Karamel soljeni: recept priprave, sestave in pregledov. Slani karameli: francoski recept

Izjemno okusno, neverjetno dišeči karameli soljeni. Recept za kuhanje te posode je precej nenavaden. Ampak, če ste sledili vsem korakom, ki jih lahko dobite odličen dodatek k polnjenju ali kremna rezina, špageti omako, zalivanje za izdelavo sladice, in tako naprej .. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati slani karamele in deliti nezapletene recepti , v katerem se uporablja ta "viskozni yummy".

Slano karamelo po receptu Pierre Erme

Ta svetovno znana kulinarika ima svojo lastno različico karamelnega kuhanja. Po okusu se skoraj ne razlikuje od klasične. Poskusimo kuhati recept. Za to je uporaba takih izdelkov, kot so:

• smetana sveža - 335 g;
• sladkor - 300 g;
• maslo (72%) - 65 g;
• sol - 5 g.

Začnimo kuhati

Za karamelno soljeno, recept, ki vam bomo zdaj ponudili, se je izkazalo za najbolj okusno, je treba uporabiti pri pripravi sveže kreme. Z drugimi besedami, to je navaden prototip naše kisle smetane. Ker se ta čezmorska sestavina lahko nadomesti s kislo smetano 30% maščobe.

Določena količina sladkorja je razdeljena na 6 enakih delov. Vzemite ponev z debelim dnom (za naše sladkorja ne zažgejo), dodamo en del, in 50 g sladkorja na srednje močnem ognju in taljenjem ga. Treba je opozoriti, da vam ni treba mešati.

Po popolnem razpadu dodajte še en del in ponovite isto dejanje za preostale dele.

Rastlini sladkor mora imeti lep jantarski odtenek. To je idealen indikator za nadaljnjo pripravo slanega karamela. Začnimo torej segrevanje kisle smetane (sveža smetana). Sestavina mora biti vroča.

Stopljenemu sladkorju dodajte olje, sol in kislo smetano. Slednje bomo uvedli postopoma. Potem ga temeljito premešamo.

Spet smo se ponev na ogenj na štedilniku in nadaljevati, dokler se zmes ne pridobi temperaturo 108 stopinj. Seveda brez posebnega termometra ni mogoče natančno določiti indeksa. Zato, če nimate takšne naprave, vodite s približnim časom. Če je vaša posoda debelo dno, potem kuhajte 6 minut, če s tanko - ne več kot 4 minute.

Naša karamela je nasoljena. Recept, glede na odgovore gospodinjstev, je precej preprost! Končano posodo shranite v steklene posode. Po hlajenju ga lahko postavite v hladilnik. Uživajte!

Klasični recept za soljeno karamelo

Ta recept se nekoliko razlikuje od prejšnjega, a okus in aromo sta tako osupljivi in ​​nepozabni. Tako slani karamel (francoski recept) vključuje nakup naslednjih proizvodov:

• smetana (maščobna) 33% - 450 ml;
• voda 120 ml;
• maslo (72%) - 75 g;
• sol - 7 g;
• sladkor (po možnosti rjava) - 450 g.

Kuhanje s receptom

Za začetek vzemite ponev ali ponev s debelim dnom in dodajte vodo in sladkor. Kuhajte, dokler mešanica ne dobi prijetne jantarne barve. V ločeni posodi ogrejte kremo. V tem primeru morajo biti vroće (skoraj vreli).

Spet vrnite pečenje pečice v peč, dodajte sol in maslo. Temeljito mešajte in injicirajte kremo. Dodajte po delih in vsakič premešajte.

Kako pripraviti karamelno soljeno? Recept priporoča kuhanje mešanice na temperaturi 108 stopinj (ali 6 minut). Odstranimo karamelo in vlijemo na steklene posode.

Ko se mešanica ohladi, ga pokrijte s folijo ali filmom za živila in jo postavite na hladno mesto. Po nekaj urah se lahko uporabi karamel.

Sesekljano s slano karamelo

Glavna značilnost te posode je predhodna priprava testa. Zmešajte je treba zvečer in pripraviti jed - zjutraj. Torej, kako je kuhano sira (soljeni karamel)? Recept predpostavlja prisotnost takih sestavin.

