Kaj je rum? Kaj in kako rum?

Z besedo "rum", veliko z lahkim roko Robert Stevenson, ki je napisal nesmrtni "Treasure Island", takoj predstavljajo pirati. Vendar pa so začetek pijače morskih roparjev dolgo pred njihovim videzom postavili kitajski in indijci. Nato je bil imenovan brumsom. Še enkrat so "karibski" sužnji odkrili tehnologijo romske proizvodnje. In šele takrat so jih zanimali pirati. Zgodovina te pijače je svetla in vznemirljiva. V njej je romantika pomorskih plovb, krvavi neredi in trenutki slave. Kako in kaj naredi rum, da bi bil tako priljubljen? Zakaj je črno-belo? Kakšna trdnjava bi morala biti? Začnimo v redu.

Kaj je rum in zakaj se to imenuje?

To je pijača iz sladkorni trs, natančneje, od preostalih izdelkov proizvodnja sladkorja. Sužnji v karibskih otokih, gnuvshie nazaj na nasadih, v prvi polovici 17. stoletja, je pokazala, da sladkih melase, ki ostanejo po ekstrakciji sladkorja, je mogoče pripraviti požarno vodo. Preganjali so ga in ga uporabili samo zato, da bi zaenkrat pozabili na stiske suženjstva. Kmalu je pijača postala tako priljubljena, da se je začela proizvajati v velikem obsegu.

Zgodovinarji nimajo enotnosti, zakaj je bil rum imenovan rum. Nekateri verjamejo, da je to iz besede "steklo", ki danci zvok "roemer". Drugi pripisujejo izvor angleški besedi "rumbullion", tj. "Velik hrup", drugi pa so prepričani, da je pijača imenovala rum, ker je bila izdelana iz sladkorja. In v latinščini se sladkor imenuje "saharum".

Proizvodni proces

Levski delež pridelave Romov spada v Karibe in na nekatera območja Južne Amerike. To je tam rojstni kraj znamenitih blagovnih znamk "Havana Club" in "Bacardi". V preteklosti je bila ta pijača narejena v Sovjetski zvezi iz sladkornega trsa, gojijo v azijskih republikah.

Mnogi ljudje se sprašujejo, kako rum. Proces ni tako dolgotrajen, ker je treba vsak rum vztrajati. Strogi standardi niso prisotni. Vsaka država ima svojo lastno tehnologijo. Vse se začne s fermentacijo ščitnice. Da bi to naredili, se kvasu doda. V nekaterih panogah se uporabljajo konvencionalne, druge pa so posebej zasnovane za bolj okusen okus in aromo pijače. V rastlinah Bacardi se kvas uporablja za hitro fermentacijo. Vendar pa je s podaljšano fermentacijo okus bogatejši.

Druga stopnja je destilacija. Rezultat je rumni alkohol z močjo približno 70 stopinj. Za to, da bi iz njega izkusili izvrstno pijačo, mora alkohol trajati več kot eno leto.

Kako narediti rum iz alkohola?

Pijača, prejeta po destilaciji, še ni rum. Da bi ga tako naredili, se zlije v sod in se zorijo. Cevi uporabljajo drugačne. Nekateri so izdelani iz nerjavečega jekla. Visoko kakovostne sorte ruma se hranijo v hrastovih posodah. In najboljše - v tako imenovanem Bourbonu. V Franciji je provinca Bourbon, kjer je bilo po naključju ugotovljeno, da se v ogorčenih lesenih sodih pridobi nenavadno dišeč in okusen rum. Ne bi jih bilo treba požirati, kot bi radi, ampak na poseben način. Kaj je rumen pri visoki izpostavljenosti? To je pijača, ki je stala v sodu več kot 7 let. Ta rum prejme premijsko kategorijo. Pijte ga v čisti obliki, brez mešanja.

Po staranju se razredčijo svetli rumovi, da se odstranijo barvni pigmenti. V temnih sortah se včasih doda karamel. Na zadnji stopnji se različne pijače ali sadne esence lahko pomešajo s pijačo. Prav tako lahko mix (mix) rum iz različnih sodov in celo proizvajajo v različnih regijah.

Lahke blagovne znamke vodilnih blagovnih znamk

Nekateri ljudje mislijo, da mora biti dober rum zelo močan. To je le delno pravilna. Skupaj s trdnjavo je cenjen okus pijače. Vloga in namen njegove uporabe ima tudi vlogo. Torej, za koktajle je primernejši srebrni, beli, rumeni rum. Trdnjava je 40 stopinj ali nekoliko manj. Najbolj znane blagovne znamke so Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Nemogoče je vse našteti.

