Kaj je mescal? Kakšna je razlika med mescal in tekila?

Brez alkoholnih pijač ni nobenega zmagoslavja. Zakaj so od časa do časa postali nepogrešljiv atribut počitnic - ni znan. Morda, ker dajejo pijanka, dobro razpoloženje, pomagajo, da se sprostite. Tudi v starodavni Grčiji so bogovi uživali v vinu in jih šteli za najboljšega zemeljskega nektarja. In danes ta tradicija ni izgubila pomembnosti. Toda le izbor alkoholnih tekočin se je znatno razširil. Poleg vina ljudje raje vodo, martini, viski in druge izdelke v tujini. Res je, da obstaja nekaj med njimi, ki zahtevajo nekaj znanja, da bi jih lahko uporabljali. Na primer, mezcal, tekila. Niso vsi ljudje slišali takšnih imen, temveč kakšni so, kako jih piti, in še toliko bolj ne vem.

Kaj je mescal?

Mescal je tradicionalna mehiška alkoholna pijača. Njegova trdnjava včasih doseže 43 stopinj. Mescal se imenuje višji sorodnik tekile, ki se je pojavil veliko kasneje, čeprav je v sodobnem svetu veliko bolj znan.

Nekateri strokovnjaki razlikujejo tekilo kot ena od vrst Mescal. Toda to ni povsem res. Ja, zunanje podobnosti imajo pijačo, vendar še vedno obstaja razlika med njima, je enak kot med rženega viskija in selotejp, konjak in žganje. Mezcal dal svet se osvajalci iz Španije, ki se uporablja za lokalno destilacijo vina.

Kako narediti izdelek

Kaj je mescal, bolj ali manj razume. Ampak vseeno je zanimivo, iz česar je tako edinstvena pijača. To, kot je tekila, je iz rastlin, ki pripadajo rodu Agave. Toda za zadnjo vrsto tekočine se uporablja samo en razred - modra agava, medtem ko za mescalin potrebujejo pet razredov kulturnega agava. Ne prezira in dodajanje divjih sort.

Za proizvodnjo mescalina se jedra rastline nabirajo. Nato se parijo v dveh ali treh dneh v posebnih konusnih pečeh iz kamna. Te peči so postavljene v kopje, izkopane v tleh. Na površini oglja so postavljena jedra sadežev, na vrhu so prekrita z več plasti palmovih vlaken in posuta s tlemi. Zaradi manipulacije končni izdelek pridobi vonj dima. Agave jedrca za kuhanje tekila se parijo v avtoklavih ali v pečeh prizemne lokacije.

Izvlečeni sok iz agave fermentira tri dni, ne da bi mu dodal sladkor. Nekoliko časa je bila mescalirana enkrat destilirana. Od 60. let prejšnjega stoletja pa se je pijača začela dvakrat destilirati. Če primerjate mescal in tekila, ima prvi bolj akuten vonj in okus. Na podlagi zgornjih informacij se lahko orientirate v razliki med tema dvema pijačama in točno vedo, kaj se razlikuje od mesila od tekile.

Mesečne sorte

Mescal je razdeljen na tri sorte. Lahko jih najdemo v kateri koli mehiški trgovini.

1. Mladi mezcal, ali tkani. Ta pijača je bela senca, ki je prozorna. Star je šest mesecev. Hoven je najpogostejša oblika mezala.
2. Kaj je mescal? In to je tudi mirno sorto ali repo. Trajanje njegove vzdržljivosti doseže eno leto. Končni izdelek dobi zlato svetlo rumen ton.
3. Stari mezcal, ali Aniejo. Lahko se stara približno tri leta, vendar ne manj kot 14 mesecev. Ta izdelek je pobarvan v globoki senci jantarja.

Poleg predstavljenih vrst mezcal še vedno obstajajo pijače, v katere se polagajo vse vrste aditivov. Torej se uporabljajo različna zelišča, med, sadje. Barva takšnih aperitivov je lahko tudi zelo raznolika, od roza do črne barve.

