Plod je "srce zmaja" (Pitaya). Kako jesti pito

Zdaj, v času globalizacije, kakšne eksotične sadeže ni mogoče najti na policah naših trgovin! Najbolj nenavaden videz je sadje iz Vietnama, "srce zmaja". Ščetka, kot jež, z zelenimi iglami, za katerimi skrije rdečo ali vijolično lupino, sadje skriva občutljivo in dišeče meso. Podobno je kremna krema z makovi semeni - tako debela vsa notranjost malih crnih kosti v plodu. In kaj je "srce zmaja" po okusu? Kako in s čim se je jedo? O tem in številnih drugih stvareh boste izvedeli iz tega članka.

Izvor

Kljub dejstvu, da zdaj sadje "srce zmaja" večinoma pripeljejo iz tropskih držav jugovzhodne Azije, rojstni kraj rastline je Srednja in Latinska Amerika. Starodavni Aztec je dolgo časa jedel sadje in jih imenoval "pitaia". Zato se je pojavilo sadje in druga imena. Imenuje se "pittahaye", "zmajsko oko", "krušna hruška". Angleščina ga pozna kot zmajevo sadje, na Tajskem pa se imenuje "kaumangkon". Toda koliko imen bi ta ljudje nagradili, v strogi znanstveni klasifikaciji pa je naveden kot Hylocereus. In kar je najpomembneje: Pitaya v resnici - to je sadje kaktus! Ja, le liano, ne rastejo v sušnih puščavah, temveč v vlažnih tropskih džunglu. Pittahaya prinaša štiri ali šestkrat na leto, njegovo sadje dobro prenaša prevoz. Rastline so dobro uveljavljene v podobnem podnebju in se zdaj gojijo v industrijskem obsegu na Šrilanki, Indiji, na Filipinih, v Vietnamu, na Tajskem. Goji se tudi v Izraelu, Avstraliji, na Japonskem.

Kaj je "srce zmaja" sadje

To so majhni plodovi (skupno od sto petdeset gramov do pol kilograma). Rastlina ima tri vrste. Dva izmed njih sta belega mesa. Rumena je (Hylocereus megalanthus) in rdeča (Hylocereus undatus) Pitaya, fotografija katere vidite. Tretja vrsta - Hylocereus costaricensis - je Kostorikan, poseben. Meso sadeža, kot je koža, je obarvano krvavo. Verjetno je ta vrsta dala tako zvočno ime sadju - "srce zmaja". Barva plodov ne vpliva na okusne lastnosti sadja. Rumena pittahaya je malo dražja, vendar le zato, ker se v Aziji redko gojijo. In barvo celuloze je mogoče določiti iz listnatih rastlin. Če so zeleni, bo v sadju bele pire krompir s semeni. Če so listi rožnati, bo meso sadja rdeče.

Kaj je pojedlo

Liana podobni kaktus pitaya, fotografija, ki jo vidite, cvetovi zelo lepo. Veliki beli brsti so odprli le ponoči in izžarevajo močan, prijeten vonj. V tem pogledu se cvetje porabi kot aromo čaja (kot je jasmin). Ovadijo se po štiridesetih dneh. Kaktusni brsti so jedli kot sveža zelenjava. Po dveh mesecih od časa cvetenja lahko pridelujete sadje. Seveda se sadje uporablja samo v surovi obliki. Pittahaya lahko služi kot samostojna jed za sladico, lahko pa jo vključite tudi v sadno solato. Pulpa, polnjena v pire, je zelo okusna, če je seznanjena z apnom. Semena so zelo koristna, vendar jih je treba žvečiti, da jih lahko absorbira telo. Vendar Cieza de León, prva evropska ki je opisal pittahayyu v svoji "Kronika Peru" (šestnajstega stoletja), omenja zanimivo lastnost tega sadja. Oseba, ki je za kratek čas pojedla vsaj eno majhno sadje Pitaya, urina in iztrebkov, je naslikana krvava barva. Ta pojav se imenuje psevdogematuriey, in brez škode za telo, da ne nosi, tako da ne skrbi.

Uporaba "zmajinega srca"

Pitaya je sadje, bogato z železom, kalcijem in fosforjem. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, B3, E, zelo C in PP. Pittahaya je devetdeset odstotkov vode. Maščobe in celo večkrat nenasičene so v majhni količini. Na splošno je to sadje prehrambno. Ne moremo imenovati posebej sladko, zato ga lahko varno zaužijejo diabetiki. Sadje znižuje raven holesterola, krepi imunski sistem in spodbuja normalizacijo prebavil. Uporaben je za bolnike s hipertenzijo, ker mehko znižuje krvni tlak. Poleg tega Pittahaya vsebuje vitalno antioksidativno snov, ki preprečuje nastanek prostih radikalov, ki povzročajo raka. Vendar je pittahayu treba uporabljati previdno pri ljudeh z obolelimi ledvicami.

Kako izbrati zrelo sadje

Običajno sadje "srce zmaja" ima gladko lupino rdeče barve, pikčasto z listnati izrastki. Kako razumeti, kaj je skrito znotraj? Ali je sad sad? To je enostavno določiti s prstom na njej. Če je sadje mehko, prijetno vzmeti, potem zreli. Okus sadežev najprej razočara veliko. Je rahlo vodo, neizrazljiv, rahlo sladek. Tisti, ki se navadijo na bogat okus mang, tega ne bodo cenili. Ampak pittahayu bi morali biti "ugriznjeni": za prvim vtisom, da je "sladki kivi s semeni", prihaja občutek nežne kremaste osvežilne kaše. Aroma pittahaya je neizrekljiva. Ampak pobegne, stane fetus ogrevati. To velja samo za zrel Pitaya. Če je sadje zgodaj odtrgano, bo to zelo okusno. Toda zrel plodovi se enostavno očistijo z rokami - kot če bi se odprli cvetni listi.

Kako jesti pito

Ponavadi je sadje všeč tako. Izrežite ga na polovice in jo na ploščo poslužite z žličko za sladico. Jesti meso s kostmi in srbano kožo zavržemo. Obstaja še en način služenja. Tudi sadje se razreže na polovico navpično, vendar je vroči s sadnim nožem, ne žlico. V tem primeru se pittahayu razreže v majhno melono ali lubenica. Da izredna aroma "zmajinega srca" ne izhlapi, se sadje ohladi. Vendar ne pretiravajte in zamrzujte pite. Njegov okus ni zelo izrazit. Lahko se izgubi zaradi hipotermije. Zato jih ne kombinirajte z drugimi sadji ali jedmi, ki imajo svetel, bogat okus. Med njimi je Pittahaya "izgubljen", vi pa ga nezaslišno ne cenite. Sadje z rdečim mesom imajo bolj izrazit okus, vendar z belim - bolj rafiniran. Poleg tega se v domovini Pitaya pripravijo domače vino, džemi, džemi. Poskusite okrasiti pire z dragim sadjem z apnom sladoledom.

Legends

Azteci so plod "srce zmaja" z veliko mita. Vsi nekako razložijo nenavadno ime pataje. Verjame se, da je nekoč v jukatanu obstajal zmaj. Napadli so na vasi in naredili veliko škode. Veliko junakov je šlo za boj zmajev. In ostalo je le eno - najmočnejše in najbolj grozljivo. Pljuval je bil na junake z ognjem, azteci so bili trdovratni ljudje in namesto enega padelega borec prišel drugi. Nazadnje, zmaj je bil tako izčrpan, da ni več imel ognja. Izpljunil je svoje srce in umrl. Mimogrede, zdravilo je izdelano iz stebel kaktus liana. To spodbuja kardiovaskularni sistem.