Veliko povpraševanje med poznavalci piti beli rum uporablja Guadalupe «Karukera». Izdelan je s francosko tehnologijo, ki je, ne iz melase in trsnega soka. Toda trst ni običajna, temveč modra, ki ima še posebej močan vonj. Rum iz nje polno citrusov okusov in okus je subtilne odtenke roza in suhega sadja. To beli rum ne morete samo dodati koktajli, temveč tudi piti z ledom ali soda. Nekaj ​​besed, ki jih želim povedati o "šibkem" rumu "Calypso". To je samo 35 stopinj, toda najbolj občutljivi odtenki medu, suho sadje, vanilija, čokolada so izjemno prijetni, zlasti za ženske.

Pijača za prave moške

Romska trdnjava v vsaki državi ima lastne odobrene standarde. Na primer, v Kolumbiji bi moral biti 50 stopinj ali več. Toda s takšno linijo se rum proizvaja tudi v drugih regijah. Na primer, "Bristol Classic" v Gvajani ima trdnjavo 46 stopinj, Panama "Ron de Jeremy Spiced" 47 in angleško "Black Tot" kar 54.

Ampak to ni meja. Obstajajo pijače in z višjo močjo. Na primer, avstrijski črni rum "Stroh" prihaja v 3 vrstah - 40, 60 in 80 stopinj. Ja, to je 80. Seveda, morate piti ta rum, ki ga je samo razredčen ali ga uporabite za izdelavo koktajlov in sladkih jedi. Od "Stroh" dobiš odličen udarec, lov čaja. Ta pijača je idealno primerna za plamen (vžig posod, ki so jih vlili). Ima začinjeno aromo in temno zlato barvo. Zaradi svojega odličnega okusa je "Stroh" prejel zlato medaljo.

Rumske pijače

Nekateri ljudje, ki vedo, od koder je rum, lahko zmešajo z drugimi sladkornimi trsnimi pijačami, ki so podobne rumu, vendar niso. Najbolj znani so cachata. Ta pijača je narejena iz sladkornega trsa z fermentacijo in destilacijo. Le nekaj vrst cachasha se hranijo v sodih, vendar večinoma majhne serije. V industriji se pijača ustekleniči takoj po destilaciji. Če želite narediti cachašo, ne potrebujete samo sladkornega trsa, temveč tudi koruzno moko, riž, pšenični otrobi, sojo. V Braziliji se ta pijača šteje za nacionalno, tako kot v francoskem šampanjcu.

Drugi predstavnik Romov je ameriški "Aguardiente" in indonezijski "Arrak". Pri proizvodnji obeh uporabljata sladkorni trs in vztraja na jani.

Kaj je doma doma?

Nihče od nas ne raste sladkornega trsa in kupi to surovino v oddaljenih državah, da bi se zdravil s steklenico druge prijetne pijače, je smešno. In morate imeti moč volje, da jo vzdržite vsaj eno leto. Ampak, se izkaže, da so preprostejši in bolj dostopni načini. Kako doma doma?

Recept 1. "Ananas"

Za kuhanje potrebujete navadno vodko, sladkor in tri esence - 10 ml ananasa in vanilije ter 50 ml ruma. Sladkor ocvrte v suhem ponevu do temne. Ločimo še sladkorni sirup in jih prelijemo s sladkorjem, preden se raztopimo. Dovolite, da se ohladi. Dodajte esence in vodko "po okusu." Potrpljenje za samo en mesec.

Recept 2. "Erebuni"

Še vedno je lažje. Vzemite medicinski alkohol, lahko vino, pražen sladkor (za barvo), bistvo vode in rum (50 mg). Vse to je mešano in pridobljena je edinstvena pijača z močjo okoli 50 stopinj.

Je to samo rum?

Uporaba tega Roma

Kot odgovor na vprašanje o tem, kaj je rum, ki jih ni mogoče omeniti sladkornega trsa, in pravijo, da je prijetna pijača, nepogrešljiv spremljevalec mladih in laičnih strank, čudovita sestavina številnih sladic. Lahke blagovne znamke se uporabljajo za vse vrste koktajlov, na primer "Cuba Libre", "Zombies", "Mojito". Posamezne blagovne znamke svetlih rum so prijetno pijane in brez dodajanja drugih alkoholnih pijač.

Obstaja veliko rum likerjev, ki imajo fantastične okuse. Alkohol "Malibu", ki ga mnogi ljubijo, je narejen na Barbadosu. Ima veliko sort, odvisno od dodatkov, ki so prisotni v njej. Obstaja Malibu s kokosom, strastno sadje, mango.

Rum se uporablja v marinadah, konzerviranje sadja, dodajanje v pecivo.