Caterpillar mezcal ne pokvaril

Mescalina z gosenico v nečem lahko povzroči gnusobo, in nekdo je samo nor glede takšne eksotične pijače. Od sredine prejšnjega stoletja so proizvajalci aperitiva začeli okrasiti embalažo svojih izdelkov z vsemi vrstami zanimivosti. Klasična sorta mezcal se vlije v kvadratne steklenice. V vrat steklenic večine znamk pijače pritrdite torbo, v kateri je sol, pomešana s posušenimi in mletimi gosenicami. A črvi so izbrani le tisti, ki živijo v stebelih agave.

Ta sol se uporablja za uporabo mescalina. Spiralno gosenico metulja Bombix agavis se vstavi v steklenico. Živi črv ima v življenju rdečo prst, vendar pa hitro izgubi barvo v pijači. Gusano rojo ali rdeči črv živi v jedru plodov agave in je zato najboljši. Gusano de oro, ali beli črv, raje živi v listih agave in se šteje, da ni tako "prestižno".

Izpostavljanje magije

Mnogi gurmani so prepričani, da je mezcal z črvom zdravilna ali čarobna pijača. Verjamejo, da gosenica, nameščena v tekočino, daje čudežne lastnosti. Ampak vse to ni popolnoma tako. Mescal z črvom je izumil izključno kot reklamna poteza. Proizvajalci so tako poskušali pridobiti še več kupcev v svoje razrede. Ali ni žuželka in afrodiziak. Na nalepkah steklenic je vedno označeno, da v potrošniku čakajo "presenečenje".

Hruška je prav tako zelo okusna

Meskal s hruškami ni nič manj priljubljen kot pijača z gosenico. Divino Joven Mezcal je edina znamka alkohola v steklenici, ki vsebuje sadje. Sadež daje aperitivu edinstven okus in izvirno občutljivo vonj. Ta vrsta je bila večkrat praznovana na različnih tekmovanjih, organiziranih za pijače iz agave. Meskal s hruškovo je izdelan z neverjetno tehnologijo, zahvaljujoč se sadje goji in shranjuje v steklenici.

Pravilna uporaba mescalina

Kaj je mescal, opisano zgoraj, zdaj se bomo naučili pravilno piti to staro pijačo. Torej, alkohol, ki ga boste pili, mora biti pri sobni temperaturi. Pijačo lahko pijete na dva načina: prvič - pijete tekočino in uživajte v vsaki kapljici.

Druga metoda vključuje prelivanje v majhne ozke pilote agave pijače. Potem pripravite sol in apno. Začimbe se vlijejo v dlan vaše roke, citrus pa se razreže na koščke. Z enim odbojnikom se mescal pijača, potem se sol raztopi z dlani in apno se poje. Ta metoda je precej nenavadna, vendar zelo pogosta, tako da jo uporabite, ne boste povzročili presenečenja za druge.

Toda obstaja drug način za absorbiranje mescalina. Prav to lahko povzroči nesporazume. Toda nekateri ljubitelji navdušenja ga uporabljajo. V tankem steklu nalijte dva centimetra mescal, na vrhu pa še vedno isti tonik. Potem pokrijemo steklo z roko in jo močno zalepimo proti mizi, tako da se v koktaju pojavijo mehurčki. Potem pijemo vse z odbojko.

Nekaj ​​zanimivih dejstev

Včasih kupci naletijo na steklenice z mescalom, znotraj katerih plavajo majhne trde kepe. Neizkušeni potrošniki bi morda mislili, da so blago zapadle. Ampak to ni tako, in tudi obratno: ta pijača je nefiltrirana in ima najbolj intenziven vonj in okus.

In še vedno obstaja mnenje, da so različne vrste mescal med seboj enake. Da bi se prepričali o neresničnosti te izjave, poskusite vsaj dve različni vrsti pijače. Po tem boste ugotovili, da se razlikujejo ne le po okusu in aromi, ampak tudi v barvi, saj vsak proizvajalec uporablja svoje skrivnosti izdelave. Bon appetit, to je praznik!