Jajca v mikrovalovni pečici - za in proti

Kuhanje jajca v Veliko člankov in posebnih študij so bili posvečeni mikrovalovni pečici. Teorija pravi, da lahko v mikrovalovni pečici omrete omleto in nič več. Tudi glazura, kot jo predstavljamo iz izkušenj kuhanja na odprtem ognju, je problematična. Obstaja več razlogov: rumenjak vsebuje maščobo v svoji sestavi, vendar v proteinu ne obstaja. Iz tega preprostega razloga je rumenjak pripravljen veliko hitreje kot beljakovine. Ko pečete jajca v ponvi, se izkaže ravno nasprotno. Ampak to še ni vse, kar je približno rumenjak je tanek neviden oko membrane, ne mešajte z rumenjakom znotraj jajčne beljakovine. Pri segrevanju v tej lupini ustvarja dodaten pritisk, ko doseže določeno vrednost - lupina je pokvarjen in sprosti jajčni rumenjak z glasnim pokom razprši po notranji površini mikrovalovno pečico. Tega ne potrebujemo. Obstaja način, kako preprečiti to lokalno eksplozijo: prej kako kuhati jajca v mikrovalovni pečici je treba nežno preboditi lupino na več mestih z iglo. Para, nabrana znotraj rumenjaka, bo izstopala skozi te luknje in se bo izognila eksploziji. Preproge je treba storiti več, dve ali tri položaje ne bodo shranjene. Eksplozija ne bo imela takšne destruktivne moči, vendar še vedno ni očiščenih jajc. Ena težava je bila rešena.

Zaradi beljakovin, ki se pripravijo hitreje kot rumenjak, ni mogoče zaradi kemičnih lastnosti obeh zgoraj opisanih snovi. Jajca dobimo nekonvencionalno - občutljivo beljakovino in pražen gumijast rumenjak. Obstaja metoda, ki pomaga rahlo razjasniti to protislovje. Jajca v mikrovalovni pečici kuhamo v dveh sklopih po 30 sekund. Ta metoda bistveno ne spreminja bistva, ampak nam omogoča delno razsvetlitev prekomerne gumijastosti rumenjaka.

Kot smo že omenili, v lupini jajca kuhati v mikrovalovni pečici ni mogoče, kljub temu pa ni teoretične izračuni niso mogli ustaviti eksperimentatorjev. Predlagane so različne možnosti, vendar nobena od njih ni sprejemljiva. Na primer, je potrebno, da punch thin šilo več odprtin v lupini in s tem postaviti perforirano jajce na podporo v mikrovalovni pečici. Preizkuševalci pravijo, da v tem primeru ne bo eksplodirala. Težko je verjeti v pozitiven rezultat, saj je celotna jajčna lupina. Ne poskušajte predlagati drugo metodo, v kateri je jajce damo v skodelico vrele vode in soli, ki je postavljen v mikrovalovno pečico za 10 minut (!!). Ideja je izumitelj, ki je predlagal takšno metodo, je jasno - za jajčne lupine, ko jih potopimo v vrelo vodo se razširi in protiutež notranjih napetosti, ki nastanejo v jajce, je za znižanje temperature vrelišča dodane soli. Seveda lahko prakso testirate v praksi in pripravite ustrezne zaključke, vendar je nekako strašljivo. Eksplozija celega jajca je tako močna, da lahko iztrga vrata mikrovalov. Zato je bolje narediti takšne poskuse v laboratoriju z uradno opremo.

Vzemimo še eno metodo, ki se zdi precej varna. Nalijte v skodelico vode, dodajte kis in vozite tam jajce. Žolčkamo na več mestih in damo skodelico v mikrovalovni pečici. Brez eksplozij, toda, žal, estetski videz pripravljene jed ne povzroča ničesar drugega kot razočaranje. Rezultat brez oblike je težko poklicati kuhanega jajca. Vprašanje, kako kuhati jajca v mikrovalovna pečica, tako da hrana izgleda in okus izpolnjuje običajne standarde za nas, ostaja odprta.

Težava je, kako pršiti jajca v mikrovalovni pečici ni vredna, če smo zadovoljni s preprostim omletom. V tem primeru uničimo naravno strukturo jajc, uničimo vse notranje membrane, rumenjak zmešamo z beljakovino do homogene mase. Skratka, točno to, kar potrebujete mikrovalovna pečica. Omlet v mikrovalovni pečici pečen brez olja, ne drži jedi in izgleda bolj ali manj podobna tistim, kar smo navajeni.