Pesto sos. Od tega, kaj jedo klasično italijansko omako

Slavna italijanska omaka "pesto", katere starost je več kot dvesto let, je nepogrešljiva začimba za številne jedi Mediteranska kuhinja, vendar je še posebej okusno s špageti, rižoto riža in ravioli. Nepozabna mediteranska barva in okus omake sta povezana s tradicionalnimi italijanskimi izdelki, ki sestavljajo svojo sestavo. Mimogrede, klasika pesto Naredite to izključno v marmorju ali kitajski malti, mletju njegovih sestavin pa z lesenim pestikom. Od tod tudi ime za omako, ki prihaja iz glagola pestare, ki v italijanščini pomeni "zbadanje", "push". Sodobna gospodinja poskuša dati pripravo hrane veliko manj časa, in kuhinja je sedaj opremljen s številnimi priročnimi pripomočkov za lažje ročno delo, tako da, če želite, malta morejo nadomestiti mešalnik ali meso mlinček.

Najpogostejši recept za omako je zeleni bazilik, pinjole, parmezan, česen, sol in oljčno olje. Nekatere od teh sestavin se lahko razlikujejo. Torej, v nekaterih italijanskih območjih, sveže ali sončen paradižnik, Trdi parmezan sir dopolnjujejo mehke ovce. Obstajajo recepti brez uporabe oreščkov ali receptov, kjer namesto pinjol orejo mandlji. Poleg klasičnih sestavin, v omaki dodamo rukolo, špinačo, grško ali arašidovo, koper, itd. Ampak najbolj nepogrešljiv in nenadomestljiv izdelek - je, seveda, ekstra deviško oljčno olje, brez katere ni pravega pesto. S čim jedo to omako? To, predvsem, tradicionalne italijanske jedi - špageti, ravioli in rižoti. Vendar pa pesto je popoln partner za različne zelenjave, rib in mesnih jedi, kot tudi najpogostejša jed, se lahko spremeni v samozadosten okusno jed.

Še vedno je veliko receptov, kjer lahko uporabite pesto omako. S čim jedo klasični pesto? Pogosto se uporablja za pečenje rib in mesnih jedi. Na primer, pečemo trsko ali losos, daj ribe v kalup in prelijemo omako na vrh. Kaj še jedo? Ta omaka je zelo lepo marinirana piščanca, kosi govejega mesa ali svinjine, ki jih nato pečemo v peči. Meso postane zelo nežno in ohrani vse sokove med kuhanjem. Zelo okusne mesne jedi so na voljo, če se na njih porazdelijo vroče pesto omake, preden se jih požre. S čim jedo to okusno začimbe? To se pogosto uporablja v sendviči in prigrizki pecivo kot podlaga pod mesa ali rastlinskih vlaken, kot tudi pice s sirom in paradižnikom. Nazadnje, v tradicionalnih toplih italijanskih solatah s testeninami in morskimi sadeži se začimba uporablja tudi s pesto omako. Njegova uporaba je najširša, celo ometana na kosu kruha, omaka ji daje pikanten in zelo originalen okus.

Kako kuhati pesto omako? Classic zelena omaka pripravimo iz listi bazilike, pinjole, ki so sprejete v enakih razmerjih, nastrganim ovčjim sirom in parmezanom, nageljnovih žbic ali dva česna, soli in oljčnega olja, ki pour med mešanjem komponent omaka v takih razmerjih, da se je izkazalo, ne pregosta in ne preveč tekoč. Vsi ti izdelki zmešamo v terilnici ali v mešalniku, dokler skladnost debele smetane.

V rdeči omaki dodajte malo balzamični kis in posušene ali sveže paradižnike. Vse sestavine so tudi mešane v mešalniku, dodajte kis in oljčno olje do želene konsistence. Nastali rdeči pesto je zelo primeren za italijanske testenine, pa tudi za pečene jajčevce in meso.

Slavna italijanska omaka, ki se dokaj upravičeno šteje za lastnost te nacionalne kuhinje, že dolgo prečka meje države in je osvojila ves svet. Zato bomo uživali v njegovem okusu in pripravili najrazličnejše jedi, s tem čudovitim omako pa jih začutili.