Za preizkus:

• visoka kakovost pšenične moke - 200 g;
• jajce je velika piščanca;
• ingver zdrobljen - 1 g;
• Naravni med - 40 ml;
• pecilni prašek (pecilni prašek) - 1 tsp;
• oljčno olje brez vonja - 40 ml.

Za polnjenje:

• krem sir - 400 g;
• jajca velika piščanca - 3 kosi;
• sladkor rjava - 180 g;
• smetana (maščobna) 33% - 90 ml;
• vanilija je ščepec.

Za slano karamelo:

• olje 72% kremno - 40 ml;
• smetana (maščobna) 33% - 50 ml;
• sladkor rjava - 5 tbsp. l .;
• sol - 7 g.

Kuhanje sira

Odstranite moko in premešajte z ostalimi sestavinami (za testo). V ločeni skledi povezujemo med, maslo in jajce. Mešajte znova. Kombiniramo sestavine in gnetemo testo. Izkazalo bi se, da je elastično. Testo zavijemo s filmom in jo ponoči pošljemo v hladilnik.

Potem razprostrite plast (debelina približno 2 cm) in ga položite v ponev, ki je predmazana z oljem.

Pečemo za največ 12 minut pri 180 stopinjah.

Medtem se piškot ohladi, pripravili bomo polnjenje.

V skodelico mešalnika postavimo krem ​​sir in sladkor. Beat z najmanjšo hitrostjo. V zmesi ponovno dodajte smetano in žvečenje. Ponovite akcijo po dodajanju vanilije in jajc.

Nastala mešanica se razprostira čez torto. Popolnoma zaviti pladenj za pečenje in ga postavite v posodo, napolnjeno s polovico vode. Pečemo 50 minut. Ko je čas končan, pečice ne odpremo. Cheesecake se mora tam ohladiti.

Posoda se nekaj ur premakne v hladilnik. Medtem bomo pripravili karamelo.

Sladkor se postavi v ponev in se stopnjuje nad srednjo toploto, ne da bi se motil. Dodali bomo olje. Ne pozabite, da se stalno mešate. Nato dodajte smetano in sol. Odstranimo s krožnika in vodimo našo sira. Če je želja, lahko posodo okrasite s čokoladnimi drobtinami ali zdrobljenimi oreščki. Tako je naša sira pripravljena (slani karamel). Recept je povsem enostaven tudi za začetnike. Bon appetit!

Kapitani s slano karamelo. Recept

Kapke so preprosto čudovite. Kaj potrdijo povratne informacije tistih, ki so jih že pripravili. Poskusite jih kuhati v skladu s receptom, in videli boste sami. Torej, kaj potrebujemo za pokrovček?

Za preizkus:

• jajca velika piščanca - 2 kosi;
• sladkor - 5 tbsp. l .;
• krema 33% - 250 ml;
• koruzni škrob - 25 g;
• kakav v prahu 25 g;
• slaščice v prahu - 7 g;
• visoka kakovost pšenične moke - 110 g.

Za ponovno polnjenje s slanega karamela:

• med - 40 g;
• sladkor rjava - 100 g;
• smetana (maščobna) 33% - 150 ml;
• sol - ščepec.

Začnimo kuhati

Z mešalcem sesajte sladkor in smetano, dokler ne dosežete gostega dosega. Dodajte jajca in ponovno premešajte. Nato postopoma uvajamo ohlapne sestavine.

Vzamemo obliko za piškote, jih namastimo z maslom in položimo v vsako testo kapsul. Pečemo na 190 stopinj 20 minut. V pečici se ohladimo.

Medtem začnimo kuhati slano karamelo. V ponev s debelim dnom položite sladkor in med. Sestavine prelijemo v lepo barvo karamele. Kremo segrejemo v ločenem vsebniku do vročega, skoraj vrelega stanja. Mešanje. Nato dodamo sol. Odstranimo s plošče. Ohladi.

Hladen kapekey pour karamel. Bon appetit!

