Natrijev glutamat je najbolj okusen strup

Natrijev glutamat, ali aditiv za živila E621 je snov, ki okrepi okus vseh živil in izdelkov. Zdaj je prisotna v skoraj vseh začimbah, živilih in aditivih za živila. Nedavno so navadni ljudje vedno bolj zaskrbljeni glede vprašanja: "Ali je glutamat natrij škodljiv?" Proizvajalci praška trdijo, da jedi dajejo čudovit okus, in vsa govorica o njegovi škodljivosti je v osnovi napačna.

Izlet v zgodovino

Natrijev glutamat E621 je bil izumljen na Japonskem v začetku prejšnjega stoletja. Potem so japonski znanstveniki v poskusih ugotovili, da je ta beli kristalni prah sposoben izboljšati okus mesnih jedi. Še 40 let je minilo, medtem ko proizvajalci hrane niso uporabili teh čudesnih lastnosti. Natrijev glutamat v proizvodni lestvici je najprej začel dodajati klobase in suhe brozge. Zaradi uspeha takšnih izdelkov so proizvajalci vstopili v bes. Do danes se glutamat natrij E621 doda skoraj vsem živilom. Omogoča ne samo ohranitev barve izdelka, temveč tudi bogat okus. Poleg tega se prašek uporablja tudi za medicinske namene: zobozdravstvo, gastrointestinalne bolezni in hipertenzija.

Razširjamo mitove

Natrijev glutamat je naravna snov - natrijeva sol glutaminska kislina. V človeškem telesu se proizvaja tudi ta izdelek, vendar v majhnih količinah, ki sodelujejo pri presnovi, pa tudi pri delu živčnega sistema in možganov. To dejstvo je omogočilo proizvajalcem aditivov za živila, da trdijo, da njihov izdelek ni samo neškodljiv, temveč tudi pomemben za človeško telo, ki je izviren v sestavi. Ampak, po mnenju strokovnjakov, samo natrijev glutamat, naravno pridobljen, vsebuje v navadnih živilih, ki niso bili predelani. Glutamat se uporablja na proizvodnih lestvicah, ki so bile pridobljene z umetnimi sredstvi.

Ker glutamat okrepi okus proizvoda, ga proizvajalci pogosto uporabljajo za prodajo surovin z nizko kakovostjo, saj lahko E621 zavre celo okus propadanja mesa. Zato večina tovarn in rastlin podpira ta dodatek z vso svojo močjo. Konec koncev pomaga pri preprečevanju uničenja in prodaje celo razvajenih živilskih izdelkov. Vendar se prašek nanaša na odobrene aditive za živila.

Delicious Drug

Torej je glutamat natrij škodljiv za zdravje ljudi? Sintetično ustvarjeni izdelek vsebuje strupene snovi, ki spodbujajo vzbujevanje možganskih celic. Z njeno redno uporabo je mogoče opaziti nepopravljive spremembe v teh celicah. Zlasti glutamat je kontraindiciran pri nosečnicah, ker skozi posteljico lahko prodre v plod in povzroči škodo na njenem živčnem sistemu. Poleg tega je z redno uporabo E621 zasvojenost, ki je po svoji naravi podobna narkotikom. Telo preprosto preneha zaznavati naravni okus prehrambenih izdelkov zaradi atrofije receptorji okusa. Poleg tega lahko glutamat povzroči alergije in prebavne težave. Toda uporaba naravnih začimb in začimb bo pripomogla k občutku naravnega okusa hrane.