Carpaccio je odlična italijanska prigrizek za vaše počitnice

Jedi italijanske kuhinje Znani so po vsem svetu zaradi svoje prefinjenosti in vrhunskega okusa. Carpaccio je odličen predjed, ki bo okrasil praznično mizo.

Imena mnogih italijanskih jedi so podobne zvoka, kar povzroča zmedo. Ne pozabite, da je gazpacho vroča paradižnikova juha, karpaccio, katerega recept je podan spodaj - meso ali ribe rezano z začinjeno omako in focacio - italijansko ravno torto s sirom in zelišči.

Nekaj ​​dejstev iz zgodovine ustvarjanja karpacija

Carpaccio je ena izmed "klicnih kartic" Benetk. Avtorstvo recepta za klasični carpaccio pripada Giuseppe Cipriane, kuharju znane barice "Harry`s" v hotelu "Danieli" v Benetkah. Po legendi so bili gostje hotela in bara številni znani ljudje, med njimi Maria Callas, Ernest Hemingway. Eden od obiskovalcev, grofica Amalia nani Mocenigo, je v zaupnem pogovoru Cipriani priznal, da so ji zdravniki prepovedali jesti meso kakršne koli toplotne obdelave. Podjetniški kuhar je grofico poskrbel z najbolj občutljivimi mesno rezanje, izlivala je nežno omako. Ime nenavadne jedi je bila dana v užitek grofice, velik oboževalec dela slavnega umetnika Vittora Carpaccioja, predstavnika beneške slikarske šole.

Klasični carpaccio recept

Ideja, da je ta jed, je preprosta, kot vse genialno. Glavna sestavina karpacija je zamrznjeno meso, po možnosti goveje ali telečje meso, ki ga rezane s tankimi, skoraj prozornimi ploščami po vlaknih. Če želite narediti najboljšo subtilnost, lahko rezine odstranite s kladivom, s pomočjo ravne strani in poskušate preprečiti solze. Meso mora biti sveže! V zgodovino je Cipriane služil pikantno omako z mesom, ki je sestavljalo 1 čajno žličko. omaka "Worcester", 2 skodelice sveže majoneze, 2 žlici. l. mleko, 1 kaša. limonin sok, frac12-tsp. gorčica, paprika, sol. Omako deluje kot marinada, zaradi česar je možno jesti meso, ki ni bilo toplotno obdelano.

Moderne različice italijanskega rezanja

Jed je postalo razširjeno v Evropi in po svetu. Kuhar iz katere koli države vam bo povedal, kako pripraviti carpaccio, resnično, v svoji nacionalni interpretaciji.

V državah, ki imajo dostop do morja in se ukvarjajo z ekstrakcijo morskih sadežev, uporabljajo za pripravo rezanja rib: lososa, lososa, tune. Omako se zmeša iz oljčnega olja, limoninega soka, soli in začimb se včasih doda v okus balzamični kis. Dober dodatek k jedi so zelenjava, zelenjava, nariban sir, kapre in olive.

Carpaccio ni samo ribe in meso, ampak tudi zelenjava. Vegetarijanci bodo gotovo cenili to jed, ki je kos paradižnika ali sladkorne pese, začinjene z začimbami, oljčnim oljem in zelenjavo. Glavno pravilo priprave je izpolnjevanje pogoja rezanje zelenjave tanke rezine. Paradižnik je najbolje izbrati veliko, sladko, popolnoma prilagojeno sorto "Bull`s Heart". Okrasite jed, lahko pa arugula, bazilika in majhne češnjevega paradižnika.

Čudovit posodni carpaccio sadja in jagodičja. Omaka je sladkorni sirup z začimbami in cimetom, okrasom rezanja - šlagom.

Vsaka od možnosti carpaccio bo odlično dopolnilo mizi in odlično prigrizek za samopostrežno mizo.