Recept za muffine s slano karamelo iz Hector Bravo

Ta kuhar je pravi čarovnik, ki že več let združuje neskladne. Piškotki in slani karameli so pripravljeni (recept iz Hector Bravo) zelo hitro, vendar pa so okusni. Katere sestavine potrebujemo za piškote? To so:

• voda 230 ml;
• kremno 72% olje - 10 tbsp. l .;
• kakav v prahu - 10 tbsp. l .;
• Prašek sladkorja - 10 žlici žlici. l .;
• jajca velika piščanca - 3 kosov;
• soda - 1 tsp;
• kisla smetana - 100 ml;
• mokra pšenica visoke kakovosti - 2 skodelice;
• slaščice v prahu - 1 tsp;
• prah iz sladkorja - 500 g;
• sir "Philadelphia" - 220 g;
• sol morja - 7 g;
• kremno 72% olje (za pripravo smetane) - 200 g;
• sol - ščepec.

Za karamelo:

• sladkor - 400 g;
• smetana - 200 ml;
• sol morja - 1 žlička;
• olje 72% kremno - 12 tbsp. l.

Pripravimo se

Začnimo s slano karamelo. V ponvi raztopite sladkor brez mešanja. Nato uvajamo maslo. V ločenem vsebniku segrevajte, dokler krema ni vroča. Nežno jih zalijte v stopljeni sladkor, premešajte. Na koncu dodamo sol. Odstranimo s plošče. Nalijemo v stekleno posodo.

Nato nadaljujte s kuhanjem smetana za piškote. Za Ta sir in maslo sta zmešani z mešalnikom ali mešalnikom. Postopoma uvedemo karamel. Nato nalijte sladkor v prahu in ponovno premešajte.

Zdaj pa naredimo test. Voda, pomešana s kakavom. Maslo razrežemo s sladkorjem in meljemo zmes v ponvi ali ponvi. Dobljeno maso smo dali v mešalnik in dobili dober posnetek. Nato bomo uvedli jajca, ščepec vanilije, praška za peko, sol, soda in moke. Dodajte kislo smetano in kakav. Mi ga mešamo na homogenost. Piškote bomo zmešali z maslom in ga položili v 1/3. V pečico postavimo 15-20 minut na 190 stopinj.

Hladimo v pečici. Gotovi madežev s smetano in karamelo. Uživajte v nepozabnem okusu in aromi!

Pumpkin sira s slano karamelo

Zelo bo okusno in flavorful sira (soljeno karamel recept "Starbucks") se pritoži na vse brez izjeme. Torej, če želite, naredite naslednje sestavine:

• piškoti iz piškotov s piškoti - 150 g;
• orehi - 50 g;
• smetano (topljeno) olje - 50 g;
• Pumpkin pire - 250 g;
• prah iz sladkorja - 100 g;
• maskarponski sir - 450 g;
• kokošja jajca - 2 kosi;
• vanilija, cimet - ščepec.

Za karamelo:

• voda 50 ml;
• vanilija - ščepec;
• sladkor - 220 g;
• Maslo - 40 g;
• solna sol - 0,5 tsp.

Navodila za kuhanje

Postavite oreščke in piškote v posodo mešalnika. Grite jih v drobtinico. Dodamo raztopljeno maslo in premešamo, dokler ni gladko. Testo damo v posodo za peko in ga položimo v hladilnik. Medtem začnimo pripraviti polnjenje.

V posodo mešalnika uvajamo maskarponski sir in sladkor v prahu. Dobra žvica.

Kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo toplega kremnega sira, tako da se pri whippingu ne pojavijo whiski. Zmes dodajte vanilijo, cimet in bučno pire. Vse temeljito premešamo.

Pred kuhanjem bučno pire, zelenjava bolje, da pečemo v pečici, nato pa zmeljemo v pire stanje v mešalniku.

V maso uvajamo jajca. Mešajte znova. Testo bomo odnesli iz hladilnika na vrsto polnila. Oblika se zavije v 2 sloja folije in se poliže na polico, ki je napolnjena z vodo. Pečemo na 180 stopinj 1 uro. Potem ohladimo sira, zavito v folijo, jo pustimo v hladilniku 6 ur.

Zdaj lahko začnete kuhati slani karamel. V ponev, stopite sladkor. Za to smo dodali maslo in vročo kremo. Na koncu dodajte sol in vanilijo. Pesem s sira. Naša sira in slani karamel sta pripravljeni. Recept je precej preprost. Bon appetit!