj bo v procesu pečenja porazdeljen po celotni površini. Prihodnost torta je že opravil prvo stopnjo, in da je čas, da se ga pošlje v parni kopeli, za katerega zmogljivost sladkosti, ki jih potrebujete, da v prazen obliki z vrelo vodo. Voda mora biti zadostna, tako da bi njegova višina dosegla nad sredino kalupa s torto.

Pečenje peči

Kompleksno oblikovanje je treba poslati v pečico, ki je bila že ogreta na 180 stopinj. Tam bo sladica ostala približno eno uro. Pripravljen sladica, ki jo potrebujete, hladite v hladilniku 6 ur ali celo celo noč. Karamel, ki tvori spodnji sloj, se raztopi in doda sirup. Presežek slednjega je treba odcejati, tako da torta ne dobi presežne tekočine, ki receptorja ne prenaša. Kremo s karamelom je treba obrniti in zbrani sirup vlije v posodo. Najbolj občutljivo sladico je bolje, da poskusite hladno, ampak se sperite z vročo kavo ali čajem. Jed je zelo nežna, vendar zelo visoko kalorična, tako da če potrošniki skrbijo za številko, potem ne bo pravega užitka. Bi rad jedel brez kajanja? Potem lahko rahlo spremenite recept! Creme karamela dobili nič slabši, če bi namesto tekočega mleka v prahu, da bi, in veliko sladkorja nadomestijo z kondenziranega mleka ali sladilo. Če recept vsebuje le beljakovine, boste dobili manj maščobe, čeprav se bo okus nekoliko spremenil. Osnova torte je pripravljena v odvisnosti od domišljije, zato se ne držite strogo v skladu s priporočili. Lahko ustvarite osnovo zebra ali sira, če dodate malo kremnega sira ali skute.

Mali triki

Francozi najprej cenijo estetiko in neopisljivo lepoto posode. Jelo je prava slovesnost, v kateri ni prostora za naglico, nenasitnost ali nenavadnost.

Hkrati francoske ženske dopuščajo skoraj vse, vendar v zmernih odmerkih, od katerih so znani po svojih tankih pasovih. Francoska sladica "Creme Caramel", katerega recept vznemirja kuharji po vsem svetu, na račun kalorij, ki se uporabljajo pri pripravi jajc, moke, masla in sladkorja, vendar je vse naravno in zelo zračen. Ne more se popolnoma absorbirati, vendar je treba jesti, uživati ​​vsak kos. Nato nasičenost postane hitrejša in ena služba je dovolj za dva. Hladna sladica se topi v ustih in postane še posebej okusna, če jo držite dlje na mrazu. Če je karamel ogreti na barvo karamele, potem dišava postane bolj intenzivna in svetla in dodatna sladkost izgine. Kuhamo priporočamo, da pobarvate jajčne beljake in rumenjake ločeno drug od drugega, ker so posamezniki bolj zračni in nežni. Po britju in mešanju z mlekom se priporoča mešanica, da se filtrira skozi sito. Če je pečica prevroča, ni prepovedano mazati obrazcev z maslom. Mimogrede, za pikanten okus karamele, lahko dodate k njej, preden odstranite iz ognja žlico limoninega soka. Pripravljen sladica je bolje, da zapre folijo, tako da se ne absorbira vonjave in ne poroženelo, ampak če se odstranijo iz obrazcev morate porabiti na robovih mokro nožem in obrnemo torto.

V multivariatnem

V šikantnih restavracijah služijo svojim sortam občutljivega sladico. Toda mnogi naročajo točno torto "Kremna karamela" (recept "Mojster kuhar"), ki jo je v končni fazi izvedel eden od udeležencev take prireditve. Zdaj ga je lažje pripraviti za tiste, ki imajo domače čudeže sodobne tehnologije, in sicer parniki in multivari. Te naprave vam omogočajo kuhanje hitro in okusno, tudi če ni izkušenj pri ustvarjanju te posode. Za pripravo sladic s pomočjo multivarkerja traja le 10 minut in torta ne bo več kot 40 minut. Prihranek časa je precejšen in v resnici to včasih ni dovolj v restavracijah ali celo med domačim praznikom. Recept je lahko celo malo preprostejši. Vzel bo mleko, jajca, sladkor in melase. Priljubljena francoska deserta ne bo slabša od kuharja!

Od našega kuharja

Priljubljenost kuhanje programov je razumljivo, saj v procesu gledaš gospodinje zaslon postane jasno master-class za kuhanje okusnih jedi prihajajo iz različnih delov sveta. Na primer, program "Cooking Yourself" na enem od kanalov je bil prvi jutranji sogovornik mnogih ljudi. In način vodilne - Julia Vysotskaya - je dovolila, da v njej vidimo ne le medijsko osebnost, temveč ženska, svetovalka in celo prijatelj. In tu je nekako zasnovan, ki vodi k pripravi smetane karamele. Recept Julia Vysotsky bi bilo skoraj original, saj ima vso kuhinjo, vendar Julia se je odločila, da se približajo svojim občinstvom in pripravili izvrstno francoski kolač z našim poudarkom na realnosti življenja. Uporabili smo 33% kreme, vanilin sladkor, mleko in limonin sok. Vsebnost maščobe v kremi neposredno vpliva na okus in bogastvo sladic, zato vam ni treba shranjevati. Za družinski zajtrk je bolje kuhati sladico v ločenih kalupih za enostavno ekstrakcijo in prehranjevanje. Sladkor se lahko uporablja rjava, saj je manj škodljiva. V peči, ki jo držite dlje časa, ni potrebno, 25 minut pri 170 stopinjah je dovolj. Mimogrede, moke se lahko uporablja ajde, da dobite nenavaden okus torte in hkrati navajate družino na bolj koristno hrano!