Natrijev ciklamat je škodljiv? Prehranska dopolnila E-952

Težko si je zamisliti sodobno hrano brez ustreznih aditivov. Posebno priljubljenost so nabavljali različna sladila. Najpogostejši med njimi je bila kemična snov natrijevega ciklamata (drugo ime je e952, dodatek). Do zdaj so dejstva, ki govorijo o njegovi škodi, že zanesljivo potrjena.

Lastnosti nevarnega sladila

Natrijev ciklamat spada v skupino ciklamnih kislin. Vsaka od teh spojin bo videti kot bel kristalinični prah. Ničesar ne vonja, njegova glavna lastnost pa je izrazit sladek okus. V svojem vplivu na okusni brsti lahko je sladek kot sladkor 50-krat. Če ga zmešate z drugimi sladili, se lahko sladkost hrane večkrat poveča. Presežek koncentracije dodatka je enostaven za sledenje - v ustih bo opazen opazen okus z kovinskim okusom.

Ta snov se zelo hitro raztopi v vodi (in ne tako hitro - v alkoholnih spojinah). Značilno je tudi, da se maščobne snovi E-952 ne raztopijo.

Hrana dodatki E: sort in klasifikacije

Na vsaki etiketi proizvoda v trgovini je neprekinjeno zaporedje črk in številk, ki so nerazumljive za navadnega človeka na ulici. Da bi razumeli to kemično nesmiselnost, ne želi nobenega kupca: mnogi izdelki padejo v košarico brez natančne študije. Še posebej, ker so aditivi za živila, ki se uporabljajo v sodobni prehrambeni industriji, približno dva tisoč. Vsaka od njih ima svojo kodo in oznako. Tisti, ki so bili proizvedeni v evropskih podjetjih, nosijo črko E. Pogosto uporabljeni aditivi za živila E (spodnja tabela bo odražala njihovo razvrstitev) se je približala meji s tristo imenami.

Prehranska dopolnila E, Tabela 1

Prepovedani in pooblaščeni seznami

Vsak E-izdelek se šteje za a priori tehnološko upravičeno v uporabi in preizkušen za varnost pri prehrani ljudi. Iz tega razloga kupec zaupa proizvajalcu, ne da bi se lotil podrobnosti o škodi ali koristih takšnega dodatka. Ampak prehrambeni dodatki E so površinski del ogromne ledene gore. Kar se tiče njihovega resničnega vpliva na zdravje ljudi, še vedno potekajo razprave. Natrijev ciklamat povzroča tudi veliko polemik.

Podobna nesoglasja v zvezi z reševanjem in uporabo takšnih snovi potekajo ne samo v naši državi, ampak tudi v evropskih državah in Združenih državah. V Rusiji do danes obstajajo trije seznami:

1. Dovoljeni dodatki.

2. Prepovedani dodatki.

3. Snovi, ki niso izrecno dovoljene, vendar niso prepovedane.

Nevarni aditivi za živila

V naši državi so prehranska dopolnila izrecno prepovedana, kar je razvidno iz naslednje tabele.

Prepovedani dodatki hrani E v Rusiji, tabela 2

Trenutno stanje prehrambene industrije ne omogoča popolnoma izogibanja aditivov za živila. Druga stvar je, da je njihova uporaba pogosto neupravičeno pretiravana. Takšni kemični dodatki v hrani lahko povečajo tveganje za zelo hude bolezni, to pa bo jasno le po desetih letih po njihovi uporabi. Toda povsem zanikati koristi prehrane takšne hrane ne more: s pomočjo dodatkov mnogi izdelki obogatijo z vitamini in elementi v sledovih, ki so koristni za ljudi. Kakšna nevarnost ali škodo je E952 (aditiv)?

Zgodovina uporabe natrijevega ciklamata

Prvotno je bila ta kemikalija uporabljena v farmakologiji: Abbott Laboratories je želel uporabiti to sladko odkritje, da bi prikrili grenkobo nekaterih antibiotikov. Toda že blizu leta 1958 je bil natrijev ciklamat varen in za prehrano. In sredi šestdesetih let je že dokazano, da je ciklamat kancerogeni katalizator (čeprav ni izrecno vzrok za raka). Zato še vedno potekajo spori glede škode ali koristi te kemikalije.

Toda kljub takim izjavam je dodatek (natrijev ciklamat) dovoljen kot sladilo, katerega škodo in koristi se danes preučuje v več kot 50 državah. Na primer, dovoljeno je v Ukrajini. In v Rusiji je bila ta droga, nasprotno, izključena iz seznama aditivov za živila, odobrenih za uporabo v letu 2010.

E-952. Ali je dodatek škodljiv ali koristen?

Kaj vsebuje to sladilo? Škoda ali koristi so skriti v njegovi formuli? Priljubljeno sladilo je bilo prej prodano v obliki tablet, ki so bile diabetike predpisane kot alternativa porabi sladkorja.

Za pripravo hrane je značilna uporaba mešanice, ki jo sestavlja deset delov dodatka in en del saharina. Zaradi stabilnosti takšnega sladila pri segrevanju se lahko uporablja tako v pečenju slaščic kot v pijačah, topnih v vroči vodi.

Ciklamat se pogosto uporablja za izdelavo sladoleda, sladice, sadje ali rastlinskih proizvodov z zmanjšano vsebnostjo kalorij, pa tudi pri kuhanju pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Najdemo ga v pločevinkah sadja, marmeladi, želeju, marmeladi, piškoti in žvečilni gumi.

Dodatek se uporablja tudi v farmakologiji: uporablja se za izdelavo mešanic, ki se uporabljajo za proizvodnjo vitaminsko-mineralnih kompleksov in supresivov za kašelj (vključno z lizipami). Obstaja tudi njegova uporaba v kozmetični industriji - natrijev ciklamat je sestavni del lip glossov in šmink.

Pogojno varen dodatek

Med uporabo E-952 v celoti ne prebavi večina ljudi in živali - izloča se z urinom. Dnevni odmerek 10 mg / kg celotne telesne mase se šteje za varen.

Obstajajo določene kategorije ljudi, ki aditiv za živila se predelajo v teratogene metabolite. Zato lahko škodo natrijevega ciklamata prinese s prehrano nosečnicam.

Kljub dejstvu, da je prehransko dopolnilo E-952 priznano Svetovna zdravstvena organizacija pogojno varno, morate pazljivo ravnati z njeno uporabo, pri tem pa upoštevajte to dnevno mero. Če je mogoče, je treba opustiti proizvode, ki jih vsebujejo, kar bo imelo velik vpliv na zdravje ljudi.