Ali je glutamat natrij škodljiv ali ne? Ojačevalnik okusa natrijevega glutamata E621

Trenutno nihče ni presenečen nad dejstvom, da na policah trgovin z živili in supermarketov obstaja veliko količino blaga, ki vsebuje barve, sladila, okuse in drugo "kemijo". Na žalost današnji proizvajalci hrane ne skrbijo veliko glede zdravja potrošnikov. Kljub temu pa obstaja vrsta kupcev, ki se na primer zanima za naslednje vprašanje: "Ali je natrijev glutamat škodljiv ali ne?" Razjimo ga bolj podrobno.

Kaj vemo o E621

Preden smo razumeli, da je MSG škodljivi ali ne, morate odgovoriti na to vprašanje: "Kaj je to kemične spojine" To je samo praškasti bela snov, ki je priljubljena po vsem svetu, aditiva za živila, in ima veliko imen: glutamat natrij, veijin, umami, E621. Vsebovana v njeni sestavi komponent, vam omogočajo, da neverjetno značilen okus celo beskvasne meso.

Treba je poudariti, da E621 (natrijev glutamat) nima vonja, brez okusa, če pa se ta komponenta dodaja gobam, mesu ali morskim sadežem, se bo njihov okus kdaj okrepil. Vendar pa ne izvaja takega sadja, bonbonov in piščančjih jajc.

Soglasno mnenje ni

Do zdaj je vprašanje, ali je natrijev glutamat škodljiv ali ne, ostalo odprto. V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so ga znanstveno skupnost pogosto razpravljali, strokovnjaki pa niso prišli do skupnega mnenja.

Sprva so Strokovnjaki so ugotovili, da je uporaba E621 sproži razvoj različnih bolezni, in celo teorije, da je bil vzhodni kuhinje razvit, v katerih so dodani v glavah skoraj vedno povzroči alergijsko reakcijo v Evropejcev v obliki simptomov, kot so slabost, omotica, in mrzlica.

Glede na vprašanje, ali je glutamat natrij škodljiv ali ne, tega ne moremo reči aditiv za živila je del številnih začimb. Najbolj priljubljen primer je -Vegeta. Takšno začimbe nihče ne sme klicati škodljivo za zdravje.

Kjer se proizvaja

Glavni dobavitelj misli je Japonska. Večina prebivalcev dežele vzhajajočega ne raje jesti ta dodatek in znano je, da so dolgotrajne.

Element E621 je neškodljiv?

Nekateri strokovnjaki nimajo nobenega dvoma, da je natrijev glutamat, katerega formula je C₅P_{8. mesto}NE₄Na * H₂O, ne škoduje zdravju. Samo ojačevalec okusa, sanacije arom, ki so se zaradi dolgoročnega shranjevanja oslabile.

Kljub temu, da okus natrijevega glutamata ni izgovorjen, ima še eno pozitivno lastnost - oksidira maščobe, tako da hrana nima žarkosti.

Zelo zanimivo je dejstvo, da so nekoč sovjetski znanstveniki razvili poseben vitamin "Glutamevit", ki je vključeval tudi E621. Ustvarjen je bil, da bi človeku olajšal obvladovanje stresa in depresivnih stanj. Poleg tega je bil razvoj uspešno opravljen na šolskih otrocih, s pomočjo katerih so začeli bolje absorbirati kurikulum.

Vendar pa ne smemo pozabiti, da okus ojačevalec glutamat natrija E621 nima vitaminov, zato ga morate uporabiti za hrano, saj morate poznati obseg.

E621 negativno vpliva na zdravje?

Zdravniki imajo stališče, v skladu s katerim možgane škodujejo človekovemu zdravju. Njegovi podporniki trdijo, da zgornji dodatek povzroča odvisnost, kar povzroča željo, da bi v največji možni meri uživali izdelke, ki vsebujejo E621. V tem primeru povečanje koncentracije vejcina v telesu vodi do kršitve ravnovesja med antioksidanti in prooksidanti, motnjami prebavnega sistema in nizom prekomerne teže.

Ali je natrijev glutamat vedno škodljiv?

Treba je poudariti, da se natrijeva sol E621 proizvaja v telesu vsake osebe. Takšna živila kot mleko, ribe, meso, soja, alge, gobe, tudi v majhnih odmerkih, vendar vsebujejo umove. Istočasno nihče vanje nima aditiva za živila z umetnimi sredstvi. Ta okoliščina samo potrjuje dejstvo, da v majhnih količinah weijin ne škodi zdravju.

Glavna stvar je ravnovesje

Človeško telo deluje tako, da če nekateri elementi v sledovih niso vključeni v proces vitalne aktivnosti, potem se preoblikujejo v druge in shranijo v rezervi. Vendar se takšno pravilo razteza samo na določen del E621 soli. Presežek aditiva za živila, ki je zlasti proizveden z umetnimi sredstvi, ki prav tako vsebuje toksične nečistoče, lahko dejansko povzroči nevarne patološke patologije.

Še enkrat na škodo natrijevega glutamata

Treba je opozoriti, da so zdravniki mnogih držav večkrat zaprosili WHO, da uvede prepoved uporabe E621. Po njihovem mnenju ta aditiv za živila negativno vpliva na zdravje astmatikov. Tudi zagovorniki teorije o nevarnostih natrijevega glutamata so prepričani, da ta okrepitveni okus poslabša funkcije mrežnice, ki lahko povzročijo glavkom. Vendar takšnih argumentov ni znanstvenih razlogov.

Edina stvar, ki jo je mogoče zanesljivo reči, je, da E621 povzroči debelost pod pogojem, da je prekomerno. Omeniti velja, da ko naš jezik zaznava zgoraj navedeni aditiv za živila, okusni brsti dobijo signal, da je hrana, ki je v ustih, vsebovala beljakovine, kar pomeni, da je hranljivo. Pravzaprav ni beljakovin, človeško telo pa meni drugače in zahteva še več teh jedi.

Zdravniki prav tako trdijo, da uma povzročajo proizvodnjo insulina zaradi trebušne slinavke, medtem ko je koncentracija ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo z E621, zanemarljiva. Posledično se vsebnost sladkorja v krvi zmanjša in vas znova zasvoji z občutkom lakote.

Danes skoraj vsak proizvajalec hitre hrane uporablja natrij v proizvodnji glutamata. Zahvaljujoč temu prehranjevalnemu dodatku ima oseba navadno jedilnico v trgovinah za hitro hrano. Sčasoma ti ljudje začnejo s soljo v svoje telo. Da bi se izognili takšnim negativnim posledicam za zdravje, se ne smemo pozabiti: zmerno je treba uporabiti povečevalec okusa glutamatnega natrija E621.